Tlačenka ve sklenici

Name: Tlačenka ve sklenici
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2,5 kg vepřové hlavy; 1 kg vepřových kolen; 1,2 kg vepřové plece; 250 g vepřových kůží; nemastný vývar z vepřového masa a kostí (dle potřeby); sůl (dle chuti); mletý pepř (dle chuti); majoránka (dle chuti); česnek (dle chuti)

Tlačenka s octem a cibulí je skvělá čerstvá. Avšak my ji můžeme připravit i do zásoby a zavařit ve sklenicích. Na kousky nakrájené maso a pomleté kůže smícháme s kořením a vývarem. Uvařenou směs pak nadávkujeme do sklenic a zavaříme.

Hodnocení receptu je 4,8 (33×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 26

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

2,5 kg 2,5 kg vepřové hlavy

1 kg 1 kg vepřových kolen

1,2 kg 1,2 kg vepřové plece

250 g 250 g vepřových kůží

nemastný vývar z vepřového masa a kostí (dle potřeby)

sůl (dle chuti)

mletý pepř (dle chuti)

majoránka (dle chuti)

česnek (dle chuti)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	50 412 kJ / 12 049 kcal
Bílkoviny	873,80 g
Tuky	950,40 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	6,21 g
Sodík	1,45 g
Sůl	1,20 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechno maso i kůže uvaříme a obereme od kostí a chrupavek. Maso nakrájíme na kostky asi 2x2 cm, kůže pomeleme. Krok 2: Maso i mleté kůže dáme do mísy, zalijeme polévkou, osolíme a opepříme a okořeníme majoránkou a třeným česnekem. Nezapomeneme ochutnávat, jestli je směs dobře prosolená a kořeněná. Krok 3: Ještě teplou směs nalijeme do sklenic, utřeme hrdlo sklenice a zavíčkujeme víčky s červenou gumičkou. Zaváříme 2 hodiny při 100 °C. Spotřebujeme do 6 měsíců ode dne výroby.

Všechno maso i kůže uvaříme a obereme od kostí a chrupavek. Maso nakrájíme na kostky asi 2x2 cm, kůže pomeleme.
Jak snadno doma pomlít maso?
Maso i mleté kůže dáme do mísy, zalijeme polévkou, osolíme a opepříme a okořeníme majoránkou a třeným česnekem. Nezapomeneme ochutnávat, jestli je směs dobře prosolená a kořeněná.
Ještě teplou směs nalijeme do sklenic, utřeme hrdlo sklenice a zavíčkujeme víčky s červenou gumičkou. Zaváříme 2 hodiny při 100 °C. Spotřebujeme do 6 měsíců ode dne výroby.

TIP: Tlačenka, zabíjačková pochoutka, kterou snadno připravíte i doma

Mám hotovo!

Zveřejněno 10. 12. 2016

Poznámka autorky cathleen

Víčka na zavařování používám jen nová, s červenou gumičkou. Mám jistotu, že se mi dobře zavařené maso nezkazí.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (124× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (26 komentářů)

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tlačenka ve sklenici

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1k63

Kysané zelí do sklenic Videorecept

Kysané zelí do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 30 min

Zelný salát do sklenic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk

Zelí do sklenic bez zavařování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

senky 45 min

Tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

rikin2 70 min

Sladká sklenice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lubik

Cheesecake do sklenice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Michaela.Koc

Zobrazit více

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Ovocné kůže

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

cathleen 30 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Studená kuchyně
Zavařené masné výrobky

Snadné recepty
Česká kuchyně
Běžný den
Zavařování
Recepty pro začátečníky
Masopust

Moje poznámka

Tlačenka ve sklenici

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1k63

Náhodný recept

Borůvkový drobenkový koláč šup-šup Videorecept

Borůvkový drobenkový koláč šup-šup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

savlinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuřecí směs se žampiony

