Pomalu pečený bůček s kedlubnovým zelím a hrnkovými knedlíky

1. Očištěný bůček položíme kůží nahoru a ostrým nožem kůži nařežeme na čtverečky (neřežeme do masa). Poté z obou stran vmasírujeme do bůčku sůl s česnekem a koření dle chuti. Zapneme troubu na 170 °C v režimu horní/spodní ohřev.

   Jak krájet bůček s kůží

2. Na dno pekáčku dáme nakrájenou cibuli a položíme připravený bůček kůží dolů. Zakryjeme poklicí a vložíme do předehřáté trouby.
3. Po 15 minutách snížíme teplotu na 160 °C a pečeme cca 2 hodiny. Poté vyndáme z trouby, bůček obrátíme kůží nahoru a pečeme dalších 30 minut. Na posledních 15 minut sundáme poklici, vršek bůčku polijeme výpekem, zvýšíme teplotu na 200 °C a dopečeme dozlatova. Po vyjmutí z trouby necháme stát cca 10 minut.
4. V posledních 30 minutách pečení masa připravíme kedlubnové zelí a knedlíky.
5. Oloupanou kedlubnu nastrouháme na velkých slzách struhadla. Šalotku drobně nasekáme a zpěníme na sádle. Přidáme kedlubnu, mírně osolíme, dáme lžíci cukru a lžíci octa. Dusíme doměkka, ale nerozvaříme (cca 5-7 minut). Zkusíme skus, dosolíme nebo dokyselíme dle chuti, případně můžeme lehce poprášit hladkou moukou (není nutné) a ještě krátce podusíme.
6. Současně do mísy dáme všechny sypké suroviny na knedlíky a promícháme. V hrnku mléka rozkvedláme vejce a vlijeme ke směsi, promícháme a necháme chvilku ustát. Zatím 3 hrnky vyložíme potravinářskou fólií nebo mikrotenem (čtverce 26x26 cm).
7. Těsto naplníme rovnoměrně do objemu 3/4 hrnků. Vložíme do mikrovlnky na výkon 800 W na 3,5 minuty, uchy dovnitř. Poté obrátíme ucha směrem ven a opět vlníme na 3,5 minuty. Vyndáme z mikrovlnky, necháme 1 minutu stát a poté nakrájíme knedlíky nití nebo nožem na 5-6 plátků. Můžeme servírovat s měkkým masem přelitým sosem a s kedlubnovým zelím

TIP: Jak připravit hrnkové knedlíky

Zveřejněno 5. 6. 2025