Vánočka na přání, která se vždy povede

Name: Vánočka na přání, která se vždy povede
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 300 ml mléka; 200 g moučkového cukru; 70 g čerstvého droždí; 2 lžíce oleje; 200 g másla (Hery, Zlatá Haná); rum (zbude z rozinek v něm namočených); 1-2 vanilkové cukry; 6 žloutků; 1 malá lžička soli; 1 rozšlehaný žloutek na potření vánočky; mandle sekané (na nudličky); rozinky v rumu naložené (případně i brusinky)

Vánočka je královna svátečního stolu a na Vánoce je povinná, jak vyplývá z jejího názvu. Příprava není úplně jednoduchá, ale pokud dodržíte pár základních kroků a pravidel, vykouzlíte nádhernou a vláčnou krásku na váš vánoční stůl.

Hodnocení receptu je 4,9 (68×)

rebeka

Náročný

Doba přípravy 265 min Doba přípravy: 220 min Doba tepelné úpravy: 45 min včetně doby kynutí

265 min (220 min příprava + 45 min tepelná úprava, včetně doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 77

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	27 634 kJ / 6 605 kcal
Bílkoviny	144,18 g
Tuky	239,15 g
Vláknina	35,60 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	234 mg
Sůl	0,51 g
Sacharidy	951,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve zaděláme kvásek. Droždí rozdrobíme, přidáme k němu 2 lžíce mléka, 3 lžíce moučkového cukru a 2 lžíce hladké mouky. Necháme cca 15-20 minut v teple vzejít. Krok 2: Do velké mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a přidáme vzešlý kvásek. V mouce připravíme důlek na žloutky. Krok 3: Žloutky prošleháme s mlékem, vlijeme do připraveného důlku, přidáme olej, rozehřáté (ne horké) máslo, rum, vanilkový cukr a sůl. Promícháme, přendáme na vál a důkladně propracujeme. Poprášíme hladkou moukou a přikryté utěrkou necháme na teplém místě kynout asi tři hodiny. Krok 4: Během kynutí můžeme těsto převálet (správně propracované těsto je lesklé, nelepí se a vál se nemusí podsypávat). Při posledním převálení přidáme mandličky a rozinky, znovu řádně propracujeme. Krok 5: Dále záleží na vás, jak budete postupovat. Je možno vánočku splétat, receptů na její pletení je tady dost, např. od Cathleen nebo, jako já dnes, do vánočkové formy. Pokud dáváte do formy, nepotíráme žloutkem. Pro zručné "pletařky", upletenou vánočku opatrně přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a do jednotlivých spojů můžeme zapíchat mandličky. Krok 6: Pečeme dle zvyklostí a trouby. Já jsem pekla v horkovzdušné jen se spodním ohřevem + ventilátor prvních 10 minut na 170 °C, pak ještě cca 35 minut na 150 °C. Jestli je vánočka opravdu hotová se přesvědčíme špejlí, kterou zlehka zapíchneme do středu vánočky. Je-li suchá, máme hotovo. Krok 7: Pak už nezbývá nic jiného, než vánočku posněžit moučkovým cukrem (možno přidat i vanilkový cukr).

Nejprve zaděláme kvásek. Droždí rozdrobíme, přidáme k němu 2 lžíce mléka, 3 lžíce moučkového cukru a 2 lžíce hladké mouky. Necháme cca 15-20 minut v teple vzejít.
Jak připravit kvásek z droždí
Do velké mísy prosejeme mouku s moučkovým cukrem a přidáme vzešlý kvásek. V mouce připravíme důlek na žloutky.
Žloutky prošleháme s mlékem, vlijeme do připraveného důlku, přidáme olej, rozehřáté (ne horké) máslo, rum, vanilkový cukr a sůl. Promícháme, přendáme na vál a důkladně propracujeme. Poprášíme hladkou moukou a přikryté utěrkou necháme na teplém místě kynout asi tři hodiny.
Jak poznat správně vykynuté těsto
Během kynutí můžeme těsto převálet (správně propracované těsto je lesklé, nelepí se a vál se nemusí podsypávat). Při posledním převálení přidáme mandličky a rozinky, znovu řádně propracujeme.
Dále záleží na vás, jak budete postupovat. Je možno vánočku splétat, receptů na její pletení je tady dost, např. od Cathleen nebo, jako já dnes, do vánočkové formy. Pokud dáváte do formy, nepotíráme žloutkem. Pro zručné "pletařky", upletenou vánočku opatrně přemístíme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným žloutkem a do jednotlivých spojů můžeme zapíchat mandličky.
Jak jednoduše uplést vánočku
Pečeme dle zvyklostí a trouby. Já jsem pekla v horkovzdušné jen se spodním ohřevem + ventilátor prvních 10 minut na 170 °C, pak ještě cca 35 minut na 150 °C. Jestli je vánočka opravdu hotová se přesvědčíme špejlí, kterou zlehka zapíchneme do středu vánočky. Je-li suchá, máme hotovo.
Pak už nezbývá nic jiného, než vánočku posněžit moučkovým cukrem (možno přidat i vanilkový cukr).

TIP: Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 12. 2010

Poznámka autorky rebeka

Suroviny jsou na 1-2 vánočky.

Tuhle vánočku peču již asi 15 let, pokaždé se povedla, není těžká ani "dusivka", přesvěčte se sami.

Zdroj: Věra Mikulová, Marta Haiklová "Pečeme na vánoční svátky"

P.S.: to, co vidíte na fotce, je z poloviny dávky.

