Škvarkové placky

Name: Škvarkové placky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 35 kusů
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 120 g vepřových škvarků; 500 g polohrubé mouky; 180 g sádla; 125 ml mléka (i více, dle potřeby); 20 g droždí; 1 vejce; 1 špetka cukru (na kynutí); 2 rovné lžičky soli (asi 10 g); mletý pepř; 2 lžíce bílého vína (není nutné); 1 vejce na potření; Na posypání:; hrubá sůl; drcený kmín

Tyto placičky jsou tak voňavé, zlatavé a křupavé, že na ně rodina čeká s nachystanými talířky v rukou snad už při otevření trouby. Škvarkové placky jsou zkrátka sázka na jistotu. Můžeme je podávat jako pochoutku, zejména k pivu nebo vínu.

Hodnocení receptu je 4,8 (105×)

Bibinka

Náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob kynutí

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob kynutí )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 108

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 149 kJ / 4 577 kcal
Bílkoviny	92,67 g
Tuky	295,20 g
Vláknina	16,60 g
Cholesterol	772 mg
Sodík	687 mg
Sůl	1,51 g
Sacharidy	374,32 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Připravíme kvásek. Do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí, špetku cukru a 2 lžíce mouky (z odváženého množství). Promícháme a necháme v teple vzejít. Krok 3: Škvarky nasekáme nadrobno. Krok 4: Do mísy dáme prosátou mouku, tuhé sádlo, sůl a pepř. Krok 5: Přidáme vykynutý kvásek, vejce, sekané škvarky a víno (kdo nechce, dá jen vodu). Propracujeme do hladkého těsta, přikryjeme utěrkou a necháme důkladně vykynout (asi hodinu). Krok 6: Z těsta pak tvoříme kuličky (nebo ho můžeme rozválet a vykrajovat kolečka), které ve větších rozestupech klademe na plech s pečicím papírem. Kuličky roztlačíme dlaní na placku, nebo zmáčkneme mřížkou na krájení brambor do salátu. Máme tak placičky rovnou i ozdobené. Krok 7: Všechny placky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a drceným kmínem. Vložíme do trouby rozehřáté na 190 °C a pečeme do zezlátnutí.

Plech vyložíme pečicím papírem.
Připravíme kvásek. Do mísy nalijeme vlažné mléko, přidáme rozdrobené droždí, špetku cukru a 2 lžíce mouky (z odváženého množství). Promícháme a necháme v teple vzejít.
Jak udělat kvásek z droždí
Škvarky nasekáme nadrobno.
Do mísy dáme prosátou mouku, tuhé sádlo, sůl a pepř.
Přidáme vykynutý kvásek, vejce, sekané škvarky a víno (kdo nechce, dá jen vodu). Propracujeme do hladkého těsta, přikryjeme utěrkou a necháme důkladně vykynout (asi hodinu).
Jak získat víno k vaření bez otevření lahve
Z těsta pak tvoříme kuličky (nebo ho můžeme rozválet a vykrajovat kolečka), které ve větších rozestupech klademe na plech s pečicím papírem. Kuličky roztlačíme dlaní na placku, nebo zmáčkneme mřížkou na krájení brambor do salátu. Máme tak placičky rovnou i ozdobené.
Všechny placky potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a drceným kmínem. Vložíme do trouby rozehřáté na 190 °C a pečeme do zezlátnutí.

TIP: Jak škvařit sádlo

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 1. 2009

Poznámka autorky Bibinka

Zdroj: recept je od mojí maminky.

Škvarkové placky jsou hodně syté a dobré. Já jsem je dělala v DP.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (499× přidáno)

Označit jako uvařené (38× uvařeno)

Přidat komentář (108 komentářů)

Ohodnotit recept (105 hodnocení)

Přidat fotku (28 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Škvarkové placky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpjm

Křupavé škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hella 45 min

Škvarkové pagáče Videorecept

Škvarkové pagáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka 55 min

Škvarkové placky jako vánek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nervozniveverka 30 min

Škvarkové placky mé babičky Videorecept

Škvarkové placky mé babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

eevza 60 min

Škvarkové placky ze staré kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jipohe 60 min

Vendulčiny škvarkové pagáčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lendiiik

