Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce

Name: Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g hladké pšeničné mouky; 200 g žitné chlebové mouky; 3,5-4 zarovnané lžičky soli; 2 lžičky drceného kmínu; 2 lžičky celého kmínu; 2 lžíce octa; 500 ml vody; 1 zarovnaná lžička cukru; 32 g čerstvého droždí; trochu hladké mouky na vál a ošatku

Merylas

23 názorů

9. 4. 2019 13:01

Obyčejný pšenično-žitný chléb s kynutím v chladničce

Nutriční hodnoty

Energie	13 882 kJ / 3 318 kcal
Bílkoviny	104,30 g
Tuky	19,12 g
Vláknina	44,56 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	21 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	659,88 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Pro přípravu těsta použijeme domácí pekárnu, která zpracuje i větší množství těsta. Jako první se dávají tekutiny, pak prosátá mouka smíchaná se solí a kmínem, nakonec nahoru cukr a rozdrobené droždí. Zvolíme program Těsto. Po uhnětení těsto přendáme do větší mísy, jelikož forma pekárny je na toto množství těsta malá. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
Vykynuté těsto zpracujeme do bochánku, pak do tvaru veky a vložíme do dobře pomoučené velké ošatky. Překryjeme utěrkou a dáme do chladničky. V chladničce vykyne za cca 10 - 12 hodin. Většinou připravuji těsto večer a hned ráno peču.
Troubu nahřejeme i s plechem a teflonovou fólií na 200°C, vyjmeme ho, s pomocí druhé ruky na něj vykulíme z ošatky chléb, shora žiletkou nařízneme, můžeme potřít, nebo rozprašovačem postříkat vodou. Taktéž se může ještě před naříznutím opatně omést mouka z povrchu. Snažíme se pracovat rychle, plech vložíme zpět do trouby a pečeme cca 1 hodinu. Pokud je někdo šikovný a má v troubě pojezdy, tak plech jen povytáhne a bochník z ošatky vykulí. Mně se osvědčil první postup, jelikož se znám. :-) Po upečení necháme na mřížce vychladnout.

Poznámka autorky receptu

Těsto na chléb můžete připravit samozřejmě i bez lednice, klasicky (každý má v lednici jinou teplotu a pokud nemáte vyzkoušeno, může v ní chléb i překynout).

Kdo nemá domácí pekárnu, tak tady je postup při přípravě kynutého těsta: https://www.toprecepty.cz/recept/24963-jak-na-vyro...

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (74x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Domácí hrnkový pšenično-žitný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

marta2119

Pšenično-žitné rohlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Kváskový pšenično - žitný chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 560x

7 oblíbených jídel s jogurtem. Jak je připravit co nejchutněji

Jídelníček šlechty 19. století: K snídani stačil jen hrnek kávy, oblíbeným předkrmem byli šneci, na čtyři porce jich bylo třeba 48

Hodnocení 73x

4 tipy pro uzení masa: Jak z udírny vytahovat šťavnaté a voňavé pochoutky

Komentáře

Merylas

3. 4. 2022 18:48

mpribylova: Děkuji za zprávu. Jsem moc ráda, že recept nezklamal.

mpribylova

3. 4. 2022 08:48

Je vynikající, jsem nadšená. Přidala jsem ještě nastrouhanou vařenou bramboru a 100g hladké mouky nahradila špaldovou. Kynout jsem nechala klasickým způsobem.

Merylas

7. 2. 2021 09:48

janaguzy: Děkuji, jsem moc ráda, že recept nezklamal.

janaguzy

6. 2. 2021 09:53

skvelý chlebík, dakujem za recept...ja som ešte dala do rúry na spodok plech s vodou, aby sa urobila para...som tak zvyknutá, ked pečiem chlieb, alebo rožky...doporučujem tento recept, je fakt výborný

Merylas

18. 5. 2020 19:05

magdalenka: Magdi, děkuji za vyzkoušení, foto a zprávu.

magdalenka

17. 5. 2020 15:02

Recept vyskúšaný, trochu mi cesto prekyslo, ale chlieb je naozaj dobrý. Večer som miesila (ručne), ráno piekla. Pridávam foto ako dôkaz a ďakujem za návod na takýto spôsob pečenia chleba.

cathleen (moderátorka)

20. 2. 2020 15:38

Merylas: děkuji

- to je nový dvojvrstvý sáček (pytlík) na pečivo, které jsem zkoušela - kolik v nich pečivo vydrží a v jaké kvalitě. A můžu doporučit

pečivo opravdu tvrdne pomaleji a hlavně neplesniví. Mám to sepsané, kdyby sis chtěla ty nebo kdokoliv jiný pročíst: https://www.toprecepty.cz/clanky/846-pytliky-wrap-...

magdalenka

20. 2. 2020 15:37

cathleen: až sa divím, prečo som si ošatku doteraz nekúpila...

cathleen (moderátorka)

20. 2. 2020 15:28

zdenka.s: ošatku si kup velikou tak, jak veliký chleba nejčastěji pečeš - u každé ošatky bývá údaj, na kolik gramů těsta je určena. Co vím, nejčastěji si lidé kupují ošatky na chleby gramáže 1 kg, 1,25 kg a 1,5 kg

zdenka.s

20. 2. 2020 13:47

Děkuji všem

koupím si ošatku a nebudu riskovat

. bude stačit na 1 kg, asi větší ,když těsto nakyne

Zatím jsem pekla jen v pekárně ,tak nemám zkušenosti.

Merylas

20. 2. 2020 12:53

zdenka.s: Já s tím kynutím v míse moc zkušeností nemám, tak neporadím.

Merylas

20. 2. 2020 12:50

cathleen: Děkuji moc. Jak za vyzkoušení, tak i nádhernou fotku.

Chleba je moc podařený a je v moc hezkém pytlíku, takový jsem ještě neviděla.

Možná pro mě lépe.

magdalenka

20. 2. 2020 09:44

zdenka.s: Ja som však tento chlieb ešte nepiekla, teda neviem či sa cesto po 12 hodinách pobytu v mise s utierkou dá vyklopiť, či nedôjde k nejakému navlhnutiu utierky a pod. Keď mi cesto kysne 1-2 hodiny, nič sa nedeje, ide vyklopiť.