Švábské anýzové figurky

1. Troubu zapneme a předehřejeme na 150 °C. Plech vyložíme pečicím papírem. Pokud budeme používat formy na vytlačování těsta, předem si je vymažeme olejem a vysypeme hladkou moukou.

   Jak připravit formy a formičky

2. Vejce s cukrem a kořením vyšleháme do velmi husté pěny. Následně do ní zapracujeme mouku se sodou (nebo kypřicím práškem). Těsto nesmí lepit, proto možná budeme muset trošku mouky přidat. Záleží na tom, jak velká máme vajíčka.
3. Těsto ihned rozválíme na asi 1 cm silnou placku a rozdělíme na části, které odpovídají formám.
4. Plackou z těsta zakryjeme celý obrázek na formě a pomocí prstů těsto lehce vtlačíme do formy, aby se obrázek hezky obtiskl.
5. Těsto z formy opatrně vyklopíme a nožíkem odkrojíme přebytky těsta.
6. Jednotlivé tvary položíme na plech vyložený pečicím papírem.
7. Těsto nenecháme dlouho stát (rychle osychá, je třeba s ním pracovat ihned).
8. Pečeme v troubě vyhřáté na 150 °C asi 15-20 minut podle velikosti tvarů. Pečivo by nemělo zrůžovět na povrchu.
9. Po upečení a vychladnutí jsou tvary velmi tvrdé, je třeba péci s předstihem aspoň 4 týdny a nechat rozležet. Tvrdosti ale můžeme využít ke zdobení – před pečením do pečiva vykrojíme dírku a po upečení můžeme pečivo zavěsit na šňůrku jako dekoraci.
10. V původním receptu se tvary kladou na vrstvu anýzu, kterým je posypáno dno plechu na pečení. Při pečení se semínka částečně zapečou do těsta. Pokud však není žádoucí, aby v pečivu zůstala celá aromatická semínka, lze asi půl lžičky anýzu podrtit v hmoždíři nebo mlýnku a přidat přímo do těsta, jak je uvedeno v tomto receptu.

TIP: Anýz, oblíbené koření - rady a tipy

Zveřejněno 9. 11. 2015