Kávové řezy

Name: Kávové řezy
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 6 vajec; 210 g cukru moučka; 210 g másla; 150 g hladké mouky; 50 g kakaa (práškového); Krém:; 150 g másla; 100 g moučkového cukru; 1 velký balíček piškotů; 100 g strouhaných ořechů; 1 vanilkový cukr; 250 ml teplé kávy; rum podle chuti; Poleva:; 100 g 100% ztuženého tuku; 6 rovných lžic cukru; 2 vrchovaté lžíce práškového kakaa; 4 lžíce vody

Kávové řezy jsou doslova perfektním moučníkem nejen pro nedělní návštěvu ke kávě. Řezy s výborným kávovým krémem a čokoládovou polevou nejsou náročné na přípravu a budou tak ideální sladkou tečkou za nedělním obědem.

zizala

48 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby tuhnutí

45 min (20 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby tuhnutí)

28. 8. 2009 06:41

Nutriční hodnoty

Energie	27 480 kJ / 6 568 kcal
Bílkoviny	97,35 g
Tuky	478,06 g
Vláknina	21,50 g
Cholesterol	2,47 g
Sodík	733 mg
Sůl	1,56 g
Sacharidy	458,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vyložíme papírem na pečení. Troubu předehřejeme na 180-200 °C.
Aby se pečicí papír nekroutil
Připravíme těsto na korpus. Žloutky oddělíme od bílků. Změklé máslo třeme s cukrem do pěny.
Do utřeného másla zašleháme žloutky a vmícháme mouku prosátou s kakaem.
Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do těsta.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Hotové těsto vylijeme na plech, který vložíme do trouby a pečeme zhruba 25 minut. Propečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do korpusu a po vytažení musí vyjít suchá. Poté necháme zchladnout.
Krém: Do mísy rozdrobíme piškoty, polijeme uvařenou kávou bez lógru a pokapeme rumem.
Zvlášť utřeme změklé máslo s oběma cukry, přidáme namočené piškoty, ořechy, ještě dochutíme rumem a natřeme na korpus. Necháme v chladnu ztuhnout.
Poleva: Ve vodní lázni (voda nesmí vařit) rozpustíme tuk, přidáme studenou vodu, cukr a kakao a vymícháme hladkou hustou polevu.
Polevu lijeme na pořádně ztuhlý krém, aby se to nesmíchalo. Je tmavá, lesklá a dobře se krájí.
TIP Jak připravit dokonalou čokoládovou polevu

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (337×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Karamelovo kávové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

danielle72 60 min

Kávový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Ludmila

Nugátové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 2209×

Jak na krásně lesklou, chutnou a hladkou polevu? Stačí málo a může být jako od profesionálního cukráře

9 foto

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Hodnocení 4×

Kde skladovat zeleninu? Máme více možností, jak ji uložit, aby vydržela co nejdéle

Komentáře

recepty73

10. 11. 2010 10:56

LUXUSNÍ ZÁLEŽITOST!!!Jaruško díky moc

JanaDorazinova

25. 10. 2010 10:45

My jsme si rozhodně pochutnali a proč tady řez není už Jarka ví

Doporučuji!!

ivulinka

24. 10. 2010 20:12

Jaruško, měla jsem tu čest tyhle tvoje výborné řezy okusit. Moje švagrová od jisté doby peče a vaří zásadně podle Topreceptů a tento recept už také vyzkoušela, byly úžasné, takže Jani R. zaručeně si pochutnáte

.
A bodík za ně

zizala

24. 10. 2010 20:08

Jano, čekám na fotku řezu a jestli vůbec chutnalo

JanaDorazinova

22. 10. 2010 13:04

zizala bude to tím bleskem. Točím se kolikrát kolem toho, jak holub u tyče

a stejně nenajdu pořádný úhel, aby to bylo akorát. Uvidíme, až vyfotíme řez, jak to bude vypadat.

spagetka

22. 10. 2010 10:35

Jak to že mi unikl???

, tak napravuju, znám a mlsáme

zizala

22. 10. 2010 10:27

Já jen, že je nějaká světlá...ale asi jste fotily bleskem? Já mám vždycky hodně tmavou

JanaDorazinova

22. 10. 2010 09:46

zizala, jo, tu tvou, dělaly jsme to s dcerou pro její tchýni dnes k padesátinám

, tak snad jí i nám

bude chutnat. Trošku jsem zápasila s tou tekutinou, co prosvítala v tom hrnci a nevěděla jsem, co s tím, ale nakonec na zákusku vypadala docela fajn. Dnes nevím, je to u Pejli v lednici, aspoň to nemusím k ní na plechu nosit, že jo

Pejli

22. 10. 2010 08:07

žížalko, polevu jsme dělaly tvoji

zizala

22. 10. 2010 05:20

No vidíš

...polevu jsi dělala moji nebo jinou?

JanaDorazinova

21. 10. 2010 23:44

Ivo a já myslela, že jsi psala kávové!!

Tak aspoň jsem našla super recept

isindy

21. 10. 2010 23:31

Jani a Zizalko, ještě, že se tu o tom bavíte, já o tomhle receptu vůbec nevěděla

psala jsem někde, že používám těsto z kakaových řezů http://www.toprecepty.cz/recept/14548-kakaove-rezy..., ale tohle vypadá taky nádherně

ukládám a vyzkouším, moučníků není nikdy dost

JanaDorazinova

21. 10. 2010 22:56

Tak, sice jsem z toho nedělala dort, ale řezy, tak drž palce, aby zítra oslavenkyni chutnal. Pokud mi to nesnědí, než příjdu

, tak bych pak přidala i foto řezu

zizala

20. 10. 2010 05:34

Jano, vzhledem k tomu, že těsto je ze 6 vajec (většina korpusů se peče ze 6), tak určitě. Tento korpus je vláčný a chutný. Pokud je to právě ten, podle kterého peče Isahu, mám velikou radost, že jsem přispěla k něčí spokojenosti

JanaDorazinova

19. 10. 2010 22:50

Nebýt Isahu, nevšimla bych si, že je tady je tak nádherný zákusek. Isahu píše, že z něj dělá korpusy na dort. Aspoň tedy myslím, že má na mysli právě tady ten. Já si to ukládám a možná mne na padesátiny zase čeká dort pro tchýni mé dcery, co myslíš, Jarko, šlo by to?