Netradiční dušené kysané zelí s přírodní krkovicí

Vyzkoušejte netradiční dušené kysané zelí se smetanou, koprem a jemně karamelizovanou cibulkou, které skvěle doplňuje šťavnatá přírodní krkovice. Lahodný domácí oběd, který můžete podávat s knedlíkem nebo vařenými bramborami. Snadný recept plný poctivých chutí.

Hodnocení receptu je 5,0 (30×)

mika59

Středně náročný

Doba přípravy 210 min Doba přípravy: 150 min Doba tepelné úpravy: 60 min

210 min (150 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Netradiční dušené kysané zelí s přírodní krkovicí

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 989 kJ / 475 kcal
Bílkoviny	13,40 g
Tuky	26,12 g
Vláknina	18,60 g
Cholesterol	46 mg
Sodík	4,05 g
Sůl	10,09 g
Sacharidy	38,57 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso si připravíme alespoň 2 hodiny předem. Plátky krkovice z obou stran osolíme, opepříme, posypeme sušeným česnekem a potřeme trochou oleje. Necháme odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily. Krok 2: Kysané zelí slijeme z nálevu a podle potřeby překrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bramboru oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno na struhadle. Krok 3: V kastrole rozehřejeme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova. Přisypeme hnědý cukr a za stálého míchání necháme lehce zkaramelizovat. Krok 4: Na zkaramelizovanou cibuli přisypeme zelí, přidáme bramboru a kmín. Podlijeme do poloviny vývarem nebo vodou. Průběžně mícháme a podléváme, ale zelí nesmí plavat. Krok 5: Mezitím, než se zelí podusí, rozehřejeme na pánvi trochu oleje. Plátky krkovice zprudka opečeme z každé strany přibližně 4-5 minut dozlatova. Následně maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme chvíli odpočinout, aby zůstalo šťavnaté. Krok 6: Změklé zelí dochutíme solí, pepřem, mletým kmínem a případně trochou hnědého cukru. Odebereme asi dvě lžíce zelí, smícháme je se smetanou a směs vmícháme zpět do kastrolu. Krátce povaříme, aby se vše krásně spojilo. Podle potřeby upravíme hustotu trochou odložené šťávy ze zelí. Nakonec vmícháme nasekaný kopr. Krok 7: Podáváme s opečenou krkovicí a houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Výborné je ale i samotné zelí s vařenými bramborami, které skvěle doplní jeho jemnou smetanovou chuť.

Maso si připravíme alespoň 2 hodiny předem. Plátky krkovice z obou stran osolíme, opepříme, posypeme sušeným česnekem a potřeme trochou oleje. Necháme odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.
Kysané zelí slijeme z nálevu a podle potřeby překrájíme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bramboru oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno na struhadle.

Několik způsobů, jak nakrájet cibuli
V kastrole rozehřejeme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova. Přisypeme hnědý cukr a za stálého míchání necháme lehce zkaramelizovat.
Na zkaramelizovanou cibuli přisypeme zelí, přidáme bramboru a kmín. Podlijeme do poloviny vývarem nebo vodou. Průběžně mícháme a podléváme, ale zelí nesmí plavat.
Mezitím, než se zelí podusí, rozehřejeme na pánvi trochu oleje. Plátky krkovice zprudka opečeme z každé strany přibližně 4-5 minut dozlatova. Následně maso vyjmeme, zabalíme do alobalu a necháme chvíli odpočinout, aby zůstalo šťavnaté.
Jak správně restovat maso
Změklé zelí dochutíme solí, pepřem, mletým kmínem a případně trochou hnědého cukru. Odebereme asi dvě lžíce zelí, smícháme je se smetanou a směs vmícháme zpět do kastrolu. Krátce povaříme, aby se vše krásně spojilo. Podle potřeby upravíme hustotu trochou odložené šťávy ze zelí. Nakonec vmícháme nasekaný kopr.
Podáváme s opečenou krkovicí a houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Výborné je ale i samotné zelí s vařenými bramborami, které skvěle doplní jeho jemnou smetanovou chuť.