Domácí kmínový chleba

Name: Domácí kmínový chleba
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká, Slovenská, Evropská
Ingredients: 1 kg hladké mouky; 600 ml vlažné vody; 3-4 rovné lžičky soli; 2 lžíce kmínu; 1 kostka droždí (42,5 g); 2 lžíce oleje; 1 lžička cukru; voda na potření (nebo vejce); kmín na posypání

Domácí chléb sypaný kmínem je voňavý, křupavý a nepřekonatelný. Nejlepší je kváskový, ale ten vyžaduje dostatek času na přípravu. Když chceme upéct časově nenáročný dobrý chléb z droždí, bude se nám hodit tento recept.

Hodnocení receptu je 4,8 (396×)

kucerova45

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 437

Suroviny pro 1 kus

1kus

1 kg 1 kg hladké mouky

600 ml 600 ml vlažné vody

3-4 3-4 rovné lžičky soli

2 lžíce 2 lžíce kmínu

1 kostka 1 kostka droždí (42,5 g)

2 lžíce 2 lžíce oleje

1 lžička 1 lžička cukru

voda na potření (nebo vejce)

kmín na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 612 kJ / 3 970 kcal
Bílkoviny	122,80 g
Tuky	45,42 g
Vláknina	40,86 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	24 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	747,18 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit. Krok 2: Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut. Krok 3: Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut. Krok 4: Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem. Krok 5: Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

Do vlažné vody dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme ho zmladit.
Jak na kvásek z droždí
Do mísy nasypeme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek z vody a droždí. Vypracujeme hladké těsto, přikryjeme je utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 45 minut.
Pak těsto propracujeme a vytvarujeme z něj bochník. Na plech s pečicím papírem položíme bochánek a necháme přikrytý utěrkou opět kynout, asi 30 minut.
Jak tvarovat chléb
Předehřejeme troubu na 225 °C, bochánek na povrchu třikrát nařízneme ostrým nožem, potřeme vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypeme kmínem.
Dáme péct do spodní části trouby na 15 minut, potom teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme asi 35 minut.

TIP: Čím a kdy potírat chléb, aby byl lesklý?

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 9. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2 032× přidáno)

Označit jako uvařené (289× uvařeno)

Přidat komentář (437 komentářů)

Ohodnotit recept (396 hodnocení)

Přidat fotku (131 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Domácí chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zuzana Hudakova 50 min

Chléb z receptáře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Křupavý chlebík z hladké mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova

Můj domácí chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Zdenka +++ 180 min

Tmavší kmíňák (chleba)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka

Úplně obyčejný chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

isindy

Zobrazit více

Maminčiny zázvorky Videorecept

Maminčiny zázvorky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kucerova45 47 min

Kokosové laskonky Videorecept

Kokosové laskonky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45 90 min

Čína z vepřového masa Videorecept

Čína z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

kucerova45 45 min

Čajové pečivo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kucerova45 55 min

Sváteční maková bábovka Videorecept

Sváteční maková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 65 min

Tatrankové cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 25 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Snídaně
Svačina
Večeře
Zdravé recepty
Recepty do 50 korun
Náročné recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Kynutí
Pečení
Levné recepty
Evropská kuchyně
Běžný den

Moje poznámka

Domácí kmínový chleba

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/yX66

Náhodný recept

Rychlá tlačenková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

thomassinno 25 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Tuňákový tatarák s avokádovým pyré podle Marka Raditsche Videorecept

Tuňákový tatarák s avokádovým pyré podle Marka Raditsche

Přidáno před 3 hodinami

Slepované linecké cukroví podle cukráře Skály

Přidáno před 4 hodinami

Jablečné koláčky z listového těsta Videorecept

Jablečné koláčky z listového těsta

Přidáno před 5 hodinami

Špaldové rohlíčky

Přidáno před 13 hodinami

Oříškové oválky

Přidáno před 16 hodinami

Americké lívance s javorovým sirupem

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (437)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

satelit před 14 hodinami

Ta teplota se mi zdá moc vysoká. Nebude propečený a bude spálený.

boomgo 5. 12. 2025 03:52

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Vynikající

z.charvat1976 přidal nové fotografie! 26. 10. 2025 09:28

KristulaT 20. 10. 2025 13:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný, peču pravidelně

Montecarlo 5. 10. 2025 12:51

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

👌🏻

katkaferencik 25. 9. 2025 16:53

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

AjkaS 19. 9. 2025 11:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Recept dodržen na 100% a výsledek je super.

