Hovězí přední na divoko

1. Maso očistíme od tuku a blan a nakrájíme na větší kousky.
2. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek rozmačkáme plochou stranou nože a posléze nasekáme nadrobno.

   Jak rychle oloupat cibuli

3. Do hrnce vhodíme cibuli, přidáme olej a dáme smažit dozlatova. Pak vhodíme maso a nasekaný česnek, promícháme a necháme dusit pod pokličkou cca 10 minut, až pustí šťávu.
4. Pak k masu vhodíme kostku bujónu, sůl a koření, přilijeme medovinu (nebo portské) a dusíme asi 80 minut, nebo dokud maso nezměkne.
5. Když je maso měkké a omáčka zredukována na polovinu, přidáme protlak nebo kečup. Promícháme a krátce provaříme.
6. V průběhu dušení masa oškrábeme brambory, nakrájíme je na menší kostky a propláchneme. V rychlovarné konvici přivedeme vodu k varu. Brambory vložíme do hrnce, posypeme solí a kmínem a zalijeme vařící vodou. Vaříme do měkka asi 25 minut, podle velikosti kostek.

   Jak dlouho vařit brambory

7. Mezitím nakrájíme jarní cibulku včetně zelené části a posledních 7 minut před koncem vaření brambor ji k nim přidáme.
8. Brambory slijeme, přidáme plátek másla a ho necháme rozpustit. Pak brambory našťoucháme šťouchadlem nahrubo.
9. K bramborám přidáme zakysanou smetanu a vše důkladně promícháme.
10. Na talíř dáme kopeček smetanových brambor, pár kousků masa a polijeme omáčkou.

TIP: Hovězí maso a jeho rozdělení

Zveřejněno 16. 9. 2016