Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Name: Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: Na vývar:; 1 kg vepřového ramínka; 1 kg hovězí oháňky; 1 lžíce Mam tom pasty; 6 lžic rybí omáčky; cukr; sůl; 4 stonky citrónové trávy; pepř; sůl; semínka annato; Na knedlíčky:; 100 g krevet; 300 g mletého masa; Vložky do polévky:; 1 balení rýžových nudlí; 1 ledový salát; bylinky (vietnamská bazalka, koriandr); 1 jarní cibulka; 2 limetky; 2 thajské chilli papričky

Hodnocení receptu je 4,2 (7×)

Tantal

Náročný

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 161 kJ / 3 624 kcal
Bílkoviny	398,91 g
Tuky	209,21 g
Vláknina	9,71 g
Cholesterol	1,82 g
Sodík	5,99 g
Sůl	10,90 g
Sacharidy	31,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Začneme tím že připravíme vývar. Kosti a maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme projít varem, poté vodu slijeme, tímto krokem kosti a maso omyjeme. Po tomto procesu zalijeme kosti a maso opět vodou, osolíme a necháme vařit, čím déle tím lépe, já vařím 4 hodiny. Až se vývar uvaří, vyndáme kosti a maso a dochutíme vývar rybí omáčkou, Mam tom pastou a cukrem. Dále přidáme semínka annato, které před tím zpěníme na trošce oleje. Maso, které jsme vyndali z vývaru, nakrájíme na tenké plátky. Krok 2: Citrónovou trávu namlátíme, aby uvolnila vůni a chuť a dáme do vývaru. Dále připravíme rýžové nudle, které namočíme do vroucí vody. Ledový salát a jarní cibulku nakrájíme na tenké proužky. Chilli papričky nasekáme nadrobno. Omyjeme bylinky a nasekáme je nahrubo, limetky pokrájíme na větší kousky. Tímto máme připravené vložky do polévky, které se dávají až do talíře, kde je vývar a každý si nandá podle své libosti. Krok 3: Dále připravíme masové knedlíčky. Rozmixujeme krevety a přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Knedlíčky se vaří ve vodě pár minut. Poté vkládáme do hotového vývaru.

Začneme tím že připravíme vývar. Kosti a maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme projít varem, poté vodu slijeme, tímto krokem kosti a maso omyjeme. Po tomto procesu zalijeme kosti a maso opět vodou, osolíme a necháme vařit, čím déle tím lépe, já vařím 4 hodiny. Až se vývar uvaří, vyndáme kosti a maso a dochutíme vývar rybí omáčkou, Mam tom pastou a cukrem. Dále přidáme semínka annato, které před tím zpěníme na trošce oleje. Maso, které jsme vyndali z vývaru, nakrájíme na tenké plátky.
Citrónovou trávu namlátíme, aby uvolnila vůni a chuť a dáme do vývaru. Dále připravíme rýžové nudle, které namočíme do vroucí vody. Ledový salát a jarní cibulku nakrájíme na tenké proužky. Chilli papričky nasekáme nadrobno. Omyjeme bylinky a nasekáme je nahrubo, limetky pokrájíme na větší kousky. Tímto máme připravené vložky do polévky, které se dávají až do talíře, kde je vývar a každý si nandá podle své libosti.
Dále připravíme masové knedlíčky. Rozmixujeme krevety a přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Knedlíčky se vaří ve vodě pár minut. Poté vkládáme do hotového vývaru.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 10. 2019

Poznámka autora Tantal

Mohou se přidat i banánové květy, ale jsou těžko k sehnání.

Někdo přidává ještě chilli pastu, ale nemusí být.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VEwv

Vietnamská polévka Pho Bo Videorecept

Vietnamská polévka Pho Bo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 395 min

Vietnamská kachní polévka s rýžovými nudlemi a bambusovými výhonky ( Bún ngan )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

AnnaD 60 min

Pho bo tai ( Phở bò tái )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Vietnamský salát Bún bò Nam Bộ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

1974andrea 75 min

Vietnamský bůček Bún Chá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova

Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 90 min

Zobrazit více

Pad Thai (thajské národní jídlo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tantal

Thajský rajčatový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tantal 10 min

Thajské zelené kari

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tantal 30 min

Červené kuřecí kari II

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tantal

Vietnamská marináda na ryby

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Tantal

Yukhoe (jihokorejský tatarák)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Tantal

Zobrazit více

Polévky

Večeře
Pikantní chutě
Náročné recepty
Běžný den
Bylinky
Sváteční recepty
Zelenina
Vietnamská kuchyně
Vaření

Moje poznámka

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VEwv

Náhodný recept

Houbový paprikáš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Cuketová marmeláda Videorecept

