Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Osso buco s perníkovou omáčkou a karamelizovanými cibulkami

Hodnocení receptu je 4,8 (15×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

Eliza Eliza

Náročný

Osso buco s perníkovou omáčkou a karamelizovanými cibulkami
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Suroviny pro 4

4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 304 kJ /
1 746 kcal
Bílkoviny159,77 g
Tuky46,38 g
Vláknina58,18 g
Cholesterol 439 mg
Sodík 1,12 g
Sůl2,51 g
Sacharidy135,86 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso si necháme nasekat na stejné kusy. Osolíme, opepříme a opečeme na rozehřátém másle ze všech stran dohněda. Přidáme celer, mrkev, petržel a cibuli, které jsme nakrájeli zhruba na velikost soust, a plátky česneku. Vše orestujeme, podlijeme vývarem, přidáme bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián, rozmarýn a jalovec. Vložíme do trouby, vyhřáté na 150°C a přikryté zvolna pečeme asi 3 hodiny. Zhruba po hodině doléváme horký vývar. Krok 2: Maso, které již odpadlo od kostí, vyjmeme. K vypečené šťávě přidáme švestková povidla, rajský protlak, cukr, červené víno, skořici, hřebíček, badyán, podle potřeby vývar a na sporáku vaříme asi dvacet minut, do zhoustnutí. Krok 3: Odstraníme tuhé části koření. Poté přidáme strouhaný perník, provaříme a podle zvyklostí omáčku buď propasírujeme, nebo rozmixujeme. Na samý závěr můžeme zjemnit lžičkou čerstvého másla. Krok 4: Během přípravy omáčky necháme v jiném kastrůlku rozpustit lžíci másla, přidáme okapané sterilované cibulky a orestujeme je dozlatova. Přidáme karamel, trochu soli a prohřejeme.

Maso podáváme s perníkovou omáčkou, karamelizovanými cibulkami a čerstvým chlebem.
Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 10. 2011

Poznámka autorky Eliza

Karamel připravuji do zásoby podle tohoto receptu

http://www.toprecepty.cz/recept/15704-karamel/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (30× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Osso buco s perníkovou omáčkou a karamelizovanými cibulkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/V0Qz

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Osso buco s perníkovou omáčkou a karamelizovanými cibulkami

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/V0Qz

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

suslajda suslajda 13. 10. 2011 18:09
:-pparádní recept+1:yes::yes:

Anna Kocikova Anna Kocikova 13. 10. 2011 17:14
Eli tohle je moc hezký recept:-p+14:yes:a jídlo nádherně nafocené:-KÚplně mi to zahýbalo chuťovýma buňkama;-):-8

Eliza Eliza 10. 10. 2011 08:01
Maris, ono je to vlastně hovězí ve vývaru na divoko, ale pomalu pečené. To je klasika. No a potom se přidělá ta perníkovo-švestková omáčka, která chutná...asi jako ta majda ke kapru namodro.. Já mám ten recept dlouho opsaný a trochu se mi tam nezdál rajský protlak...ale dala jsem ho a dobrý - nic se nepokazilo. Tak snad bude chutnat, u nás joo.;-)
Andreo, on to ten strouhaný perník zároveň zahustí...
Všem děkuji za zájem o recept a Reny, jsem moc ráda.:-K:-K

maris maris 9. 10. 2011 19:52
Eli - tady je tolik koření, tolik chutí, že si moc neumím představit tu konečnou, ale protože máš moji stoprocentní důvěru a jsem si jistá, že je to výborné, tak mi nezbývá nic jiného, než vyzkoušet;-):yes:+

Reny2 9. 10. 2011 15:49
tak Eli....konecne neco,co sezenu i u nas....ja tohleto osso buco kupuju na polevky...a ted je tu jeste jeden krasnej receptik...Diky,posilam bodik a zkus prihodit jeste neco z tohohle nebo jinyho levnejsiho hoveziho....:yes::-K...tvoje recepty u nas frcej...:-))

1974andrea 1974andrea 9. 10. 2011 12:08
Paráda:-p:yes:, o perníkové omáčce jsem zatím jen slyšela, ale nerealizovala. Eli, nestačilo by tam třeba dát jenom perníkové koření nebo tam musí být ta hmota?

Ivana79 Ivana79 9. 10. 2011 09:06
Tak tomuto jedlu musím udeliť bod hneď:-p:yes:Vyzerá to úžasne:-KUkladám;-)

Dooga Dooga 9. 10. 2011 05:47
Teda Eli, ty mi ale děláš radost s tím hovězím. :yes: Recept vypadá lákavě a určitě stojí za vyzkoušení. Zaúkolujeme řezníky.;-) +7:-K

mysulka mysulka 9. 10. 2011 05:46
:-p Eli to je nádhera:yes::-K

xanny 9. 10. 2011 04:34
To je parádní recept :yes:, škoda, že u nás mají jen hovězí přední, zadní a kližku ;-(,přidávám bodík:-K

vybusna vybusna 8. 10. 2011 20:17
tak toto je fakt nahodicka, minuly vikend sme boli v cechach a manzelova maminka sa chcela pri nedelnom obede vytiahnut a chcela urobit osso...ja som to este nejedla, tak mi chcela urobit radost. ale v celej jihlave nedostala telacie s kostou. Jej priatel nam vravel, ze vo Viedni, predavaju na to maso a to maso sa uz vo vitrine vola ossobuco. Musim sa urcite po tom popozerat u masiara.

janek53 janek53 8. 10. 2011 20:10
Šmankote Velebnosti, taká dobrota a já nevím kde bych to tady u nás koupil. Budu trpělivý a snaživý:-p

Eliza Eliza 8. 10. 2011 19:53
Vždyť jo, ani jsem to jako kritiku nepochopila, taky proč...;-):-):-):-K

spagetka spagetka 8. 10. 2011 19:37
Eliza: jo, nemyslím to jako kritiku,jen že někde jsem to snad četla nebo viděla ;-)

Eliza Eliza 8. 10. 2011 19:33
No, odborník, Špagátku, nejsem...;-),ale pravda je, že osso buco je telecí zadní lýtko s kostí. U nás na trhu prodávají příčné řezy hovězí nožky z mladého býčka právě s názvem osso buco, tak jim důvěřuju a podávám dál.
Děkuju za body, tobě i Ottovi, který je pro mě odborník přes masová jídélka...:-K:-)

Načíst další komentáře (3)
Načíst další komentáře (88)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
oso buco recept, vývar z hřebíčku, recept na oso buco, osso buco pohlreich, oso buko recepty, osso buco steak, polreich osobuco, recepty na oso buko, polreich ossobuco, telecí osso buco, osso buco, osso buco polreich, oso buko recept, ossobucco podle pohlreicha, pohlreich osso buco, oso buco, hovězí kližka s perníkovou omáčkou, best osso buco, ossobuco steak, telecí oháňka recept

Suroviny:
osso buco, mrkev, celer, petrželka kořenová, cibule, česnek, máslo, bobkový list, koření nové koření, pepř celý, jalovec, rozmarýn sušený, tymián sušený, povidla švestková, protlak rajčatový, cukr, perník strouhaný, víno červené, vývar hovězí, koření hřebíček, skořice celá, badyán, pepř, sůl, cibulka, máslo, karamel, sůl

Přidat fotografie receptu

]