Vietnamský salát Bún bò Nam Bộ

Name: Vietnamský salát Bún bò Nam Bộ
Prep time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: rýžové nudle Bún; 200 g hovězí kýty (svíčková nebo falešná svíčková ); Na marinádu masa:; 2 PL rybí omáčky; špetka cukru; čerstvě mletý pepř; 1 citronová tráva; 2 stroužky česneku; trošku oleje; Dále:; 1 větší mrkev; 1/2 salátové okurky; ledový salát; mungo baby klíčky; hrst nesolených arašídů; sušená cibule; Čerstvé vietnamské bylinky:; koriandr; perila; bazalka; Na zálivku:; 1 PL cukru; 2 PL rýžového octa; 4 PL rybí omáčky; 8 PL vody; červená chilli paprička; 2 stroužky česneku; pár kapek oleje

Vietnamská kuchyně je pestrá, používá spousty druhů zeleniny, kvalitní maso a v neposlední řadě je i lákavá pro oko. Vietnamský salát Bún bò Nam Bộ je náročnější na množství různých surovin i práci a pro toho, kdo si chce takový salát připravit v domácích podmínkách, je tu tento recept.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

1974andrea

12 názorů

Doba přípravy 65 min

65 min (65 min příprava, Doba přípravy nezahrnuje namáčení nudlí a marinování masa.)

20. 11. 2015 20:22

Přidat fotku

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 846 kJ / 441 kcal
Bílkoviny	52,24 g
Tuky	2,99 g
Vláknina	5,37 g
Cholesterol	184 mg
Sodík	4,64 g
Sůl	9,30 g
Sacharidy	50,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Rýžové nudle hodinu předem namočíme do studené vody. Můžeme je přelámat na kratší části. Maso je taktéž nutné alespoň hodinu před úpravou marinovat. Hovězí maso musí být nakrájené na velmi tenké plátky, lépe se s ním pracuje, pokud je částečně zmrzlé.
Takže maso nakrájíme, opepříme a smícháme s rybí omáčkou a olejem, přidáme posekanou citronovou trávu a česnek. Promícháme a necháme marinovat. Arašídy nasucho opražíme a pak je podrtíme.
Zálivku je nejlépe svařit. Do kastrůlku vložíme na pár kapek oleje restujeme česnek, jen krátce, aby nezhořkl, vlijeme vodu, rybí omáčku a ocet, osladíme a svaříme. Po odstavení přidáme posekanou chilli papričku. A necháme vychladnout.
Mezitím nakrájíme na velmi tenké nudličky mrkev s okurkou a salát na proužky. Sušenou cibuli opečeme na troše oleje dozlatova. Nudle dáme podle návodu uvařit do osolené vody s trochou oleje, stačí tak max. dvě minutky, slijeme a propláchneme studenou vodou.
Maso restujeme zprudka na pánvi, plátky jsou tenké stačí opravdu jen tak max. 2 minutky. A jdeme servírovat. Zálivku nalijeme do servírovacích mističek, každý si dá, kolik bude chtít.
Dno větší misky poklademe ledovým salátem, na něj rozprostřeme nudle, pak maso, mungo klíčky, mrkev, okurku, bylinky a posypeme arašídy a osmaženou cibulkou. Přelijeme zálivkou a promícháme.
Exotická příchuť Asie

Poznámka autorky receptu

Moje recepty a ostatní fotografie najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/

Uvařeno

Přidat do oblíbených (37x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vietnamský salát s rýžovými nudlemi a hovězím masem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Marie Svarcova

Vietnamský krevetový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova 15 min

Vietnamský salát s kuřecím masem a zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 35 min

Načíst další

Přečtěte si

Asijská kuchyně: To nejlepší z jejich regionů. Ochutnali jste už krevety v tempuře nebo pekingskou kachnu?

Prostřeno vietnamskou notou: Co se bude vařit a co nám prozradila Vietnamka Lien Quan o zásadách stolování?

5 neoblíbenějších chilli omáček, po kterých vám bude hořet pusa, ale jídlu dodají říz!

Komentáře

Marie Svarcova

6. 6. 2021 07:40

1974andrea

24. 3. 2019 17:08

evosheek: Děkuju za krásnou fotku , doufám, že chutnalo

Tantal

1. 2. 2019 18:54

1974andrea: Ale já jsem nenapsal, že je ten recept špatně, jen je tam moc zeleniny. Není to salát a zatím si budu stát, protože jsem žil jak v Japonsku tak ve Vietnamu a nikde to za salát nepovažovali a to co se píše na internetu, nemusí být vždy pravda .

1974andrea

31. 1. 2019 11:45

Tantal: Nezlobte se, ale recept s postupem mám z kurzu vaření přímo s Vietnamci, takže si myslím, že by nám neukazovali nic, co by nebylo dobře. Jako i u nás se připravuje v každém regionu něco trochu jinak, tak rozhodně to platí pro asijské pokrmy. Co region, to trochu jiná příprava. Někde i okurka, někdo více bylinek, třeba i máta apod. A recepty jsou psány jako salát i na netu https://delightfulplate.com/vietnamese-beef-noodle... nebo http://www.vietfoodfriends.cz/uvarte-si-sami/recep...

Tantal

31. 1. 2019 11:27

On to ve skutečnosti není salát, teda aspoň v Asii to za salát nepovažují, doopravdy to má být spíše nudlové jídlo. Recept je sice hezký, ale máte tam až moc zeleniny. To jste z toho opravdu udělala salát. Od každé zeleniny se tam má dát jen hrstka, takže hrstka mrkve, mungo klíčků, hrstka arašídů a hrstka ledového salátu to je veškerá zelenina která by tam měla být. A z bylinek by tam měl být jen koriandr nebo asijská bazalka. ale nikdy ne oboje. jinak recept je pěkný, ale spíše už po Česku.

casino

11. 10. 2017 19:43

Martina:
No, nejspíš děláte něco blbě...
Pominu-li nakrájení masa ("maso musí být nakrájené na velmi tenké plátky" - jak tenké? Jako na carpaccio?? Kolik mm???) tak je chyba asi v délce tepelné úpravy: než dělat o 10 sekund déle, je lepší dělat o minutu kratší dobu Já bych maso hodil na pánev a jen co zbělá bych ho otočil (nebo ani neotáčel) a okamžitě vylovil z rozpálené pánve.
Ale hlavně: než bych to začal dělat, tak bych si to na několika kouscích masa vyzkoušel ...

Martina

11. 10. 2017 19:27

Maso jsem připravila dle návodu z kýty (válečku) a je tuhé tak, že se to nedá jíst. Opravdu se to někomu povedlo uvařit, tak že to maso je měkké jako v restauraci?