Světlý kváskový chléb

Name: Světlý kváskový chléb
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 25 g žitného kvásku; 125 g žitné chlebové mouky; 125 g vody; Dále:; 190 g vody z vařených brambor (nebo obyčejné vody); 280 g pšeničné chlebové mouky; 100 g špaldové mouky; 1,5-2 lžičky soli; drcený kmín

Domácí kváskový chléb vám již při pečení provoní celou kuchyni. Má křupavou kůrku a uvnitř je měkký a lahodný. Na přípravě není nic složitého, jen je třeba nechat dostatek času kvásku, aby chléb správně vykynul.

Hodnocení receptu je 4,8 (12×)

cathleen

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby kynutí

70 min (25 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 18

Suroviny pro 1 kus

1kus

Rozkvas:

25 g 25 g žitného kvásku

125 g 125 g žitné chlebové mouky

125 g 125 g vody

Dále:

190 g 190 g vody z vařených brambor (nebo obyčejné vody)

280 g 280 g pšeničné chlebové mouky

100 g 100 g špaldové mouky

1,5-2 lžičky 1,5-2 lžičky soli

drcený kmín

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 660 kJ / 2 070 kcal
Bílkoviny	67,25 g
Tuky	9,96 g
Vláknina	36,18 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	5,63 g
Sůl	14,00 g
Sacharidy	409,68 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z uvedených surovin umícháme rozkvas a necháme ho 12-14 hodin kynout. Krok 2: K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin (pokud použijeme vodu z vaření brambor, dáme soli jen 1,5 lžičky) a vymísíme těsto, které necháme asi 2 hodiny nakynout. Krok 3: Těsto na pomoučeném stole lehce propracujeme, zformujeme do bochníku a necháme v dobře pomoučené ošatce vykynout 2-3 hodiny. Krok 4: Vykynutý chleba z ošatky opatrně překlopíme na plech s fólií na pečení, ometeme přebytečnou mouku, dobře postříkáme vodou z rozprašovače, nařízneme a pečeme v troubě rozehřáté na 230 °C po dobu asi 45 minut.

Z uvedených surovin umícháme rozkvas a necháme ho 12-14 hodin kynout.
K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin (pokud použijeme vodu z vaření brambor, dáme soli jen 1,5 lžičky) a vymísíme těsto, které necháme asi 2 hodiny nakynout.
Těsto na pomoučeném stole lehce propracujeme, zformujeme do bochníku a necháme v dobře pomoučené ošatce vykynout 2-3 hodiny.
Vykynutý chleba z ošatky opatrně překlopíme na plech s fólií na pečení, ometeme přebytečnou mouku, dobře postříkáme vodou z rozprašovače, nařízneme a pečeme v troubě rozehřáté na 230 °C po dobu asi 45 minut.

TIP: Jak vyrobit vlastní kvásek

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 7. 2016

Poznámka autorky cathleen

Další kynuté recepty najdete na stránkách Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (18 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Světlý kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m9wA

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Světlý kvasový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Světlý kváskový slunečnicový chléb s pohankou

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Klara

Kváskový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

od trouby 75 min

Piškotová roláda - světlá

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Iffka 30 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Mini Pavlovy podle Míši Landové

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

cathleen 160 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 65 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Světlý kváskový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m9wA

Náhodný recept

Spišská vepřová kýta na divoko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špikovaná vepřová pečeně se sušenými houbami a kari rýží

Přidáno před 8 hodinami

Lilek, cukety a rajčátka v rajčatové passatě

Přidáno před 10 hodinami

Nivové knedlíčky do polévky

Přidáno před 11 hodinami

Okurková omáčka ze sterilovaných okurek

Přidáno před 13 hodinami

Poctivá francouzská cibulačka

Přidáno před 15 hodinami

Tvarohové řezy s bílkovým sněhem

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (18)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka 22. 1. 2026 14:41

Časy nedodržiavam, sú vždy iné. Naučila som sa spoznávať cesto, cesto finálne kvasí v ošatke. Pečiem v liatine, tam chlebík krásne narastie. Kváskovanie je závislosť. Krásna.

magdalenka přidal novou fotografii! 22. 1. 2026 14:37

cathleen 30. 4. 2024 06:28

Bayta: děkuju

je. Kváskový chleba je ten nejlepší na celém světě!

Bayta 25. 4. 2024 17:17

Výborný chléb

magdalenka 17. 5. 2023 14:13

cathleen: je to dobré, vzhľadom k tomu, že stále experimentujem s rozkvasom, dobou kvasenia, pobytu cesta v mise aj pobytu cesta v ošatke...A dobu pobytu v chladničke som riskla, myslím, že ešte mohol ostať. Stále vonia, stále chutí chlieb náš každodenný.

cathleen 17. 5. 2023 12:57

magdalenka: :O tak ten se ti moc povedl!

magdalenka přidal novou fotografii! 17. 5. 2023 09:04

magdalenka 17. 5. 2023 09:03

Včera som piekla, do cesta som pridala rascu (kmín). Rozkvas iba 8 hodín, v mise cesto kyslo 3 hodiny, v ošatke iba 1 hodinu, potom šup ošatku v igelite do chladničky - nechcelo sa mi strážiť rúru o 22-ej...ráno po 12 hodinách som vyklopila na horúci plech a piekla. Výsledok výborný - pridávam foto.

janatka 7. 9. 2016 11:16

Suprový, opět se mi povedl, mám radost, moc chutný se špaldovou moukou, moc jsem ji nepoužívala, ale po vyzkoušení jednoho receptu ji dávám skoro do každého chlebíku.

janatka přidala novou fotografii! 7. 9. 2016 11:14

Hana 25. 7. 2016 14:05

Poraďte mi, kde seženu v Pardubicích žitný kvásek?

Zobrazit starší odpověď

janatka 7. 9. 2016 11:24

Hana: Najdi jestli ve tvém okolí někdo nepeče chleba a určitě se domluvíte i na kvásku, jinak není to náročné na založení svého,abys měla doma v lednici svůj, také jsem se toho obávala, vyzkoušej. Běž na FB a vyhledej si -skupinu"Kváskománie", nebo "Pečem pecen", tam ti poradí.