Zobrazit více

Rybízový hrnečkový koláč s drobenkou Videorecept

Rybízový hrnečkový koláč s drobenkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 60 min

Poctivá květáková polévka Videorecept

Poctivá květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 60 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 130 min

Jihočeský kynutý koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 140 min

Andělsky nadýchaný perník Videorecept

Andělsky nadýchaný perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 60 min

Vdolky naší holky Videorecept

Vdolky naší holky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 58 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Drobné slané pečivo

Svačina
Běžný den
Recepty do 100 korun
Kynutí
Pečení
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Slané chutě
Večeře
Sváteční recepty
Náročné recepty

Moje poznámka

Škvarkové placky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpjm

Náhodný recept

Rajská polévka se sýrovými bagetami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

gurmanka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Korejský salát z okurek

Přidáno před 2 hodinami

Tortilly z přebytkového kvásku

Přidáno před 4 hodinami

Kuřecí kousky v domácí Sweet chilli omáčce

Přidáno před 8 hodinami

Grilovaný ananas s karamelem a zmrzlinou

Přidáno před 23 hodinami

Zapečené barbecue fazole

Přidáno před 23 hodinami

Marinovaný grilovaný kapr

Přidáno před 23 hodinami

Další recepty

Komentáře (108)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Bayta 1. 5. 2025 11:42

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborné a křupavé placičky.

PKn07 3. 1. 2025 22:28

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lepší jsme dosud nejedli, díky autorovi.

Krnoul 16. 11. 2024 10:00

Dobrý den,
tak mě se nepovedly, byly to nedobré dusivky....asi chyba v metrixu

Bayta 14. 10. 2024 12:21

Moc dobré placky 😊 Jsou hodně křehké.

Pablos32 22. 5. 2024 23:35

Mohu se zeptat jaké ty placky jsou? Hledám recept aby ty placky byly na vláčné a měkké.. Struktura těsta jak na koláč. Bohužel recept jsem už moji mamky nestihl zjistit. Děkuji

Barča 12. 2. 2024 22:07

Výborné jsou ještě třetí den po upečení! Dala jsem na radu v komentářích a přidala o 30 g víc škvarek, tedy 150 g a mohlo by jich být klidně ještě víc. Zadělávala jsem ze sušeného droždí, z celého jednoho sáčku, což odpovídá 25 g čerstvého droždí a povedly se. Recept určitě přidávám k oblíbeným 😊

MilanJ 3. 11. 2024 10:36

Barča: To by mi zajímalo, jak Vám vydrží tři dny. U mne nestačí ani pořádně vychladnout a někam se ztratí. 😋😂 Výborné, jak od nebožky tchýně a že ta uměla péci. 👍

Barča přidala novou fotografii! 12. 2. 2024 21:36

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 20. 9. 2023 15:22

Lucie1001 29. 8. 2023 13:08

Velká dobrota. Jen jsem ještě prihodila hrst smažené sušené cibulky.

MartinBenes 20. 11. 2022 18:31

Parádní racept. Já jsem mouku říznul s žitnou 2/1 a je to dobrota..

Denisa S 13. 3. 2022 16:48

Vyborny recept. Byli jak kobylky. Delala jsem dle receptu, skvarku jsem dala vic a nedelam kvasek zvlast. Micham vse dohromady a dam kynout az pak. Fotky vlozim.

Denisa S přidala nové fotografie! 13. 3. 2022 15:59

zrzka6 přidala novou fotografii! 1. 10. 2021 21:50

zrzka6 1. 10. 2021 21:33

Vynikající, dala jsem dvojnásobné množství škvarků

Deryl 16. 4. 2021 14:42

Dobrý den, právě jsem vyndal s trouby, těším se až trochu vychladnou a hned se do nich pustím, vypadají skvěle. Vojtěch

Foxinka přidala novou fotografii! 30. 1. 2021 17:09

Maryla337 24. 8. 2020 16:11

jsem vyzkoušela vynikající

Maryla337 přidala novou fotografii! 24. 8. 2020 16:10

Nepir 8. 7. 2020 05:43

A co uděláme s tím mlékem? Těch 125ml je na zapití?

