Slunečnicový chléb s kefírem

Name: Slunečnicový chléb s kefírem
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vlažné vody; 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu); 10-12 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 150 g vody; 100 g kefíru; 2 lžíce oleje; 50 g slunečnicových semínek; 2 rovné lžičky soli (10 g); 1 lžička cukru; 120 g žitné chlebové mouky; 180 g pšeničné celozrnné mouky; 70 g hladké mouky

Tmavý chléb se slunečnicí je z pevného těsta s obsahem celozrnné mouky a pro lepší vykynutí je připraven s kváskem omládkem. Upečený, vychladlý a rozkrojený bochník překvapí tmavší vzdušnou a okatou střídou s viditelnými body slunečnicových semínek.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min - bez doby kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, - bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 615 kJ / 2 298 kcal
Bílkoviny	63,62 g
Tuky	53,80 g
Vláknina	27,39 g
Cholesterol	15 mg
Sodík	94 mg
Sůl	0,20 g
Sacharidy	376,11 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechny suroviny na omládek dobře umícháme v menší misce, vyškrábneme do formy pekárny a v zavřené pekárně necháme hodinu kynout. Krok 2: K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin (v pořadí tekuté, suché) a na vypracování těsta použijeme program bez předehřevu. Krok 3: Těsto necháme v pekárně přibližně hodinu kynout, pak vytáhneme na stůl, propracujeme a vytvarujeme bochník. Krok 4: Vložíme ho vykynout do moukou vysypané ošatky. Krok 5: Po cca 45-50 minutách vykynutý bochník z ošatky vykulíme na plech s pečícím papírem, ometeme z něj mouku, postříkáme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 40-45 minut). Krok 6: Hotový chleba necháme vychladnout na mřížce, aby větral i odspodu a nezapařil se. Krok 7: Chléb můžete nechat pekárnou nejen zpracovat, ale i upéct, pak použijete program Klasik (Základní) a čerstvého droždí jen 9-10 g, aby se chlebík - cihlička při pečení nepropadl.

Všechny suroviny na omládek dobře umícháme v menší misce, vyškrábneme do formy pekárny a v zavřené pekárně necháme hodinu kynout.

Proč připravovat omládek?
K vykynutému omládku přidáme zbytek surovin (v pořadí tekuté, suché) a na vypracování těsta použijeme program bez předehřevu.
Těsto necháme v pekárně přibližně hodinu kynout, pak vytáhneme na stůl, propracujeme a vytvarujeme bochník.
Vložíme ho vykynout do moukou vysypané ošatky.
Vyhněte se chybám při zadělávání těsta!
Po cca 45-50 minutách vykynutý bochník z ošatky vykulíme na plech s pečícím papírem, ometeme z něj mouku, postříkáme vodou a upečeme ve vyhřáté troubě (220 °C / 40-45 minut).
Hotový chleba necháme vychladnout na mřížce, aby větral i odspodu a nezapařil se.
Chléb můžete nechat pekárnou nejen zpracovat, ale i upéct, pak použijete program Klasik (Základní) a čerstvého droždí jen 9-10 g, aby se chlebík - cihlička při pečení nepropadl.