Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce
Suroviny
- 700 g hladké pšeničné mouky
- 200 g žitné chlebové mouky
- 3,5-4 zarovnané lžičky soli
- 2 lžičky drceného kmínu
- 2 lžičky celého kmínu
- 2 lžíce octa
- 500 ml vody
- 1 zarovnaná lžička cukru
- 32 g čerstvého droždí
- trochu hladké mouky na vál a ošatku
Postup přípravy receptu
Pro přípravu těsta použijeme domácí pekárnu, která zpracuje i větší množství těsta. Jako první se dávají tekutiny, pak prosátá mouka smíchaná se solí a kmínem, nakonec nahoru cukr a rozdrobené droždí. Zvolíme program Těsto. Po uhnětení těsto přendáme do větší mísy, jelikož forma pekárny je na toto množství těsta malá. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Vykynuté těsto zpracujeme do bochánku, pak do tvaru veky a vložíme do dobře pomoučené velké ošatky. Překryjeme utěrkou a dáme do chladničky. V chladničce vykyne za cca 10 - 12 hodin. Většinou připravuji těsto večer a hned ráno peču.
Troubu nahřejeme i s plechem a teflonovou fólií na 200°C, vyjmeme ho, s pomocí druhé ruky na něj vykulíme z ošatky chléb, shora žiletkou nařízneme, můžeme potřít, nebo rozprašovačem postříkat vodou. Taktéž se může ještě před naříznutím opatně omést mouka z povrchu. Snažíme se pracovat rychle, plech vložíme zpět do trouby a pečeme cca 1 hodinu. Pokud je někdo šikovný a má v troubě pojezdy, tak plech jen povytáhne a bochník z ošatky vykulí. Mně se osvědčil první postup, jelikož se znám. :-) Po upečení necháme na mřížce vychladnout.
Poznámka
Těsto na chléb můžete připravit samozřejmě i bez lednice, klasicky (každý má v lednici jinou teplotu a pokud nemáte vyzkoušeno, může v ní chléb i překynout).
Kdo nemá domácí pekárnu, tak tady je postup při přípravě kynutého těsta: https://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyro...
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 142 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce
-
magdalenka: Magdi, děkuji za vyzkoušení, foto a zprávu.
-
Recept vyskúšaný, trochu mi cesto prekyslo, ale chlieb je naozaj dobrý. Večer som miesila (ručne), ráno piekla. Pridávam foto ako dôkaz a ďakujem za návod na takýto spôsob pečenia chleba.
-
Merylas: děkuji
- to je nový dvojvrstvý sáček (pytlík) na pečivo, které jsem zkoušela - kolik v nich pečivo vydrží a v jaké kvalitě. A můžu doporučit
pečivo opravdu tvrdne pomaleji a hlavně neplesniví. Mám to sepsané, kdyby sis chtěla ty nebo kdokoliv jiný pročíst: https://www.toprecepty.cz/clanky/846-pytliky-wrap-... -
cathleen: až sa divím, prečo som si ošatku doteraz nekúpila...
-
zdenka.s: ošatku si kup velikou tak, jak veliký chleba nejčastěji pečeš - u každé ošatky bývá údaj, na kolik gramů těsta je určena. Co vím, nejčastěji si lidé kupují ošatky na chleby gramáže 1 kg, 1,25 kg a 1,5 kg
-
Děkuji všem
koupím si ošatku a nebudu riskovat . bude stačit na 1 kg, asi větší ,když těsto nakyne 
Zatím jsem pekla jen v pekárně ,tak nemám zkušenosti.
-
zdenka.s: Já s tím kynutím v míse moc zkušeností nemám, tak neporadím.
-
cathleen: Děkuji moc. Jak za vyzkoušení, tak i nádhernou fotku.
Chleba je moc podařený a je v moc hezkém pytlíku, takový jsem ještě neviděla. Možná pro mě lépe. -
zdenka.s: Ja som však tento chlieb ešte nepiekla, teda neviem či sa cesto po 12 hodinách pobytu v mise s utierkou dá vyklopiť, či nedôjde k nejakému navlhnutiu utierky a pod. Keď mi cesto kysne 1-2 hodiny, nič sa nedeje, ide vyklopiť.
-
magdalenka : mám keramickou mísu ,velikostně by mohla být dobrá ,tak to v ní zkusím
podle Vaší rady , moc děkuji -
zdenka.s: ja používam primeranú misu, do ktorej dám čistú utierku (bez aviváže vypranú), vysypem múkou.
-
Čím mám nahradit ošatku , kterou nemám
děkuji -
Merylas: Maruško, s úspěchem jsem vyzkoušela tvůj recept na chlebík
přidávám foto. -
Petra Dvor.: Děkuji moc a jsem ráda, že recept nezklamal.
-
Dobrý den, přidávám fotečky. Chleba je úžasný