JanaVot 20. 3. 2025 08:56

Nepir: 🤣 použijeme ho na kvásek 🙂

MajaV 1. 2. 2020 10:54

Peču dnes již po několikáté podle tohoto receptu, jsou vynikající a vydrží dlouho vláčné.

LukasM přidal novou fotografii! 31. 10. 2019 21:42

savlinka přidala novou fotografii! 13. 5. 2018 11:45

savlinka 13. 5. 2018 11:44

Tak Bibi dnes jsem je dělala a ty jsou

Bibinka 15. 5. 2018 08:56

savlinka: Jani, to si mi udělala radost

Díky, že jsi je vyzkoušela

Malena 10. 9. 2017 10:45

Děkuji za recept

Dělala jsem je bez vína a jsou výborné

Bibinka 11. 9. 2017 06:34

Malena: Malenko, děkuji za vyzkoušení a jsem ráda, že chutnaly

Milada 19. 12. 2016 09:48

Vůbec se nepovedly

18 dkg sádla na půl kila mouky

Já už podle toho to receptu dělat nebudu

UŽ NIKDY !!!

sikulka7 26. 10. 2018 08:33

Milada: Souhlasim s autorkou receptu Bibinkou, sadla se tam musi dat vic, aby byly krupave.Pecu stejne podle me babicky a miluje je cela rodina.Kdyz jsme prijeli k babicce, bylo to prvni jidlo, ktere jsme si prali. Babicka je delala jako prilohu k burtgulasi. Pokud date sadla malo, jsou vysusene.

mimosa přidala novou fotografii! 27. 8. 2016 15:20

mimosa 27. 8. 2016 15:19

Jani,jsou fakt moc dobré-dělala jsem je bez vína

Bibinka 27. 8. 2016 15:41

mimosa: Pavlí, moc Ti děkuji, jsem ráda, že chutnaly

janik62 1. 7. 2016 08:11

Už se na ně těším dnes je budu dělat u maminky...

Bibinka 1. 7. 2016 09:21

janik62: Jani, tak dej vědět, jaký měly úspěch, co se chuti týká

Monika Moravcová 19. 10. 2015 13:01

jitka: Polovina jedné čtvrtiny.

Bibinka 31. 5. 2015 18:44

zdezdenicka: Zdeni, děkuji, že jsi je udělala a jsem moc ráda, že chutnaly

Fotka pěkná

zdezdenicka 31. 5. 2015 14:50

Dnes jsem pekla,jsou výborné křehoučké.Dávám bodík a pochvalu

Vložila jsem fotku.

zdezdenicka přidal novou fotografii! 31. 5. 2015 14:45

Bibinka 10. 3. 2015 17:38

douver: Douver,jsem ráda, že chutnalo

douver 10. 3. 2015 17:25

Dnes vyzkoušeno, jsou dobré, křehké. Přidávám bodík

Bibinka 15. 2. 2015 19:32

jarkate:Jarko, děkuji, jsem ráda, že chutnaly

jarkate 15. 2. 2015 12:02

dnes jsem je upekla a jsou výborné. děkuji za recept Jarka

Koubkova přidala novou fotografii! 25. 11. 2014 14:11

Bibinka 1. 9. 2014 17:10

hosta: Jituš, díky moc, že jsi je udělala, moc mě to potěšilo

fotka pěkná

hosta 31. 8. 2014 17:06

Bibinka:jo - udělala, moc všem chutnaly - foto přidáno

hosta přidala novou fotografii! 31. 8. 2014 17:06

Bibinka 18. 8. 2014 06:36

hosta:Jituš, ty udělej, jsou opravdu moc dobré

hosta 17. 8. 2014 20:09

Bibinka: ty jsou tak krásné, musím si je uložit, nějak mi unikly

danielle72 17. 8. 2014 19:13

Bibinka 17. 8. 2014 18:44

drahulin:díky moc

drahulin 17. 8. 2014 18:34

krásné foto

Bibinka 17. 8. 2014 17:13

Dneska jsem je upekla, moc nám chutnají a vyměnila jsem si fotku

Bibinka přidala novou fotografii! 17. 8. 2014 17:10

Simona Skolakova 31. 3. 2014 14:58

Dnes jsem si vybrala Bibinko Tvůj receptík

škvarků mám hafo a tak dnes jsem dělala tyto placky

zatím jsou horké právě vytažené z trouby,vypadají krásně a jak chutnají to ještě nevím,ale myslím,že to bude mňmka

