Osso buco s šafránovou rýží

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

honzam

Snadný

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 95 min

95 min (95 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 901 kJ / 2 605 kcal
Bílkoviny	32,47 g
Tuky	132,88 g
Vláknina	32,75 g
Cholesterol	356 mg
Sodík	110 mg
Sůl	0,18 g
Sacharidy	266,34 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso osolíme, lehce obalíme v mouce v pánvi na másle opečeme z obou stran dozlatova. Nakrájíme cibuli, přidáme ji k masu, zalijeme vínem a počkáme, až se vypaří alkohol. Poté maso podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme asi hodinu a půl dusit ( pozor - je třeba hlídat šťávu a dolévat v případě potřeby ). Nakonec připravíme "gremolatu": smícháme velmi na drobno nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku a přidáme k masu. Servírujeme s šafránovým rizotem. Krok 2: Šafránové rizoto ( Risotto alla Milanese ). Ve vyšším kastrolu rozpustíme 40 g másla a osmažíme cibulku nakrájenou na jemno. Přidáme morek z kosti, který se po chvíli rozpustí a zasypeme rýží. Podlijeme bílým vínem a dobře promícháme. Podle potřeby přidáváme vývar, aby se rýže dobře nasákla. Nakonec přidáme šafrán rozmíchaný ve vlažné vodě. Rýže se zbarví do žluta. Kastrol stáhneme z ohně a vmícháme zbytek másla, posypeme strouhaným parmazánem, dochutíme solí a můžeme podávat.

Maso osolíme, lehce obalíme v mouce v pánvi na másle opečeme z obou stran dozlatova. Nakrájíme cibuli, přidáme ji k masu, zalijeme vínem a počkáme, až se vypaří alkohol. Poté maso podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme asi hodinu a půl dusit ( pozor - je třeba hlídat šťávu a dolévat v případě potřeby ). Nakonec připravíme "gremolatu": smícháme velmi na drobno nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku a přidáme k masu. Servírujeme s šafránovým rizotem.
Šafránové rizoto ( Risotto alla Milanese ). Ve vyšším kastrolu rozpustíme 40 g másla a osmažíme cibulku nakrájenou na jemno. Přidáme morek z kosti, který se po chvíli rozpustí a zasypeme rýží. Podlijeme bílým vínem a dobře promícháme. Podle potřeby přidáváme vývar, aby se rýže dobře nasákla. Nakonec přidáme šafrán rozmíchaný ve vlažné vodě. Rýže se zbarví do žluta. Kastrol stáhneme z ohně a vmícháme zbytek másla, posypeme strouhaným parmazánem, dochutíme solí a můžeme podávat.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 7. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (6× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Osso buco s šafránovou rýží

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ax7l

Hovězí osso buco na víně

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea

Osso buco

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda 150 min

Osso buco s parmezánovým baby špenátom

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

amalia

Osso buco s perníkovou omáčkou a karamelizovanými cibulkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Osso buco z mladého býčka s kořenovou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Sladkokyselé osso buco s kouřovým aroma

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Danca

Zobrazit více

Fazole s klobásou a kukuřicí na mexický způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

honzam 20 min

Majonéza dvoužloutková

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

honzam 10 min

Zelňačka z raného zelí (kozí brada)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

honzam 65 min

Předsametový vlašák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

honzam 75 min

Pečená kachní stehna na medu, s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

honzam 240 min

Jablka se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

honzam 20 min

Zobrazit více

Jiné maso
Telecí maso

Bylinky
Citrusy
Dušení
Večeře
Oběd
Běžný den
Sváteční recepty
Snadné recepty

Moje poznámka

Osso buco s šafránovou rýží

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Ax7l

Náhodný recept

Rybí filé na cibuli a slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ivace64

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Maminčina bažantí stehna

Přidáno před 3 hodinami

Květákové kari s fazolkami edamame

Přidáno před 4 hodinami

Uzená kuřecí stehna s baby špenátem

Přidáno před 10 hodinami

Chuťovky z listového těsta Videorecept

Chuťovky z listového těsta

Přidáno před 12 hodinami

Těstoviny s treskou a pepřem

Přidáno před 20 hodinami

Vepřová plec se špenátem

Přidáno 19. 10. 2025 15:32:36

Další recepty

Komentáře (3)

honzam 14. 7. 2015 15:36

casino:

casino 13. 7. 2015 21:28

Šafránové rizoto (Risotto alla Milanese)
No, postup mi přijde poněkud odbytý...
Všechno chce svoje...
...a RISOTTO chce míchat a míchat a míchat a ...!