Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce

Name: Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g hladké pšeničné mouky; 200 g žitné chlebové mouky; 3,5-4 zarovnané lžičky soli; 2 lžičky drceného kmínu; 2 lžičky celého kmínu; 2 lžíce octa; 500 ml vody; 1 zarovnaná lžička cukru; 32 g čerstvého droždí; trochu hladké mouky na vál a ošatku

Hodnocení receptu je 4,9 (21×)

Merylas

Snadný

Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 31

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 882 kJ / 3 318 kcal
Bílkoviny	104,30 g
Tuky	19,12 g
Vláknina	44,56 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	21 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	659,88 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pro přípravu těsta použijeme domácí pekárnu, která zpracuje i větší množství těsta. Jako první se dávají tekutiny, pak prosátá mouka smíchaná se solí a kmínem, nakonec nahoru cukr a rozdrobené droždí. Zvolíme program Těsto. Po uhnětení těsto přendáme do větší mísy, jelikož forma pekárny je na toto množství těsta malá. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme vykynout. Krok 2: Vykynuté těsto zpracujeme do bochánku, pak do tvaru veky a vložíme do dobře pomoučené velké ošatky. Překryjeme utěrkou a dáme do chladničky. V chladničce vykyne za cca 10 - 12 hodin. Většinou připravuji těsto večer a hned ráno peču. Krok 3: Troubu nahřejeme i s plechem a teflonovou fólií na 200°C, vyjmeme ho, s pomocí druhé ruky na něj vykulíme z ošatky chléb, shora žiletkou nařízneme, můžeme potřít, nebo rozprašovačem postříkat vodou. Taktéž se může ještě před naříznutím opatně omést mouka z povrchu. Snažíme se pracovat rychle, plech vložíme zpět do trouby a pečeme cca 1 hodinu. Pokud je někdo šikovný a má v troubě pojezdy, tak plech jen povytáhne a bochník z ošatky vykulí. Mně se osvědčil první postup, jelikož se znám. :-) Po upečení necháme na mřížce vychladnout.

Pro přípravu těsta použijeme domácí pekárnu, která zpracuje i větší množství těsta. Jako první se dávají tekutiny, pak prosátá mouka smíchaná se solí a kmínem, nakonec nahoru cukr a rozdrobené droždí. Zvolíme program Těsto. Po uhnětení těsto přendáme do větší mísy, jelikož forma pekárny je na toto množství těsta malá. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Vykynuté těsto zpracujeme do bochánku, pak do tvaru veky a vložíme do dobře pomoučené velké ošatky. Překryjeme utěrkou a dáme do chladničky. V chladničce vykyne za cca 10 - 12 hodin. Většinou připravuji těsto večer a hned ráno peču.
Troubu nahřejeme i s plechem a teflonovou fólií na 200°C, vyjmeme ho, s pomocí druhé ruky na něj vykulíme z ošatky chléb, shora žiletkou nařízneme, můžeme potřít, nebo rozprašovačem postříkat vodou. Taktéž se může ještě před naříznutím opatně omést mouka z povrchu. Snažíme se pracovat rychle, plech vložíme zpět do trouby a pečeme cca 1 hodinu. Pokud je někdo šikovný a má v troubě pojezdy, tak plech jen povytáhne a bochník z ošatky vykulí. Mně se osvědčil první postup, jelikož se znám. :-) Po upečení necháme na mřížce vychladnout.

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 4. 2019

Poznámka autorky Merylas

Těsto na chléb můžete připravit samozřejmě i bez lednice, klasicky (každý má v lednici jinou teplotu a pokud nemáte vyzkoušeno, může v ní chléb i překynout).

Kdo nemá domácí pekárnu, tak tady je postup při přípravě kynutého těsta: https://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyro...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (84× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (31 komentářů)

Ohodnotit recept (21 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4ZKg

Domácí pšenično - žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

webmonster 180 min

Domácí hrnkový pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

marta2119

Pšenično-žitné rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Pšenično - žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

pelda

Pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

tejaja

Kváskový pšenično - žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen

Zobrazit více

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Francouzské bagety Videorecept

Francouzské bagety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 57 min

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Banánové vafle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Merylas 45 min

Zobrazit více

Domácí pekárna
Slané pečivo
Chléb
Slané pečivo

Snídaně
Svačina
Večeře
Snadné recepty
Domácí pekárna
Kynutí
Pečení
Běžný den
Sváteční recepty
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Česká kuchyně

