Aspikové bábovičky

Name: Aspikové bábovičky
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 Moravanka 330 g (nebo jiná podobná nakládaná zeleninová směs); 150 g jemného kuřecího salámu vcelku; 1 kulička nového koření; 4 kuličky celého pepře; 1 hodně malý bobkový list; 20 g želatiny - sypké; sůl; cukr; ocet; lžička oleje na vymazání

Aspikové bábovičky připravujeme k mimořádným událostem. K narozeninám, oslavě výročí nebo třeba i na silvestrovskou párty. Vyrobit je není příliš obtížné. Navíc potěšíme ty, kdo neradi, nemohou nebo nechtějí jíst sladké pohoštění.

Merylas

46 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 10 min Bez doby tuhnutí

30 min (20 min příprava + 10 min tepelná úprava, Bez doby tuhnutí)

30. 12. 2009 19:02

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 388 kJ / 332 kcal
Bílkoviny	30,70 g
Tuky	22,54 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	125 mg
Sodík	1,29 g
Sůl	3,02 g
Sacharidy	1,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zeleninovou směs scedíme a nálev doplníme vývarem z koření (nové koření, celý pepř, bobkový list) a vodou do 1/2 litru. Pokud máme, můžeme použít na doplnění i lák z okurek. Zamícháme a dochutíme podle potřeby solí, octem a cukrem. Z tohoto množství (500 ml) odebereme zhruba polovinu a rozšleháme sypkou želatinu, kterou necháme zhruba 10-15 minut nabobtnat.
Pak buď ve vodní lázni nebo opatrně a pozvolna přímo na plotýnce zahříváme, stále mícháme až do úplného rozpuštění želatiny a odstavíme. Teplota nesmí přesáhnout 60 °C, ale k rozpuštění stačí podstatně nižší teplota.
Jak na želatinu, želé, agar
K rozpuštěné želatině přidáme druhou polovinu nálevu a uzeninu se zeleninou. Některou zeleninu nakrájíme na drobnější kousky - okurky, šalotku a feferonku a taktéž salám nakrájíme na kostičky a vše přidáme do nálevu s rozpuštěnou želatinou.
Časté chyby při přípravě aspiku, sulcu nebo huspeniny
5 formiček o objemu 200 ml velice jemně vytřeme olejem, do každé dáme trošku nálevu bez zeleniny a salámu a necháme trochu ztuhnout. Pak už doplníme směsí. Nemusíme to dělat a můžeme dát najednou všechno, ale zelenina se salámem nám klesne na dno a po vyklopení to nevypadá tak hezky. Na základní vrstvičku aspiku můžeme přidat různé ozdůbky.
TIP Aspik a sulc: Jaký je mezi nimi rozdíl a jak se připravují

Poznámka autorky receptu

Tyto bábovičky používám na různé obložené mísy a talíře, jsou trochu pikantní, v Moravance je feferonka. Tuto směsku můžeme nechat ztuhnout i v srnčím hřbetu nebo jiné nádobě a pak nakrájet.

Tyto aspikové bábovičky jdou udělat i v DIA verzi, pro diabetiky použijeme zeleninovou směs bez cukru s náhradními sladidly a nálev taktéž dochutíme místo cukrem sladidlem.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (123×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Aspik

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

irka.v 70 min

Aspiková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

janatka 30 min

Lahůdkový aspik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Severinka 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 13×

Aspik a sulc: Ovoce, zelenina, ryby nebo maso zalité aspikem vypadají jako zatavené do skla

Hodnocení 50×

Časté chyby při přípravě aspiku a sulcu: Málo želatiny nebo slabý vývar způsobí, že aspik neztuhne

Hodnocení 80×

Co se zbytkem bramborového salátu? Můžete jej chytře zužitkovat ve studené kuchyni

Komentáře

cardanka

6. 1. 2010 12:27

Mery dělala jsem na silvestra, nemám malé bábovičky

, ale dala jsem do formy, všem moc chutnal.

přidávám foto, bod jsem dala dříve, je foceno mobilem, tak ta kvalita je znát

Merylas

2. 1. 2010 16:59

Magdalénko,já taky kupuju v Kaufu. Je balená po 10 g, což mi vyhovuje a stojí nějak 5 - 6 kč, nemůžu si přesně vzpomenout.

magdalenka

1. 1. 2010 15:06

Maruška, moja želatínová premiéra bola s takou od Dr. Oetkera. Teraz som kúpila v Kauflande, iba tak do zásoby, stála asi pätinu čo tamtá, tak som sa ulakomila...Nepíše sa na sáčku aká je, iba že potravinárska...snáď bude v pohode. pa!