,s těstem se krásně pracovalo,zadělávala jsem DP

pozděj dám vědět jak chtnaly a přidám fotečku

zatím bodík dávám

Bibinka 8. 2. 2014 09:48

Martina Martino, jsem ráda, že jste si pochutnali a pokud Vám placky zbyly, budou dobré i dnes

:yes

Martina 7. 2. 2014 21:39

Naprosto vynikající. Díky za skvělý recept. Jsem zvědavá, jaký budou zítra, jestli nějaké zůstanou.

Káťa 18. 10. 2013 11:23

Udělala jsem kvásek dle návodu ale bohužel nevzešel

,no uvidíme jak to dopadne...

spagetka 29. 9. 2013 14:21

jitka: 125 ml ( půlka z 250 ml - což je čtvrtina litru)

jitka 29. 9. 2013 14:14

kolik je 1/8 mléka???

janek53 14. 4. 2013 16:48

Dnes bylo repete

janek53 přidal novou fotografii! 14. 4. 2013 16:48

Bibinka 31. 3. 2013 12:53

Suzuk:Suzuk, děkuji, jsem ráda, že vám chutnají

, taky bych je udělala, ale nemám škvarky

Bibinka 31. 3. 2013 12:53

Suzuk:Suzuk, děkuji, jsem ráda, že vám chutnají

, taky bych je udělala, ale nemám škvarky

Suzuk přidala novou fotografii! 31. 3. 2013 11:54

Suzuk 31. 3. 2013 11:34

Už je dělám podruhé, minule jsem zapoměla na bodík

Magdalenka 29. 3. 2013 13:04

práve jsem je zadělala už se na ně tešim

Bibinka 24. 2. 2013 11:13

janek53:Janku, pak písni, jak chutnaly-díky

janek53 23. 2. 2013 21:50

Už jsou v troubě

Bibinka 15. 12. 2012 15:13

terík:tak si pochutnejte, taky bych si je dala

terík 15. 12. 2012 13:43

teď je zrovna dělám

Bibinka 18. 4. 2012 17:15

rozmarynaH:Rozmarýnko, jsem ráda, že sis je vybrala a myslím,že tě nezklamou

rozmarynaH 18. 4. 2012 11:58

Hledala jsem recept na škvarkové placky, no a právě jsem ho našla. Je jich tady celá řada, ale tenhle se mi líbil nejvíce. Díky

a přidávám bod

Bibinka 25. 1. 2012 21:59

alena.kyp: Alčo, to sádlo je léty prozkoušené a tak jsou nejlepší a křehoučké, možná by se daly dělat s menším množstvím, ale chuť by nebyla taková

Máš je krásný a Pajaska také-holky šikovný

alena.kyp 25. 1. 2012 21:29

Bibi

vyzkoušeno

těsto uděláno v pekárně, akorát se chci zeptat jestli tam musí být tak hodně toho sádla. Možná proto je to po upečení takové křehoučké? Jinak jsou výborné. Pokusím se přidat foto

alena.kyp přidala novou fotografii! 25. 1. 2012 20:41

Bibinka 24. 1. 2012 22:00

Pajaska: Pajasko, to si teda piš, že mám radost a že jste si pochutnali je pro mne daleko důležitější než nějaký bodík

Pajaska 24. 1. 2012 16:57

Jsou vynikající a rychlé.Bibi,bodík můžu dát jen jeden,ale co to je proti tomu,když jsme si tak náramně pochutnaly a snad ti tím udělali radost.

Moc dobré.

Pajaska přidala novou fotografii! 24. 1. 2012 15:55

jiřka 19. 1. 2012 21:45

Bibinka 1. 5. 2011 15:01

savlinka:tak to mám teda radost

savlinka přidala novou fotografii! 1. 5. 2011 14:48

savlinka 1. 5. 2011 14:48

BIBI dnes jsem je dělala a super přidávám fotečku

lemeL přidala nové fotografie! 3. 4. 2011 09:45

Bibinka 25. 3. 2011 10:04

Míla(neregistrovaná): asi pozdě, ale přece

do pečky dáš nejprve tekuté suroviny=mléko,vejce, rozpuštěné sádlo a pak dáš to ostatní a navrchu musí být mouka s droždím v jamce mouky a zapneš na TĚSTO.