ZdenkaOV 6. 9. 2025 08:14

Vyzkoušeno a je supeeer. Příště přidám nen více soli

Beatriz 12. 8. 2025 10:13

Pekla jsem už podruhé, je moc dobrý 😊

Beatriz přidala novou fotografii! 12. 8. 2025 10:12

Mirkazz 31. 7. 2025 16:52

Nevím kde je chyba, ale dělala jsem recept podle údajů váhy a ml, těsto je úplně řídké, tvarovat nejde ani náhodou.

lulululu 25. 8. 2025 07:32

Mirkazz: To samé i u mě a to chleba peču pořád

Jara24 30. 7. 2025 11:46

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Chleba dělám z poloviční dávky, vydrží mi i týden, když nepřijedou děti 🙂. Jinak chleba už nekupuji a ani poslední patku nevyhodím. Je výborný.

Petra970 22. 7. 2025 19:32

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Dnes jsem pekla chleb poprve. Delala jsem 1/2davku.jen cukru a oleje jsem dala stejne. Dala jsem navic 1 lzici jabl.octa. Pekla jsem v zapekaci mise s vikem 30 minu na 200 stupnu,pote bez vika dalsich 30 minut. Chleb je hodne krupavy,ale dobry. Nechala jsem vychladnout na mrizce,jeste teply chleb jsem zabalila do uterky

Petra970 přidal nové fotografie! 22. 7. 2025 19:29

georgejjj 21. 7. 2025 15:02

Na druhý pokus jsem přidal chlebovou mouku. Není to špatné ale kvaskový je kváskový. Takže ho jdu oživit.

Evicka26 2. 7. 2025 10:40

Recept jednoduchý, chleba výborný, neměla jsem celé kilo hladké mouky, tak jsem přidala polohrubou, vše ok. Můj první pokus o chleba a povedlo se, formu jsem použila kulatou od staré remosky.

Karel1234 přidal nové fotografie! 6. 5. 2025 08:47

Vladour 31. 3. 2025 14:18

Opravdu výborný , už jiný péct nebudu 😋

Vladour přidala novou fotografii! 31. 3. 2025 14:16

Luc77 1. 3. 2025 17:59

Hezky den,prosim,lze si zadelat testo vecer,dat ihned do lednicky (nebo nechat na 40 min. kynout) a pect az rano (po vykynuti)? Moc dekuji. L.

Renyia 14. 2. 2025 12:58

Peču chlebík podle tohodle receptu a vždy se po něm zapráší. Jenom těsto se více lepí proto musím přidat trošku mouky (tak jednu dvě lžíce a postupně). Jinak supr recept.

[email protected] přidal novou fotografii! 8. 1. 2025 14:50

Danajackie přidal novou fotografii! 27. 12. 2024 09:16

Jarmilakot123456 6. 12. 2024 07:05

Dá se upéct z celozrnné mouky?

janatka 10. 1. 2025 08:21

Jarmilakot123456: Nejsem autorka tohoto receptu, ale určitě to půjde. Musíš určitě dávat pozor na to, každá mouka váže jinak vodu. Postupně přidávat, až se ti bude zdát těsto takové, že vytvoříš bochánek. Ono i kynutím se trošku těsto zhutní. Ať se podaří.

satelit 4. 12. 2024 16:31

Ta teplota je strašná, když to tak udělám, tak mám za pár minut chleba černý! Každý sporák to má asi jinak.

