Kremrole s malinovým sněhem podle Josefa Maršálka

1. Mouku smícháme se solí, přidáme na větší kousky nakrájené studené máslo a vypracujeme lehkou drobenku. Teprve poté přidáme studenou smetanu ke šlehání s jogurtem a rychle vypracujeme hladké těsto.
2. To necháme v lednici přikryté asi půl hodiny odpočinout. Poté jej vyválíme na obdélník o rozměrech 30x40 cm a tloušťce 2 mm. Pomažeme jej rozšlehaným vajíčkem a poté nakrájíme na 14 stejných pásků.
3. Pásky jeden po druhém namotáme na kovové trubičky. Trubičky s těstem pak položíme na plech vyložený pečicím papírem, lehce je posypeme krupicovým cukrem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 20-25 minut. Ještě vlažné kremrole pak opatrně stáhneme z trubiček a necháme vychladnout.

   Jak namotat těsto na trubičky

4. Mezitím v čisté míse smícháme bílky, malinové pyré, citronovou šťávu a cukr krupici. Tuto směs zahřejeme ve vodní lázni a nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude horká a cukr se zcela nerozpustí.
5. Směs ihned vyšleháme dotuha pomocí kuchyňského mixéru nebo robota. Ušlehaným sněhem pak plníme cukrářský sáček. Velkou kovovou zdobící špičkou pak jednotlivé kremrole naplníme. Naplněné kremrole ještě poprášíme přes malé sítko sušenými malinami a můžeme je podávat.

TIP: Rady a tipy Josefa Maršálka na kremrole s malinovým sněhem

Zveřejněno 8. 3. 2024