Játrový sýr

Name: Játrový sýr
Yield: 6-8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1200 g vepřového plecka; 1200 g vepřového bůčku (bez kosti); 300 g vepřových jater (já jsem použila kuřecí); 8 stroužků česneku; mletý kmín; muškátový oříšek; majoránka; mleté nové koření; bazalka (já měla sušenou); citronová kůra; mletý pepř (já měla pepř 4 chutí); sůl; Zmražené kostky ledu

ruzena

12 názorů

19. 1. 2010 22:08

Játrový sýr, náš dnešní oběd — náš dnešní oběd

Přidat fotku

Nutriční hodnoty

Energie	24 062 kJ / 5 751 kcal
Bílkoviny	474,36 g
Tuky	415,12 g
Vláknina	7,84 g
Cholesterol	2,26 g
Sodík	1,61 g
Sůl	3,30 g
Sacharidy	28,50 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso a játra semeleme a poté je společně s 200 g ledu a v kuchyňském robotu vyšleháme. (Led se musí zcela rozdrtit ostrým nožem,nejlépe v robotu).
Směs ochutíme lisovaným česnekem, solí a kořením. (Nejlépe je koření čerstvě drcené, či mleté). Vše promícháme a vložíme do pečící formy a pečeme při 150°C asi 60-70 minut.
Já jsem k této směsi ještě nakrájela játra na kousky a smíchala se směsí.

Poznámka autorky receptu

Podáváme se sázeným vejcem, s bramborovým nebo zelným salátem nebo pečenými brambory.

Chutná i studený, třeba s houskou nebo chlebem a hořčicí. Já jsem dělala s rýží, možná se to někomu bude zdát neobvyklé, ale nám to chutnalo. Rýži jsem posypala smaženou cibulkou a ochucenou mexickým kořením. Jelikož mi zbyly játra, tak jsem je na pánvi podusila také posypané mexickým kořením a byla to pikantní mňamka. Tento recept mám z kalendáře Kluci v akci a trošku jsem si ho poupravila.

Nevěděla jsem kam to mám zařadit, tak jsem dala do mletého masa.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (21x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Játrová paštika / sýr

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Laccoo

Játrová paštika, domácí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fabio 90 min

Játrová paštika s brandy a zeleným pepřem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea

Načíst další

Přečtěte si

Jedlé kaštany v kuchyni. Podzimní pochoutka v nepřeberném množství receptů

Hodnocení 2x

Domácí vaječný likér: Vyjde maximálně na 184 Kč na litr, pokud nakoupíte v akci, tak ještě méně. Příprava je snadná, chuť božská

Česká vánoční kolekce: Za první republiky jednopatrová vyšla na 10 korun, v éře socialismu stála velká rodinná 96 Kčs

Komentáře

uzenář

10. 2. 2013 09:43

JÁTROVÁ DOMÁCÍ PAŠTIKA:
Naše rodina dělá tuto játrovou paštiku:
1 kd vepřových jater
1 kg syrového sádla
0,1 kg vepřové kůže vařené
3 stroužky česneku
1 menší cibule
40 gr soli pragandy(vede každá drogerie)
koření do paštiky,neobo jen pepř,sůl,špetku skořice,špetku nového koření,
Postup: umeleme 2 x jádtra co nejemněji,sádlo 1x také,každé zvlášť.při mletí jater přidáme sůl a koření,česnek i cibuli.Játra promícháme a necháme asi 2 hod,prorůžovět(to udělá pragada sůl)potom tyčkovým mixérem mixujeme játra za postupnmého zašlehávání mletého sádle.Postupně se spojí do kompaktní játrové hmoty,která velmi lepí.Tuto hmotu naplníme do vhodné nádoby,nebo skleniček s víčky a na plechu v troubě necháme táhnout při teplotě 85 st.2,5 hod.Nádoby můžeme vyložit plátky anglické slaniny,nebo podobně.Po vychlazení je super.Dobrou chuť.Děláme ji doma mnoho let.