Přidáno před 6 hodinami

Bramborová scarpaccia se sýrem Videorecept

Bramborová scarpaccia se sýrem

Přidáno před 10 hodinami

Zapečené těstoviny se šunkou a tofu

Přidáno před 11 hodinami

Domácí libečková sůl

Přidáno před 14 hodinami

Svačinová polévka z masového vývaru, se zeleninou a lahůdkovým párkem

Přidáno před 18 hodinami

Zavařený kedlubnový salát

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (26)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen 23. 9. 2022 10:57

gripin85: Dajda už odpověděla za mě (díky!). Já zas třeba nechápu váš záporný palec k její odpovědi :omg: Za co, že vám rychle a slušně odpověděla? To snad ne

Dajda 22. 9. 2022 21:05

gripin85: Třeba proto, aby to v té láhvi vydrželo oněch 6 měsíců a nemuselo se vše hned spotřebovat?

gripin85 22. 9. 2022 20:25

Proč to zavařujete dvě hodiny? Vše je už tepelně zpracováno, tak k tomu přece není důvod.

clupmi 11. 4. 2018 08:10

Jsem tlačenkový maniak. To nás také nedávno napadlo, vyřeší se tím problém tlačenky z mrazáku. Většinou koupím nebo vyrobíme několik "nohavic" a tlačenku de fakto jím jen já. Dávám palec nahoru a uložil jsem si do oblíbených.

Drobek 24. 12. 2016 15:02

Teda Ivo, jak to, že mi tohle takovou dobu unikalo? Až dnes jsem tento skvost objevil v nejlepších receptech.
Rád si ji po troškách, po jedné sklenici udělám a půjde to bez sterilace.

Děkuju moc, bod už jsem přidal.

zdenka 20. 12. 2016 17:49

Milan P.:ta Vaše tlačenka vypadá móc lákavě,hned bych si dala

Milan P. přidal nové fotografie! 20. 12. 2016 16:00

Milan P. 18. 12. 2016 12:12

Zdravím Vás.
To nemá chybu. Tlačenku také děláme, jen ji dáváme do salámových střev a pokud je tlačenky více, tak do mrazáku.Tlačenky jsou menší a rychleji se po rozmrazení spotřebují.
Milan P.

Zobrazit 2 starší odpovědi

cathleen 19. 12. 2016 13:41

Roman Vráb: nám se také sulc z mrazáku trhal. Pak manžel zjistil, že když celou tlačenku z mrazáku provaří ve vodě (ani nemusí vařit, jen ji prostě teplem rozpustí) a pak nechá vychládnout a znovu ztuhnout, je jako čerstvá, pěkně pevná....od té doby děláváme tlačenky do mrazáku kraťounké (pokud dáváme mrazit) a převáříme vždy jen jednu, která se okamžitě sní

Milan P. 20. 12. 2016 16:58

cathleen: Velmi dobrý nápad. Musím zkusit. Doposud jsem nechával pomalu rozmrznout v lednici, ale toto je možná lepší nápad. Nyní, když dovolíte přídám pár obrázků tlačenky z mrazáku. Mozajka nic moc.Podle materiáku,bůček a plecko.Také to ale není tak nejhorší !!! Ale chce to pomalu rozmrazovat !
Člověk se stále učí. Zdraví Vás , Milan P.

mysulka 12. 12. 2016 09:18

cathleen 11. 12. 2016 09:10

Díky

Vidím, že podobně dělá spousta lidí

Bude třeba pořádně využít tohle zimní období.....venku je parádně chladno, v kuchyni "přeslazeno" od chystaného cukroví a nám si v lednici hoví kus plecka na domácí šunku...

yanull 10. 12. 2016 21:55

Toto je velmi dobrý nápad a tlačenka by šla mj. použít jako základ do rizota. Z tlačenky je moc dobré, zkuste ji a navíc je s ní rizoto velmi rychle hotové. Také jsme doma dělali při zabíjačce větší množství tlačenky a dával ji do mrazáku. Ovšem tu, která se takto uskladnila, jsme nevařili, dali ji do polovičního obalu a uvařili ji, až když na ni byla chuť. Pak byla znovu jako čerstvá.