Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka

Name: Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg vepřové kotlety; 250 g rýže; 2 středně velké červené cibule; 100 g sádla; 0,5 l rajčatové šťávy; 150 g uzené masité slaniny nakrájené na kostičky; 4 střední hlávky zelí; 2 stroužky česneku; Na dochucení:; mletá červená paprika; sůl; vegeta; mletý pepř; zakysaná smetana

Vyzkoušejte toto tradiční slovenské jídlo - zelné listy plněné ochucenou směsí masa a rýže, které zabalíte a pak dlouze povaříte ve vodě a rajčatové šťávě. Podávejte je nazdobené zakysanou smetanou.

Hodnocení receptu je 4,3 (8×)

pecmaniak

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 210 min

240 min (30 min příprava + 210 min tepelná úprava)

Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka, Holubky (plněné zelí) jako jejich dělávala moje mamka — Holubky (plněné zelí) jako jejich dělávala moje mamka

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 890 kJ / 3 081 kcal
Bílkoviny	208,27 g
Tuky	135,64 g
Vláknina	16,49 g
Cholesterol	540 mg
Sodík	481 mg
Sůl	1,08 g
Sacharidy	251,62 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mäso nakrájame na drobné kúsky a dáme do misy, pridáme umytú ryžu. Krok 2: Cibuľu nakrájame na drobné kocky a orestujeme na horúcej masti, následne odsunieme z ohniska a pridáme roztlačený cesnak a mletú červenú papriku (základ dobrého perkeltu), nalejeme na pripravenú zmes ryže a mäsa. Pridáme podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a vegetu. Prilejeme 100 ml paradajkovej šťavy a rukami dobre premiešame. Krok 3: Vyrežeme stred kapusty a vložíme ju do horúcej, ale nie vriacej vody hlavou nadol. Krok 4: Vplyvom horúcej vody sa listy oddelia od hlávky, zmäknú a následne ich vyberieme. Odrežeme tvrdú časť stonky z listu a v strede ich narežeme napoly, plnku do nej vložíme tak, aby sme dostali lievikovitú formu. Nemusíme ich baliť príliš natesno, pretože uvarená ryža zväčší svoj objem. Snažíme sa pripraviť malé, estetické holúbky. Krok 5: Ostatok kapusty narežeme na dlhé pásiky, uložíme na spodok hrnca a posypeme hrsťou nakrájanej slaniny. Následne ukladáme zaradom holúbky. Milovníci silnejších chutí môžu medzi každý druhý rad dať dva – tri kúsky údených rebierok nebo slaninu. Krok 6: Nalejem zvyšok paradajkovej šťavy a toľko vody, aby pohltilo holúbky. Varíme na pomalom ohni cca 3-3,5 hodiny, sem-tam opatrne potrasieme/pohybujeme hrncom. Krok 7: Servírujeme so smotanou.

Mäso nakrájame na drobné kúsky a dáme do misy, pridáme umytú ryžu.
Cibuľu nakrájame na drobné kocky a orestujeme na horúcej masti, následne odsunieme z ohniska a pridáme roztlačený cesnak a mletú červenú papriku (základ dobrého perkeltu), nalejeme na pripravenú zmes ryže a mäsa. Pridáme podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a vegetu. Prilejeme 100 ml paradajkovej šťavy a rukami dobre premiešame.

Jak smažit cibuli
Vyrežeme stred kapusty a vložíme ju do horúcej, ale nie vriacej vody hlavou nadol.
Jak snadno krájet zelí
Vplyvom horúcej vody sa listy oddelia od hlávky, zmäknú a následne ich vyberieme. Odrežeme tvrdú časť stonky z listu a v strede ich narežeme napoly, plnku do nej vložíme tak, aby sme dostali lievikovitú formu. Nemusíme ich baliť príliš natesno, pretože uvarená ryža zväčší svoj objem. Snažíme sa pripraviť malé, estetické holúbky.
Ostatok kapusty narežeme na dlhé pásiky, uložíme na spodok hrnca a posypeme hrsťou nakrájanej slaniny. Následne ukladáme zaradom holúbky. Milovníci silnejších chutí môžu medzi každý druhý rad dať dva – tri kúsky údených rebierok nebo slaninu.
Nalejem zvyšok paradajkovej šťavy a toľko vody, aby pohltilo holúbky. Varíme na pomalom ohni cca 3-3,5 hodiny, sem-tam opatrne potrasieme/pohybujeme hrncom.
Servírujeme so smotanou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 12. 2020

