Kynutý švestkový koláč s mákem a drobenkou

1. Z části vlažného mléka, droždí a trochy cukru připravíme kvásek a necháme ho přibližně 10 minut vzejít.
   Jak na kvásek z droždí
2. Do mísy kuchyňského robotu dáme hladkou mouku, sůl, zbytek vlažného mléka, cukr, vejce, žloutek a vzešlý kvásek. Začneme hníst a po 1–2 minutách postupně přiléváme olej.
3. Těsto hněteme dalších 8–10 minut, dokud není hladké, pružné a dobře propracované. Mísu zakryjeme a těsto necháme na teplém místě přibližně 35–45 minut kynout, až viditelně zvětší svůj objem.

   Jak poznat správně vykynuté těsto

4. Mezitím připravíme makovou náplň. Zakysanou smetanu smícháme s mletým mákem, cukrem, rumem a skořicí. Vše důkladně promícháme do rovnoměrné směsi. Náplň nemusíme nechávat odležet.
5. Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a odstraníme pecky.
6. Na drobenku promneme polohrubou mouku, cukr a studené máslo mezi prsty, dokud nevzniknou nepravidelné drobečky. Připravenou drobenku uložíme do lednice.

   Jak ochutit drobenku

7. Plech nebo formu o rozměrech přibližně 20 × 30 cm vyložíme pečicím papírem. Vykynuté těsto přeneseme do formy a rovnoměrně ho roztáhneme až ke krajům.
8. Na těsto rozetřeme makovou náplň a poklademe ji rozpůlenými švestkami. Nakonec celý koláč rovnoměrně zasypeme drobenkou a necháme ještě 10–15 minut dokynout.
9. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 25–30 minut, dokud drobenka nezezlátne a těsto není dobře propečené. Pečeme spíše ve spodní části trouby.
10. Máslo rozpustíme a smícháme s rumem. Ještě horký koláč směsí lehce pokapeme nebo potřeme, především po okrajích a přes drobenku. Poté ho necháme vychladnout a nakrájíme na řezy.

TIP: Makový závin de luxe

Zveřejněno 18. 9. 2026