A ještě něco: pro majitele domácí pekárny.. lze udělat i tam, já jsem dala napřed tekuté suroviny, pak ten zbytek, doprostřed droždí a nechala proběhnout celý program těsto včetně kynutí, pak jsem přendala na vál a pokračovala, jak psáno výš.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (392× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (77 komentářů)

Ohodnotit recept (68 hodnocení)

Přidat fotku (32 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánočka na přání, která se vždy povede

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/koBv

Domácí máslová vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Irule 80 min

Domácí vánočka Videorecept

Domácí vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

chute-sveta.cz 180 min

Sváteční vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

lenka michkova 75 min

Bábovka, která se vždy povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

eva hubova 90 min

Perník vždy se povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

IvettaG

Bábovka Margot, která se vždy povede Videorecept

Bábovka Margot, která se vždy povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Betina 50 min

Zobrazit více

Sušená rajčata v olejové lázni

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 70 min

Letní kuře z jednoho pekáčku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 70 min

Kynutý se švestkami ... koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 160 min

Katův šleh a bramboráčky Videorecept

Katův šleh a bramboráčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 50 min

Cuketová polévka zase malinko jiná Videorecept

Cuketová polévka zase malinko jiná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 45 min

Závin listový se švestkami, mákem prosypaný

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Náročné recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Sváteční recepty
Ořechy

Moje poznámka

Vánočka na přání, která se vždy povede

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/koBv

Náhodný recept

Přikryté rybí filé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bublais 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Polévka z červených paprik

Přidáno před 3 hodinami

Zeleninová polévka s cizrnou a smetanou

Přidáno před 5 hodinami

Bezinkový sirup

Přidáno před 5 hodinami

Omáčka na špagety s cuketou

Přidáno před 5 hodinami

Aronie griotka a sirup

Přidáno před 7 hodinami

Dýňová marmeláda s džusem

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (77)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

EvaCh přidala nové fotografie! moderátorka 12. 4. 2023 10:00

Další 2 fotky

birshopek 11. 3. 2023 21:28

dělala jsem do formy ze 3/4 dávky, ale byla naprosto perfektní, super recept, děkuji

Geryyy 5. 4. 2021 18:22

Tak Vánočka upečena, ale teda nevím nevím... Jdou z ní dost cítit kvasnice, takže bych příště ubrala kvasnice, a také je po upečení dost hutná. Na povrchu už tvrdší a vevnitř dopečené ale taková hutnější, těstovější... Jinak z množství jse udělala dvě výnočky přes celý plech. Kdyby nešli tolik cítit po kvasnicích bylo by lépe. Není moc nadýchana,a le jinak je dobrá.

Maggie7 26. 12. 2019 09:05

Skvělý recept. Moje první vánočka i pletení a vše vyšlo. Kilo mouky je ale dost, vypadala že mi chce utéct z trouby

Maggie7 přidala novou fotografii! 26. 12. 2019 08:06

RubyRom 6. 2. 2018 10:50

Je opravdu pletená ? Vypadá jako pečená ve formě. Ale moc pěkná

JanaDorazinova 6. 2. 2018 10:53

RubyRom: Romi, Naďa nikde neuvádí, že je pletená. Píše že..."Dále záleží na vás, jak budete postupovat. Je možno vánočku splétat, receptů na její pletení je tady dost, např. od Cathleen nebo, jako já dnes, do vánočkové formy."

JanaDorazinova přidala nové fotografie! 18. 11. 2017 09:55

Eva 26. 6. 2016 17:44

rebeka 22. 1. 2013 08:03

Olinka5555: to mne opravdu mrzí, nevím, kde je chyba.. já taky zadělávám v pečce, ale kynout pak nechávám v míse, ať má těsto více prostoru, na druhou stranu.. aspoň, že chuťově to klaplo

jsem ráda, že to nevzdáváš a děkuji

Olinka5555 22. 1. 2013 01:04

Nepovede! Zkusila jsem doufajíc, že protrhnu tímto receptem asi 30 letou smůlu ve výrobě této dobroty. Ale nemám prostě na vánočku ruce

. Zkusila jsem z poloviční dávky, těsto bylo moc krásné, lesklé, voňavé, nelepilo se, prostě paráda - až do chvíle, než jsem se ho dotkla rukama (zadělávala jsem v pekárně). Vánočku jsem upletla jednoduše - překládané kraje a dala do trouby a pekla dle trouby, ve které běžně peču. Výsledek je sražená vánočka, ale abych byla upřímná, je nejlepší a nejzdařilejší ze všech, o které jsem se pokoušela- ale není to taková nádhera, jako je na fotkách. Ale nevzdám to a zakoupím formu a tím docílím toho, že se jí rukama nedotknu a pak by to mohlo klapnout.
Chuťové je vynikající a recept musím opravdu upřímně pochválit.

Edita-Saara 3. 11. 2016 21:24

Olinka5555:
Těsto musí být řádně vykynuté. Když vánočku upletete znovu nechte cca 30 minut kynout. Pozor v místnosti na průvan. Musí být opravdu v teple. Pak dejte do trouby cca na 200 st. 8 minut, tím se zastaví proces kynutí. Pa zmírněte cca na 160 st. a dopékejte. Já nahoru dávám po čase alobal, aby se vánočka dopekla, ale nezčernala :)

rebeka 19. 1. 2013 15:13

Hanysek: děkuju, jsem ráda, že se povedla, a že i chutná

Hanysek 19. 1. 2013 15:10

Dnes jsem dostala chuť na vánočku,tak jsem si ji upekla. Dopadla výborně.A tak jsem ještě brouzdala po netu a našla jsem návod na rychlé zapletení ....http://www.youtube.com/watch?v=5go3-xPx5hA