Merylas

1. 1. 2010 14:23

Hani, já je koupila nedávno překvapivě v prodejně s nábytkem Mobelixu

Magdalenko, já se kdysi taky želatiny bála, spousta věcí se mi nepovedla, ale teď používám jen jeden druh želatiny - živočišnou vepřovou. U ní si musíš dát pozor jen na jedno, aby nebyla tekutina moc horká nebo dokonce vařící. To by pak neztuhlo. V tekutině se musí prostě ještě udržet prst, kdo nemá odhad na teplotu. Jiné druhy želatiny nepoužívám. A moc tě zdravím

HankaPu

31. 12. 2009 18:43

Maruško, nááááádhera

a ty bábovičky jsou perfektní, musím si také nějaké koupit, zatím bych tak mohla použít nějaké po naší Lucce co s nima chodila na písek

magdalenka

31. 12. 2009 13:52

Merylko, fascinuje ma tvoja veta: "Beru ho jako takovou nenáročnou rychlovku." Vieš, ako sa ja bojím robiť so želatínou?
Minule ten straciatellový dort bol mojou premiérou a ako som trnula...
Si šikula, šikulovitá.

Paprika

31. 12. 2009 12:29

Ale to je krása

Merylas

31. 12. 2009 10:42

Sodovko, tak to si vyhraješ s tím vrstvením

Musí to pak vypadat moc hezky a barevně. Někde jsem už viděla udělanou tůň, v takovém akvárku pro 1 rybičku. Byl to návod na dárek a taky se to vrstvilo, už nevím co všechno tam bylo, ale bylo to

Sodovka

31. 12. 2009 00:52

Merylas

Dělám taky aspik jak ty, jenom salám, vajíčka a zeleninu nedávám do nálevu, ale postupně, po zatuhnutí malého množství nálevu, skládám do malých misek. Pak opět uvedené ingredience v misce zaliji nálevem. A tak opakuji až misku, srnčí hřbet, nebo nějakou bábovkovou formu zaplním. Je to aktuální, výborný recept.

Posílám bodíka

spagetka

31. 12. 2009 00:05

Néé Merylas, jen to doplň v surovinách - protože tam máš jen cukr, ale jinak je to super, asi jsme se nepochopily - prostě podle mě bys měla uvést možnost dia už v ingrediencích - takhle jsem to myslela a nic nemazej

Merylas

30. 12. 2009 23:52

Děkuji všem za velmi milé komentáře, ani jsem netušila, že se vám bude recept tak líbit.

Beru ho jako takovou nenáročnou rychlovku. Yanull, já silikonové formičky nemám, nemám žádné silikonové formy, tak nevím. Ale myslím si, že to půjde a možná nakonec ještě lépe, než z plastových.Ty moje jsou malinko taky ohebné - nebo spíš pružné, ale jen trošku. Osvědčilo se mi lehce vymazat olejem, lépe se to pak vyklápí, někdy si z jedné strany pomůžu opatrně širokým nožem,ale vyklopí se bez problému a tvar drží. Když, tak dej pak ,prosím, vědět

Špagetko, asi si sedím na vedení, ale nevím, jak jsi to myslela. Nevím, kde bych měla zdůrazňovat, kde nacpat sladidlo

Já to se sladidlem nikde nepřeháním a používám ho opravdu s mírou a spíš méně než více. A když dělám tento aspik v dia verzi, tak cukr nepoužívám vůbec, vždyť píšu, že zelenina je s náhradními sladidly, teda DIA a tak nevím, co by tam cukr dělal

A když ten nálev naředím vodou a to dost, tak ho zase musím dochutit a když je třeba , tak zase jen umělým sladidlem.

Smáznu u názvu receptu to slůvko DIA, aby to teda někoho netento, jako nemátlo. Dala jsem to tam skrz vyhledávaní, ale nakonec každý diabetik ví, že tohle jde udělat i v dia verzi.