Osso buco s šafránovou rýží

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

honzam

Snadný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 95 min

95 min (95 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 901 kJ / 2 605 kcal
Bílkoviny	32,47 g
Tuky	132,88 g
Vláknina	32,75 g
Cholesterol	356 mg
Sodík	110 mg
Sůl	0,18 g
Sacharidy	266,34 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso osolíme, lehce obalíme v mouce v pánvi na másle opečeme z obou stran dozlatova. Nakrájíme cibuli, přidáme ji k masu, zalijeme vínem a počkáme, až se vypaří alkohol. Poté maso podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme asi hodinu a půl dusit ( pozor - je třeba hlídat šťávu a dolévat v případě potřeby ). Nakonec připravíme "gremolatu": smícháme velmi na drobno nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku a přidáme k masu. Servírujeme s šafránovým rizotem. Krok 2: Šafránové rizoto ( Risotto alla Milanese ). Ve vyšším kastrolu rozpustíme 40 g másla a osmažíme cibulku nakrájenou na jemno. Přidáme morek z kosti, který se po chvíli rozpustí a zasypeme rýží. Podlijeme bílým vínem a dobře promícháme. Podle potřeby přidáváme vývar, aby se rýže dobře nasákla. Nakonec přidáme šafrán rozmíchaný ve vlažné vodě. Rýže se zbarví do žluta. Kastrol stáhneme z ohně a vmícháme zbytek másla, posypeme strouhaným parmazánem, dochutíme solí a můžeme podávat.

Maso osolíme, lehce obalíme v mouce v pánvi na másle opečeme z obou stran dozlatova. Nakrájíme cibuli, přidáme ji k masu, zalijeme vínem a počkáme, až se vypaří alkohol. Poté maso podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme asi hodinu a půl dusit ( pozor - je třeba hlídat šťávu a dolévat v případě potřeby ). Nakonec připravíme "gremolatu": smícháme velmi na drobno nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku a přidáme k masu. Servírujeme s šafránovým rizotem.
Šafránové rizoto ( Risotto alla Milanese ). Ve vyšším kastrolu rozpustíme 40 g másla a osmažíme cibulku nakrájenou na jemno. Přidáme morek z kosti, který se po chvíli rozpustí a zasypeme rýží. Podlijeme bílým vínem a dobře promícháme. Podle potřeby přidáváme vývar, aby se rýže dobře nasákla. Nakonec přidáme šafrán rozmíchaný ve vlažné vodě. Rýže se zbarví do žluta. Kastrol stáhneme z ohně a vmícháme zbytek másla, posypeme strouhaným parmazánem, dochutíme solí a můžeme podávat.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 7. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Osso buco s šafránovou rýží

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ax7l

Hovězí osso buco na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Osso buco

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

suslajda 150 min

Osso buco s parmezánovým baby špenátom

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

amalia

Osso buco s perníkovou omáčkou a karamelizovanými cibulkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Osso buco z mladého býčka s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Sladkokyselé osso buco s kouřovým aroma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Danca

Zobrazit více

Fazole s klobásou a kukuřicí na mexický způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

honzam 20 min

Hovězí guláš s vepřovými játry a domácím knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

honzam 135 min

Zelňačka z raného zelí (kozí brada)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

honzam 65 min

Grilované steaky z vepřové krkovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

honzam 1500 min

Majonéza dvoužloutková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

honzam 10 min

Balkánský guláš z krkovičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

honzam 120 min

Zobrazit více

Jiné maso
Telecí maso

Bylinky
Citrusy
Dušení
Večeře
Oběd
Běžný den
Sváteční recepty
Snadné recepty

Moje poznámka

Osso buco s šafránovou rýží

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ax7l

Náhodný recept

Paté ze slunečnicových semínek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lucasinka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Líné koláče Videorecept

Líné koláče

Přidáno před 1 hodinou

Zapečený květák s chorizovou krustou

Přidáno před 15 hodinami

Cuketovo-dýňová omáčka s koprem

Přidáno před 15 hodinami

Zapečené plátky patizonu

Přidáno před 15 hodinami

Staročeské čápy s mákem, švestkami a zakysanou smetanou

Přidáno před 15 hodinami

Piškotové řezy s tvarohovým krémem a ostružinovým přelivem

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

honzam 14. 7. 2015 15:36

casino:

casino 13. 7. 2015 21:28

Šafránové rizoto (Risotto alla Milanese)
No, postup mi přijde poněkud odbytý...
Všechno chce svoje...
...a RISOTTO chce míchat a míchat a míchat a ...!