Poznámka autora pecmaniak

Drahý čitateľ! Upozorňujem Ťa, že tento recept nie je výhradne ten najlepší, aký existuje. Na mieste, odkiaľ pochádzam, totiž nepoznáme dobrú alebo zlú, horšiu či najlepšiu plnenú kapustu, nedajú sa totiž porovnať. Plnená kapusta je rodinná záležitosť. Niekto tvrdí, že až najsvätejšia záležitosť každej rodiny! Tento recept je pokladom tej našej, toto jedlo som mal na obed každý druhý týždeň v nedeľu u svojej starej mamy. Prezradím Vám aj tajomstvo jeho konzumácie. Po vybratí z babičkinej pece sa je za horúca, ale pekne pri stole a z taniera. Ďalšie kúsky ujedáme z pokrievky a nakoniec, najviac ich ubúda zo špajze a za studena! Ja tvrdím, že bez ohľadu na to, či sa jedia horúce, studené, čerstvé alebo nečerstvé, sú holúbky nebeským pokrmom!

https://www.pecmaniak.store/holubky-plnena-kapusta...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (43× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8RB3

Plněné zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tejaja

Plněné kotlety s moravským zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 60 min

Krkovička plněná špekovým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Zelné závitky (holubky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

IvettaG

Mamky salát z kysaného zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Trinka

Krkonošské holubky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Handour 60 min

Zobrazit více

Koložvárské zelí na způsob UFO

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

pecmaniak 120 min

Tirpácka polévka s knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pecmaniak 120 min

Pokryté (vysypané) maso

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pecmaniak

Křupavý domácí chléb v UFO disku na pečení

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pecmaniak 180 min

Chačapuri – gruzínská loďka z těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pecmaniak 90 min

Kapr na způsob "Rác"

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pecmaniak 120 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Zelí
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Náročné recepty
Večeře
Slovenská kuchyně
Restování
Vaření
Oběd

Moje poznámka

Holubky (plněné zelí) jako je dělávala moje mamka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/8RB3

Náhodný recept

Labužnické řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Irule

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hovězí kostky po znojemsku

Přidáno před 14 hodinami

Pečivo z bramborového těsta

Přidáno před 19 hodinami

Letní koláč s třešněmi

Přidáno před 19 hodinami

Domácí malinová zmrzlina

Přidáno před 20 hodinami

Tenké palačinky plněné tvarohem

Přidáno 7. 7. 2025 18:07

Olivový kořen bez hnětení

Přidáno 7. 7. 2025 14:48

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

pecmaniak 7. 12. 2020 10:31

Tento recept bol prvykrát publikovane 2018 na moj blog https://www.pecmaniak.sk/2018/03/holubky-plnena-ka...
A potom moj kamarat zdielal na madarske stranke https://rupanerkonyha.hu/2018/10/16/toltott-kaposz...

maris 5. 12. 2020 06:31

Recept v holandštině se stejnou fotkou je zveřejněn už před jedenácti měsíci, ivulinka má pravdu
https://yoo.rs/koolhydraatarm-tlttt-kposzta-157771...

MamlajdaD 4. 12. 2020 23:29

Když se podíváte na odkaz od ivulinky, tak zjistíte, že je to překlad z holandštiny a tudíž nejdřív byl starší recept v holandštině (jak starý, to nevím, nehledala jsem to, holandsky neumím) a tak je třeba ty datumy poněkud přehodnotit. Nebo že by Holanďani a po nich i anglický překlad (tři měsíce starý) převzali fotku pana pecmaniaka? To si nedovolím posoudit.