MarieJelen 28. 1. 2025 20:35

satelit: Ja ho pekla na 4D horký vzduch a byl úplně podle toho receptu.Je opravdu úžasný.

zdenka.s 29. 1. 2025 18:43

MarieJelen: prosím, co znamená 4D ,chci ho vyzkoušet tak sbírám zkušenosti , děkuji

Motlenka 1. 12. 2024 22:34

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super, chléb na 1*

Motlenka přidal nové fotografie! 1. 12. 2024 21:32

Další fotka

MajaPaja 18. 11. 2024 12:51

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mňam mňam bude se mlsat 😋😋 jeden z nejlepších nejjednodušších receptů... Dělám chlebík už rok dle tohoto receptu a vždy chutná ... Buď to kmínový, cibulový ,se semínky atď člověk si tam přidá na co má chuť 😋😋😋

satelit 7. 11. 2024 19:07

Děkuji, vyzkouším to, možná nebude mít chleba po upečení tak tvrdou kůrku. Asi za hodinu kůrka zvláční a vše je v pořádku. Synům chleba moc chutná.

satelit 6. 11. 2024 21:06

Opravdu se musí peci na tak vysokou teplotu?? Když peču např. vánočku, tak peču naopak na nízkou teplotu. Nespálí se chlebíček?

cathleen moderátorka 7. 11. 2024 07:48

satelit: třeba mě upřesní ještě autorka

Ale pokud potřebujete rychlou radu, tak ano, opravdu. Vánočka se peče jinak a také pak ve výsledku nevyžadujeme pevnou kůrku jako u chleba.
A vlastní postřeh - když pečeme chleba v naší maličké jílové peci, vkládáme ho dovnitř při 320 °C

- upečený je vždy úžasně!

satelit 30. 9. 2024 15:09

Vladka321: Nešlo by prosím, nafotit to rolování chleba??Neumím si to představit. Děkuji.

JaninaZ. přidala novou fotografii! 31. 5. 2024 15:58

JaninaZ. 31. 5. 2024 15:58

Tak upečeno, jen mám velký plech,tak se mi trochu víc roztáhl po plechu, ale voní moc dobře ☺️.

knedlifek přidal novou fotografii! 7. 5. 2024 12:46

EvaVinecka přidal novou fotografii! 22. 2. 2024 16:41

Jarus87 přidala novou fotografii! 9. 2. 2024 13:03

petra.d15 30. 1. 2024 12:55

Dneska jsem vyzkoušela a chuťově super určitě ne naposled

PajaNek 20. 1. 2024 14:13

Povedl se na poprvé a chutná výborně.

PajaNek přidala nové fotografie! 20. 1. 2024 13:13

terinka0995 přidala novou fotografii! 14. 1. 2024 17:46

Bojina přidala nové fotografie! 12. 1. 2024 10:03

PetraSt 11. 1. 2024 15:10

Děkuji za recept, určitě ho budu opakovaně péct.

PetraSt přidala novou fotografii! 11. 1. 2024 14:10

Majkaa 6. 11. 2023 11:15

Sandruska: Když jsem měla plynovou troubu, dávala jsem vodu do hrnečku k pečení chleba.

Sandruska 4. 11. 2023 10:29

Zdravim, prosím nevíte jak je to s pečením v plynové troubě? Jestli dát na spodek vodu? Máte někdo zkušenost Dík

[email protected] přidal nové fotografie! 11. 10. 2023 09:01

Andy30 28. 9. 2023 06:43

Nejlepší chleba co jsem kdy měla.

přidáváme seminka a je vynikající

Letie přidala novou fotografii! 6. 7. 2023 14:40

Nikol1996 přidala nové fotografie! 14. 5. 2023 19:37

Tomas Baty 30. 4. 2023 07:51

Klasický a dobrý chleba na kterém si pochutnala celá rodina a určitě né naposledy!

