Kynutý chléb

1. Nejprve dáme vařit bramboru (do 100 g) ve vodě osolené 2 g soli. Uvařenou bramboru pak rozmačkáme vidličkou a necháme vychladnout. Vodu necháme vystydnout a potom ji použijeme do těsta.
2. V době kdy nám chladne brambor a voda, rozdrobíme do misky droždí, přidáme cukr a umícháme tekutou kašičku. Vodu z brambor si dolijeme obyčejnou vodou, abychom měli celkovou hmotnost vody 250 g. Ke vzniklé drožďové kašičce přidáme všechny suroviny a vypracujeme hladké těsto.
3. Hotové těsto vytvarujeme do ošatky, chléb necháme kynout asi hodinu, měl by zdvojnásobit svůj objem.
   Jak tvarovat chlebové těsto
4. Troubu předehřejeme na 250 °C. Do spodní drážky dáme plech a necháme 10 minut nahřát. Připravíme hrnek s horkou vodou.
5. Chleba z ošatky opatrně vyklopíme na plech a vložíme do trouby. Na spodní plech, který jsme nahřívali v troubě, chrstneme připravenou horkou vodu a troubu rychle zavřeme.
6. Prvních 15 minut pečeme na maximum, potom troubu vyvětráme, vyndáme spodní plech, snížíme teplotu na 190 °C a pečeme dalších 30 minut. Správně upečený chléb by měl při poklepu znít dutě.
7. Po upečení necháme chléb vychladnout na mřížce, protože chléb musí zespodu větrat, aby se nezapařil.

TIP: Top 7: Domácí chléb - oblíbené recepty

Zveřejněno 14. 7. 2024