Moje poznámka

Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4ZKg

Náhodný recept

Lasagne s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirabelka26

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zimní polévka z ryb a kukuřice

Přidáno před 1 hodinou

Pistáciové košíčky

Přidáno před 2 hodinami

Veka/bageta/rohlíky bez lepku, mléka a vajec

Přidáno před 19 hodinami

Svíčková omáčka bez mléka a celeru

Přidáno před 20 hodinami

Sváteční plněná sekaná pečeně

Přidáno před 21 hodinami

Čedarové dukátky v sezamu

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (31)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Neonka32 1. 11. 2024 21:42

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Za mě top strop. Já dala 600 hladký mouky a 300 g celozrnný žitný mouky. Chléb sem dělala vždy z kvásku a tento mi vyšel na poprvé na jedničku 👍🏻

Merylas 2. 11. 2024 18:05

Neonka32: Děkuji. 😊

Merylas 3. 4. 2022 15:48

mpribylova: Děkuji za zprávu. Jsem moc ráda, že recept nezklamal.

mpribylova 3. 4. 2022 05:48

Je vynikající, jsem nadšená. Přidala jsem ještě nastrouhanou vařenou bramboru a 100g hladké mouky nahradila špaldovou. Kynout jsem nechala klasickým způsobem.

Merylas 7. 2. 2021 07:48

janaguzy: Děkuji, jsem moc ráda, že recept nezklamal.

Neonka32 1. 11. 2024 21:39

Merylas: Prosím jak dlouho necháváte kynout než dáte do ošatky? Děkuji 😊

Merylas 2. 11. 2024 18:12

Neonka32: Nechávám necelou hodinu, ono ale záleží na teplotě.🌺

janaguzy 6. 2. 2021 07:53

skvelý chlebík, dakujem za recept...ja som ešte dala do rúry na spodok plech s vodou, aby sa urobila para...som tak zvyknutá, ked pečiem chlieb, alebo rožky...doporučujem tento recept, je fakt výborný

Merylas 18. 5. 2020 16:05

magdalenka: Magdi, děkuji za vyzkoušení, foto a zprávu.

magdalenka 17. 5. 2020 12:02

Recept vyskúšaný, trochu mi cesto prekyslo, ale chlieb je naozaj dobrý. Večer som miesila (ručne), ráno piekla. Pridávam foto ako dôkaz a ďakujem za návod na takýto spôsob pečenia chleba.

magdalenka přidal novou fotografii! 17. 5. 2020 11:58

cathleen moderátorka 20. 2. 2020 13:38

Merylas: děkuji

- to je nový dvojvrstvý sáček (pytlík) na pečivo, které jsem zkoušela - kolik v nich pečivo vydrží a v jaké kvalitě. A můžu doporučit

pečivo opravdu tvrdne pomaleji a hlavně neplesniví. Mám to sepsané, kdyby sis chtěla ty nebo kdokoliv jiný pročíst: https://www.toprecepty.cz/clanky/846-pytliky-wrap-...

magdalenka 20. 2. 2020 13:37

cathleen: až sa divím, prečo som si ošatku doteraz nekúpila...

cathleen moderátorka 20. 2. 2020 13:28

zdenka.s: ošatku si kup velikou tak, jak veliký chleba nejčastěji pečeš - u každé ošatky bývá údaj, na kolik gramů těsta je určena. Co vím, nejčastěji si lidé kupují ošatky na chleby gramáže 1 kg, 1,25 kg a 1,5 kg

zdenka.s 20. 2. 2020 11:47

Děkuji všem

koupím si ošatku a nebudu riskovat

. bude stačit na 1 kg, asi větší ,když těsto nakyne

Zatím jsem pekla jen v pekárně ,tak nemám zkušenosti.

Merylas 20. 2. 2020 10:53

zdenka.s: Já s tím kynutím v míse moc zkušeností nemám, tak neporadím.

Merylas 20. 2. 2020 10:50

cathleen: Děkuji moc. Jak za vyzkoušení, tak i nádhernou fotku.

Chleba je moc podařený a je v moc hezkém pytlíku, takový jsem ještě neviděla.

Možná pro mě lépe.

magdalenka 20. 2. 2020 07:44

zdenka.s: Ja som však tento chlieb ešte nepiekla, teda neviem či sa cesto po 12 hodinách pobytu v mise s utierkou dá vyklopiť, či nedôjde k nejakému navlhnutiu utierky a pod. Keď mi cesto kysne 1-2 hodiny, nič sa nedeje, ide vyklopiť.