Kokosky

1. Do hrnce o takové velikosti, aby se na něj dala postavit šlehací nádoba, nalijeme vodu. Hladina vody se nesmí dotýkat dna šlehací nádoby.
2. Do šlehací mísy nalijeme bílky a ušleháme řídký sníh.
3. Vodu v hrnci přivedeme k varu, ztlumíme plamen a na hrnec položíme mísu s lehce vyšlehanými bílky. Postupně do nich přisypáváme cukr, šleháme a zároveň zahříváme. Cukr by se měl ve sněhu úplně rozpustit a sníh by měl dosáhnout teploty asi 45-50 °C. Teplotu můžete snadno změřit kuchyňským teploměrem. Pokud kuchyňský teploměr nemáme, zaboříme do sněhu prst, a pokud je sníh příjemně teplý a pevný, je hotovo.

   Jak ušlehat sníh nad párou?

4. Mísu sejmeme z vodní lázně a sníh dál šleháme až do vychladnutí. Poté ručně vmícháme kokos a marmeládu.
5. Troubu předehřejeme na 130-140 °C. Velký nízký plech vyložíme pečicím papírem.
6. Pomocí dvou lžiček klademe na plech s papírem malé hromádky kokosové hmoty. Jednou lžičkou směs nabíráme a pomocí druhé tvoříme úhledné hromádky a klademe je na plech.

   Oblíbené postupy tvarování

7. Pečeme pozvolna asi 15-20 minut dorůžova. Pokud kokosky růžoví příliš rychle, snížíme teplotu o 10-20 °C.
8. Necháme vychladnout na plechu a poté uložíme do papírových sáčků a uchováváme v suchu a chladu.

TIP: Rady a tipy pro přípravu dokonalých kokosek

Zveřejněno 9. 11. 2010