Oklahoma smashburger

1. Z mletého hovězího vytvoříme volné koule – každá zhruba 80 gramů. Neutahujeme je, necháme je vzdušné, aby se nám maso při grilování krásně propeklo a neztvrdlo.

   Jak umlít maso doma

2. Cibuli nakrájíme na co nejtenčí plátky – ideálně pomocí mandolíny. Tím dosáhneme rovnoměrného propečení. Cibuli následně důkladně vymačkáme – chceme se zbavit přebytečné šťávy, aby se maso na pánvi spíš peklo než dusilo.

   Jak nakrájet cibuli a neuronit ani jednu slzu

3. Litinový tál pořádně nahřejeme, ale pozor – nesmí být přepálený, jinak se maso přichytí. Položíme na něj masové koule, osolíme, opepříme a hned na každou dáme porci nakrájené cibule.
4. Silnou obracečkou přitlačíme – a to důrazně. Vytvoříme tenký placatý burger, kde se maso s cibulí krásně propojí. Pečeme 2–3 minuty, dokud se na spodní straně neudělá zlatavá kůrčička.
5. Burgery obrátíme, navrch každého plácneme plátek čedaru a necháme ho rozpéct. Cibule mezitím zkaramelizuje a spojí se s masem do dokonalé chuti.
6. Rozkrojíme burgerové housky a řeznou stranou je krátce opečeme na tálu – budou krásně křupavé a načichlé vůní grilu.
7. Spodní část housky potřeme ochucenou majonézou, položíme hotový burger se sýrem a cibulí a přiklopíme vrchní polovinou housky.

Zveřejněno 30. 6. 2025