Vladka321 25. 3. 2023 21:12

Úžasný základní recept, který se dá flexibilně upravovat. Míchám mouky, semínka, koření... Ale měním i tekutinu. Někdy použiji podmáslí, které mi vzniklo při přípravě vlastních sýrů. Jindy použiji kyšku, kefír, mléko, vodu. Už jsem zkusila přidat i zbylé brambory či rýži. Opakovaně vysloveně perfektní výsledek. Chléb vždy pletu ze čtyř srolovanych pramenů, aby měl konzistenci, která nám vyhovuje. Kvásek připravuji po zamíchání sypkých ingrediencí ve vyhloubeném dolíku, kdy nadrobím droždí, zasypu lžičkou cukru a zaliji 100ml tekutiny. Po 15ti minutách postupně za stálého hnětení přidám 500ml zbylé tekutiny s olejem a v případě, že použiji vodu i s lžící octa. Čistá práce v jedné míse

Vladka321 přidala novou fotografii! 25. 3. 2023 19:57

Moncha-cha 10. 2. 2023 06:51

Bodatosa: ahoj, potraviny poštou lze, ale doporučím neposílat ve čtvrtek/pátek - vzniklo by riziko že Vám zůstane ležet přes víkend na depu. Taky by bylo dobré vepsat do adresy dost kontaktů, aby došlo k předání zásilky a o další den se to nezpozdilo. Já za jméno píšu ještě "dát za branku" abych si pro balík nemusela nikam jezdit, když nebudu doma (ale taky nemáme mlsného psa nebo sousedy).
Určitě by bylo dobré balík dobře vystlat starým papírem a chléb dobře zabalit, aby se zachoval v co nejlepší chuti.
Nicméně. Dokud to nezkusíte, nic nezjistíte

Bodatosa 22. 1. 2023 14:03

Zdravim opet ve spolek …
Chleba moc dobroucky, dekuju za recept.
Rad bych se jeste zeptal, jestli nekdo ma zkusenost s posilanim peciva …?
Rad bych chleba poslal postou a nejsem si moc jisty jak.

Predem dekuju 🙇‍♂️

[email protected] 19. 1. 2023 19:56

Dobrý chlebík, přidal jsem jen slunečnicová a tmavá sezamová semínka.

[email protected] přidal nové fotografie! 19. 1. 2023 18:55

Bodatosa 12. 1. 2023 06:53

magdalenka: Dakujem pekne za komentar 👍

magdalenka 12. 1. 2023 06:36

Bodatosa: nie som autorkou receptu, napriek tomu si dovolím odpovedať - bežne používam instantné droždie miesto čerstvého. Mám radšej čerstvé, ale vždy mám v zásobe po ruke instantné.

Bodatosa 12. 1. 2023 06:26

Dobry den ve spolek amaterskych pekaru a pekarek 😁
Rad bych se zeptal na jednu vec k tomuto receptiku, a to, jestli vysledek bude hodne rozdilny pokud pouziju instantni drozdi ..?
V Japonsku je to velice nedostatkove zbozi a tak vetsinou pecu s instantnim.

Dekuju

marie1eagle 11. 1. 2023 16:12

Vařila jsem již několikrát. Super recept, výborný chléb.

neonka 13. 12. 2022 15:16

to je normalni hladka mouka nebo chlebova hladka mouka

Alenka87 5. 12. 2022 10:43

Poprvé v životě jsem včera pekla chleba. Udělala jsem z toho těsta 2 bochanky. Mohu říct, že lepší chleba jsem asi nejedla. Děkuji za recept. Je to velmi jednoduchý recept. Všem doporučuji

HUBALKOVA 22. 11. 2022 15:22

Tak podle tohoto receptu dělám chleba už počtvrté, recept ,který mi vyhovuje a žádný jiný už nehledám. Chleba je vynikající a už nekupuji.

nalim122 23. 10. 2022 04:51

Hodně dobrý chléb, pekl jsem s restovanou cibulkou. Nechal jsem vychladnout pod utěrkou, super. Příště dám do těsta olivy a sušená rajčata. Dík za recept.