Aspik s houbami

1. Mrkev oloupeme. Čerstvé houby očistíme. Mrkev i houby opláchneme a necháme okapat.
2. Mrkev uvaříme do poloměkka ve vodě ochucené špetkou soli a několika kapkami octa. Ve stejné vodě krátce povaříme i čerstvé houby.

   Zeleninu lze vařit i v páře

3. Uvařenou mrkev, okurku, papriku, houby i vejce nakrájíme na menší kousky nebo plátky.
4. Ve 100 ml vody povaříme bujon, nové koření, pepř a bobkový list asi 5 minut. Vývar přecedíme, doplníme zbylou vodou do 600 ml a zahřejeme.
5. Vmícháme želatinu připravenou podle návodu na obalu a mícháme, dokud se zcela nerozpustí. Směs již nevaříme. Podle chuti ji osolíme a zakápneme octem.

   Desatero na téma želetiny

6. Na dno formy nalijeme asi 100 ml želatiny a necháme ji v lednici krátce zatuhnout. Na ztuhlou vrstvu ozdobně rozložíme část zeleniny, hub a vajec. Zalijeme tenkou vrstvou želatiny a znovu necháme zatuhnout.
7. Pokud nám želatina venku během tuhnutí první vrstvy zhoustne, krátce ji za stálého míchání znovu zahřejeme, až bude opět tekutá. Nesmí se přivést k varu.
8. Do formy přidáme zbytek připravených surovin a zalijeme zbývající želatinou. Formu uložíme alespoň na 4 hodiny do lednice, nejlépe přes noc.
9. Ztuhlý aspik krátce ponoříme zvenku do teplé vody, opatrně vyklopíme a nakrájíme na plátky.

Dobroty v aspiku - rady a tipy

Zveřejněno 3. 8. 2026