Vepřová pečeně s cibulovou omáčkou

1. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a česnek nasekáme nadrobno.
   Jak nakrájet cibuli
2. Maso na povrchu nařízneme do mřížky, ze všech stran osolíme a okmínujeme, přičemž koření vetřeme i do zářezů.
3. Maso stáhneme provázkem do úhledného válečku, aby při pečení drželo tvar.

   Jak z kusu masa vytvořit úhledný balíček pomocí provázku

4. Troubu zapneme předehřívat na 120 °C.
5. V pánvi rozehřejeme olej a maso ze všech stran zprudka opečeme dozlatova. Opečené maso vyjmeme.
6. Do výpeku na pánvi vložíme cibuli a česnek a za občasného míchání restujeme dozlatova. Pokud se cibule začne přichytávat, podlijeme ji trochou vody a promícháme.
7. Opečenou cibuli rozprostřeme do pekáče a položíme na ni maso. Podlijeme vývarem nebo horkou vodou, pekáč zakryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme 80 minut při 120 °C.
8. Během pečení maso podle potřeby zkontrolujeme a přelijeme výpekem. Po upečení maso vyjmeme z pekáče, odstraníme provázek a necháme krátce odpočinout.
9. Z másla a hladké mouky připravíme světlou až zlatavou jíšku.

   Jak se dělá jíška na másle

10. Jíšku vmícháme do cibulového základu v pekáči, postavíme na sporák, a za stálého míchání krátce povaříme. Podle potřeby omáčku zředíme trochou vody.
11. Omáčku rozmixujeme dohladka.
12. Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky a na talíři přelijeme cibulovou omáčkou.

TIP: Co uvařit z vepřové pečeně

Zveřejněno 9. 8. 2026