Míla 24. 3. 2011 13:56

PROSÍM, PORAĎTE JAK NA TO KDYŽ BYCH TO CHTĚL DĚLAT V PEKÁRNĚ, DĚKUJI MOC

Pajaja 28. 11. 2010 18:01

Bibinko, tak jsem vyzkoušela, jsou opravdu moc dobré. Můj přítel má škvarkové placky moc rád, tak jsem tady vyšťourala Tvůj recept. Už budu dělat jen tyhle, moc nám chutnaly, posílám bodík. +10

Pajaja přidala novou fotografii! 28. 11. 2010 17:00

janatka 20. 11. 2009 13:44

Těsto zadělávané v pekárně

,krásně se pracovalo s těstem a po chuťové stránce dobré

janatka přidala nové fotografie! 20. 11. 2009 12:46

Bibinka 6. 11. 2009 10:30

Včera jsem je upekla a jsou všechny fuč-snědený, byly mňamózní. Když jsem dávala recept, byl bez fotky tak děkuji Cathleen, že doplnila pěknou fotkou a že je udělala, vůbec jsem si toho nevšimla. Já přidávám fotku až dneska

Bibinka přidala novou fotografii! 6. 11. 2009 09:33

Iljusa přidala novou fotografii! 16. 10. 2009 19:41

Iljusa 16. 10. 2009 19:40

Přidávám foto

Bibinka 23. 8. 2009 19:34

Jani, já přece pekárnu nemám, ale podle toho, jak jsem pozorovala a četla co se v ní všechno dělá, tak mám dojem, že jó, ale pro klid se raději zeptej renomovaných kuchařinek přes pekárnu.

JanaDorazinova 23. 8. 2009 18:00

Bibi, co myslíš, šlo by to v pekárně?

Iljusa 4. 8. 2009 10:31

upečeno ze 2 dávek - mouku jsem dávala půl na půl s chlebovou - veliká dobrotka + bodík

Bibinka 7. 4. 2009 20:01

Udělala jsem je jako chuťovku k večeři a jako vždy jsme si pochutnali velmi,velmi a nezbyla ani jedna

haslana 16. 3. 2009 17:58

Placky jsou super (i bez vína). Napekla jsem, vzala mamce i do práce. Všichni už mají recept a dělají také. Recept jsem si upravila na postup v domácí pekárně, takže to mám i ulehčené.

cathleen moderátorka 15. 3. 2009 17:26

Cokoliv se škvarkama miluje celá naše rodina. Mňam

Zuzka Červenková 4. 3. 2009 22:12

Můžu vám říct,že luxus.Jen jsem dělala kvásek 2x, nějak se nezadařil,pak nepřidala do těsta mléko a nemohla přijít na to proč je pořád jen sypké

.Teď jsem je vyndala z trouby a už jím druhou a nevím jestli nebudu pokračovat do rána

. Děkuji za super receptík Vám i mamince

Vaclav Fronek 1. 3. 2009 08:08

To se mi moc líbí. Máme stále dost škvarků, které dáváme hlavně do brambor,škvarkové pomazánky a zelňáků, ale tohle musím zkusit.

Jiřina Mikulášová 28. 2. 2009 18:57

Opravdu vynikajici,dekuji za recept

JanaDorazinova 10. 2. 2009 11:20

Jiřko, když jsem přidávala plusík, tak tady žádný nebyl! Teď jsou dva plusíky!

Jikotka 10. 2. 2009 10:49

Co jsem zapoměla?Nic jsem nezapoměla,bodík jsem dala v lednu a jiný dát nemůžu

JanaDorazinova 10. 2. 2009 09:55

Tak Jiřka píše "máš za jedna" Ale asi zapoměla (snad to napraví)

ale ode mne tu jedničku máš, protože, tohle jsem jedla minulý týden u kámošky, recept jsem si opsala a je téměř totožný s tímhle. Škoda, že jsem to nevyfotila, asi jsem si nevšimla, že ten recept tady je. Už tady mohla být fotka.