Královské rohlíky

Name: Královské rohlíky
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek (kvásek):; 100 g vody; 1 necelá lžička sladěnky nebo medu; 9-10 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 170-180 g vody; 370 g hladké mouky; 2 rovné lžičky krupicového cukru (10 g); 30 g sušené syrovátky; 25 g měkkého sádla; 2 rovné lžičky soli (10 g)

Nadýchané a velice voňavé jemné rohlíky s lákavou vůní a delikátní chutí. Výborně chutnají třeba ke kávě, a to nejen s tenkou vrstvou másla, ale i samotné. Upečené rohlíky jsou lehounké, syrovátku na chuti v nich určitě příjemně poznáte.

Hodnocení receptu je 4,8 (5×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 10 min + 2 hodiny kynutí

45 min (35 min příprava + 10 min tepelná úprava, + 2 hodiny kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 049 kJ / 2 163 kcal
Bílkoviny	63,63 g
Tuky	35,03 g
Vláknina	15,76 g
Cholesterol	25 mg
Sodík	189 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	390,38 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V míse dobře promícháme všechny suroviny na omládek. Mísu zakryjeme čistou utěrkou proti osychání a takto omládek necháme kynout v teplé místnosti 45-60 minut. Krok 2: K hotovému omládku přidáme všechny ostatní suroviny a ručně nebo v robotu uhněteme hladké a pružné těsto, které necháme v zakryté míse asi hodinu vykynout. Krok 3: Vykynuté těsto přesuneme z mísy na pracovní plochu a rozdělíme na 10-12 dílů. Z každého dílu uděláme bulku. Pokud se těsto lepí, pracovní plochu lehce posypeme moukou. Krok 4: Bulky necháme asi 10 minut odpočinout a poté je rozválíme a smotáme do rohlíků. Krok 5: Rohlíky uložíme na plech vyložený pečicím papírem, a necháme kynout ještě asi 35-45 minut. Krok 6: Troubu rozehřejeme na 230 °C. Krok 7: Vykynuté rohlíky potřeme vodou nebo vejcem, rozšlehaným s trochou vody a zprudka pečeme ve vyhřáté troubě 8-10 minut. Krok 8: Upečené rohlíky necháme vychladnout a podáváme.

V míse dobře promícháme všechny suroviny na omládek. Mísu zakryjeme čistou utěrkou proti osychání a takto omládek necháme kynout v teplé místnosti 45-60 minut.
Proč použít omládek?
K hotovému omládku přidáme všechny ostatní suroviny a ručně nebo v robotu uhněteme hladké a pružné těsto, které necháme v zakryté míse asi hodinu vykynout.
Vykynuté těsto přesuneme z mísy na pracovní plochu a rozdělíme na 10-12 dílů. Z každého dílu uděláme bulku. Pokud se těsto lepí, pracovní plochu lehce posypeme moukou.
Bulky necháme asi 10 minut odpočinout a poté je rozválíme a smotáme do rohlíků.
Jak vytvarovat rohlíky
Rohlíky uložíme na plech vyložený pečicím papírem, a necháme kynout ještě asi 35-45 minut.
Troubu rozehřejeme na 230 °C.
Vykynuté rohlíky potřeme vodou nebo vejcem, rozšlehaným s trochou vody a zprudka pečeme ve vyhřáté troubě 8-10 minut.
Upečené rohlíky necháme vychladnout a podáváme.