Špekové knedlíky se zelím a cibulkou

1. Nejdříve připravíme knedlíky. Pečivo nakrájíme na malé kostičky. Špek nakrájíme nadrobno a necháme v pánvi rozpustit. Přidáme kousky pečiva a ze všech stran je opečeme. Do mísy prosejeme mouku, kterou promícháme s trochou soli. Do středu rozklepneme vejce, přidáme žloutky a pomocí studené vody zaděláme řidší těsto, do kterého přidáme na kousky nakrájenou slaninu a opečené pečivo. Vše důkladně promícháme a těsto necháme 1 hodinu odpočinout.
2. Mezitím připravíme zelí, které nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme, nasekáme na drobné kostičky a zpěníme dorůžova v rozehřátém sádle. Přidáme cukr, promícháme, vsypeme zelí, osolíme, přidáme kmín podle chuti, mírně podlijeme trochou teplé vody a pod poklicí dusíme asi 45 minut. Ke konci dušení dle chuti zelí okyselíme octem.
   Jak snadno krájet zelí
3. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Z odpočinutého těsta tvarujeme kulaté knedlíky o průměru asi 6 cm. Zaváříme je do vroucí vody. Knedlíky vaříme 18-20 minut, a když jsou hotové, vyjmeme je děrovanou naběračkou.
4. Na cibulku v pánvi rozpustíme sádlo. Cibule oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka, která vsypeme do rozehřátého sádla. Zvolna je smažíme dozlatova.

   Jak správně smažit cibuli

5. Opečenou cibulí přeléváme špekové knedlíky s dušeným zelím.

TIP: Nejlepší recepty na knedlíky

Zveřejněno 28. 10. 2024