Strakatý chléb se semínkovou záparou

Zápara:

20 g 20 g lněných semínek

20 g 20 g slunečnicových semínek

20 g 20 g dýňových semínek

20 g 20 g sezamových semínek

20 g 20 g celého máku

200 g 200 g vařící vody

Kvásek omládek:

100 g 100 g vody

1 1 necelá lžička medu (nebo sladěnky)

10 g 10 g čerstvého droždí

130 g 130 g pšeničné chlebové mouky

Dále potřebujeme:

80-100 g 80-100 g vody

50 g 50 g žitné chlebové mouky

320 g 320 g pšeničné chlebové mouky

2 2 rovné lžičky soli (10 g)