Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Name: Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: Na vývar:; 1 kg vepřového ramínka; 1 kg hovězí oháňky; 1 lžíce Mam tom pasty; 6 lžic rybí omáčky; cukr; sůl; 4 stonky citrónové trávy; pepř; sůl; semínka annato; Na knedlíčky:; 100 g krevet; 300 g mletého masa; Vložky do polévky:; 1 balení rýžových nudlí; 1 ledový salát; bylinky (vietnamská bazalka, koriandr); 1 jarní cibulka; 2 limetky; 2 thajské chilli papričky

Hodnocení receptu je 4,2 (7×)

Tantal

Náročný

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 161 kJ / 3 624 kcal
Bílkoviny	398,91 g
Tuky	209,21 g
Vláknina	9,71 g
Cholesterol	1,82 g
Sodík	5,99 g
Sůl	10,90 g
Sacharidy	31,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Začneme tím že připravíme vývar. Kosti a maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme projít varem, poté vodu slijeme, tímto krokem kosti a maso omyjeme. Po tomto procesu zalijeme kosti a maso opět vodou, osolíme a necháme vařit, čím déle tím lépe, já vařím 4 hodiny. Až se vývar uvaří, vyndáme kosti a maso a dochutíme vývar rybí omáčkou, Mam tom pastou a cukrem. Dále přidáme semínka annato, které před tím zpěníme na trošce oleje. Maso, které jsme vyndali z vývaru, nakrájíme na tenké plátky. Krok 2: Citrónovou trávu namlátíme, aby uvolnila vůni a chuť a dáme do vývaru. Dále připravíme rýžové nudle, které namočíme do vroucí vody. Ledový salát a jarní cibulku nakrájíme na tenké proužky. Chilli papričky nasekáme nadrobno. Omyjeme bylinky a nasekáme je nahrubo, limetky pokrájíme na větší kousky. Tímto máme připravené vložky do polévky, které se dávají až do talíře, kde je vývar a každý si nandá podle své libosti. Krok 3: Dále připravíme masové knedlíčky. Rozmixujeme krevety a přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Knedlíčky se vaří ve vodě pár minut. Poté vkládáme do hotového vývaru.

Začneme tím že připravíme vývar. Kosti a maso vložíme do hrnce, zalijeme horkou vodou a necháme projít varem, poté vodu slijeme, tímto krokem kosti a maso omyjeme. Po tomto procesu zalijeme kosti a maso opět vodou, osolíme a necháme vařit, čím déle tím lépe, já vařím 4 hodiny. Až se vývar uvaří, vyndáme kosti a maso a dochutíme vývar rybí omáčkou, Mam tom pastou a cukrem. Dále přidáme semínka annato, které před tím zpěníme na trošce oleje. Maso, které jsme vyndali z vývaru, nakrájíme na tenké plátky.
Citrónovou trávu namlátíme, aby uvolnila vůni a chuť a dáme do vývaru. Dále připravíme rýžové nudle, které namočíme do vroucí vody. Ledový salát a jarní cibulku nakrájíme na tenké proužky. Chilli papričky nasekáme nadrobno. Omyjeme bylinky a nasekáme je nahrubo, limetky pokrájíme na větší kousky. Tímto máme připravené vložky do polévky, které se dávají až do talíře, kde je vývar a každý si nandá podle své libosti.
Dále připravíme masové knedlíčky. Rozmixujeme krevety a přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Knedlíčky se vaří ve vodě pár minut. Poté vkládáme do hotového vývaru.

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 10. 2019

Poznámka autora Tantal

Mohou se přidat i banánové květy, ale jsou těžko k sehnání.

Někdo přidává ještě chilli pastu, ale nemusí být.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (20× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (7 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bún bò Huế (tradiční vietnamská polévka z města Hue)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/VEwv

Vietnamská polévka Pho Bo Videorecept

Vietnamská polévka Pho Bo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Marie Svarcova 395 min

Vietnamská kachní polévka s rýžovými nudlemi a bambusovými výhonky ( Bún ngan )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

AnnaD 60 min

Pho bo tai ( Phở bò tái )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Vietnamský salát Bún bò Nam Bộ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

1974andrea 75 min

Vietnamský bůček Bún Chá

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Marie Svarcova

Bún chả - grilovaný vietnamský bůček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea 90 min

Zobrazit více

Pad Thai (thajské národní jídlo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Tantal

Polévka z červené čočky, mrkve a zázvoru