Cuketová marmeláda

Přidáno před 13 hodinami

Selská polévka s kroupami

Přidáno před 15 hodinami

Švestkový koláč s marcipánem

Přidáno před 20 hodinami

Mřížkový povidlový koláč

Přidáno 25. 8. 2025 20:30:29

Polévka s ratatouille

Přidáno 25. 8. 2025 20:00:37

Maso na špejli

Přidáno 25. 8. 2025 19:57:24

Další recepty

Komentáře (3)

hosta 13. 10. 2019 16:30

Eja57:

jsem opravila

Eja57 13. 10. 2019 13:55

Ta fotka je

V surovinách se krevety a mleté maso nějak připletly do vývaru, mohl by je tam někdo omylem hodit i s oháňkou a ramínkem...to asi ne....

Tantal přidal novou fotografii! 13. 10. 2019 12:27

Články s tímto receptem

9 foto
Hitem TikToku je vietnamská káva s osolenou šlehačkou a kondenzovaným mlékem: Chutná fantasticky

Vietnamská sekaná chả lụa z vepřového masa je neskutečně jemná a díky rybí omáčce chuťově výrazná

9 foto
Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Novoluní ve Štíru: Býkovi dodají energii buchty s mákem, Střelec potřebuje exotickou polévku a Beran kuře

Přečtěte si

Domácí nakládaná sušená rajčata: Zeleninová delikatesa se středomořským nádechem dodá šmrnc těstovinám i kuřeti

Babiččina spíž: Dokonalá švestková povidla zvládnete uvařit i doma, jsou parádně hustá a voní vanilkou a rumem

Butikové dorty v běžné cukrárně nekoupíte: Jsou precizní, luxusní a neobvyklé Hodnocení 38×

Butikové dorty v běžné cukrárně nekoupíte: Jsou precizní, luxusní a neobvyklé

Dokonale nadýchaná a vláčná omeleta potěší i náročné gurmány. S těmito triky se vždy povede na jedničku

Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Hitem TikToku je vietnamská káva s osolenou šlehačkou a kondenzovaným mlékem: Chutná fantasticky

Buřtíky nad ohněm: Poradíme, jak je snadno nařezat i jak poznat ty správně opečené

Novoluní ve Štíru: Býkovi dodají energii buchty s mákem, Střelec potřebuje exotickou polévku a Beran kuře

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Kuřecí plátky v kořeněné omáčce

Koubicka před 8 hodinami

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku Videorecept

Kuřecí stehna pečená s rýží z jednoho pekáčku

k.trojancova před 9 hodinami

Rychlá ořechová bábovka

MamaHana před 10 hodinami

Kuřecí nudličky v omáčce s hráškem

MamaHana před 10 hodinami

Chutné vafle Videorecept

Myroslava před 12 hodinami

Vepřová panenka s gnocchi a špenátem

RaeRea před 14 hodinami

Cuketové palačinky z kefíru Videorecept

Cuketové palačinky z kefíru

Bretik před 14 hodinami

Tématické fráze:
bún bò huế, bun bo hue polévka recept, bum bo hue, vietnamské recepty, polévka bun bo, bun bo hue recept, bun bo hue polevka, bum bo nam bo recept, polévka bún, jídlo bun bo hue, polévka bunbo, bunbo hue knedlicky, vietnamská polévka, recept na bún ga

Suroviny:
ramínko vepřové, oháňka hovězí, omáčka rybí, cukr, sůl, tráva citronová, pepř, sůl, krevety, maso mleté, nudle rýžové, salát ledový, bylinky, cibulka jarní, limetka, chilli paprika čerstvá

Naposledy jste si prohlédli

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Tantal

Pikantní brambory z jižních Čech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka

Křupavé nudličky v barbecue omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vanilka 20 min

Božský koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Dzinaa 55 min

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Suroviny

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora Tantal

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Články s tímto receptem

9 foto Hitem TikToku je vietnamská káva s osolenou šlehačkou a kondenzovaným mlékem: Chutná fantasticky

9 foto Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Přečtěte si

Nejnovější články

Video Babiččina spíž: Dokonalá švestková povidla zvládnete uvařit i doma, jsou parádně hustá a voní vanilkou a rumem

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

9 foto
Hitem TikToku je vietnamská káva s osolenou šlehačkou a kondenzovaným mlékem: Chutná fantasticky

9 foto
Náš život s celiakií: Jak jsme pátrali po bezlepkových těstovinách, kde je sehnat a které u nás nakonec vyhrály?

Video
Babiččina spíž: Dokonalá švestková povidla zvládnete uvařit i doma, jsou parádně hustá a voní vanilkou a rumem