Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Italské hříbkové rizoto

Name: Italské hříbkové rizoto
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 200-220 g Arborio rýže; 1 lžíce olivového oleje; 2 šalotky; 100 ml bílého kvalitního vína; 600 ml vývaru na podlévání (nejlépe drůbeží); Zvlášť:; 1 hrst čerstvých dušených hub (nebo 100 g mražených); 1 snítka tymiánu; 1 lžíce olivového oleje; 50 g másla; Dále:; 50g nastrouhaného parmazánu; 1-2 stroužky česneku; sůl dle chuti; 1 špetka bílého pepře; lanýžový olej

Itálie v létě, kdo by to dokázal odmítnout? Ale nemusíte nutně jezdit k moři, s tímhle receptem si ji snadno uděláte doma. Jednoduché, ale přesto delikátní rizoto s houbami, které doplňují bylinky a lanýžový olej.

Marie Svarcova

0 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 5 min Doba tepelné úpravy: 25 min

30 min (5 min příprava + 25 min tepelná úprava)

8. 8. 2023 07:32

Nutriční hodnoty

Energie	6 146 kJ / 1 469 kcal
Bílkoviny	19,88 g
Tuky	67,81 g
Vláknina	5,46 g
Cholesterol	128 mg
Sodík	29 mg
Sůl	0,06 g
Sacharidy	176,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na olivovém oleji zpěníme nasekanou šalotku (má jemnější chuť než obyčejná ostrá cibule) a pak přidáme česnek. Následně přisypeme nepranou rýži Arborio, která se vaří na skus, ale do rýže se na začátku nevlévá příliš tekutiny.
Nejprve rýži restujeme, aby se zrnka hezky obalila olejem a poté podlijeme vínem. Přidáme pepř a sůl, necháme víno odpařit a postupně podléváme vývarem do doby, než bude rýže na skus
Jak na masový vývar
Očištěné houby nakrájíme na plátky a orestujeme zvlášť se snítkou tymiánu, nasekaným česnekem a vmícháme je do rýže. Přidáme máslo, část nastrouhaného parmazánu a lehce promícháme. Již nevaříme, aby se nezačal oddělovat tuk, necháme 5 minut zakryté stát a vstřebat tekutinu.
Podáváme posypané zbylým parmazánem a pokapané těsně před servírováním lanýžovým olejem, aby nevyprchala vůně.
TIP Jaké houby sbírat, co o nich musíme vědět a proč do lesa s mobilním telefonem?