Špachtličkové vepřové kostky

Name: Špachtličkové vepřové kostky
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 1 kg vepřová kýta; 1 malý hrnek soli; 1 malý hrnek pepře; 1 hrnek kečupu (nebo protlaku); koření divoké; 1 mrkev

Kýta je čistá svalovina bez jakýchkoli tučných částí. Nejčastěji se z ní připravují řízky, nebo se peče se v troubě. V tomto případě je výpek použit na omáčku, která nejlépe chutná s malými bramboráčky.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Chlebajez

Náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg vepřová kýta

1 1 malý hrnek soli

1 1 malý hrnek pepře

1 hrnek 1 hrnek kečupu (nebo protlaku)

koření divoké

1 1 mrkev

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 330 kJ / 1 513 kcal
Bílkoviny	215,56 g
Tuky	32,93 g
Vláknina	3,42 g
Cholesterol	400 mg
Sodík	2,89 g
Sůl	6,93 g
Sacharidy	86,83 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Sůl a pepř namícháme 1:1. Nakrájené vepřové kostky 3x3 cm nejméně na hodinu ponecháme v této namíchané směsi. Směs soli a pepře neodstraňujeme, ale hodíme na rozpálený olej s divokým kořením spolu s kečupem nebo protlakem. Krok 2: Špachtličkou kostičky restujeme do přismahnutí spolu s kečupem, nebo protlakem do jeho vytracení. Necháme lehce přichytit a zalijeme horkou vodou, až bude maso ponořené. Krok 3: V troubě rozpálené na 180 °C necháme maso péct do změknutí cca 60-120 minut. Maso vyndáme a v omáčce necháme povařit mrkev pro zjemnění. Naředíme a dochutíme dle vlastního uvážení. Krok 4: Někdy se omáčka nemusí ředit, pokud není výrazně ostré chuti, stačí podle vkusu zahustit.

Sůl a pepř namícháme 1:1. Nakrájené vepřové kostky 3x3 cm nejméně na hodinu ponecháme v této namíchané směsi. Směs soli a pepře neodstraňujeme, ale hodíme na rozpálený olej s divokým kořením spolu s kečupem nebo protlakem.
Špachtličkou kostičky restujeme do přismahnutí spolu s kečupem, nebo protlakem do jeho vytracení. Necháme lehce přichytit a zalijeme horkou vodou, až bude maso ponořené.
Jak správně restovat (opékat) maso - návod
V troubě rozpálené na 180 °C necháme maso péct do změknutí cca 60-120 minut. Maso vyndáme a v omáčce necháme povařit mrkev pro zjemnění. Naředíme a dochutíme dle vlastního uvážení.
Jak dlouho se vaří vepřové maso - rady a tipy
Někdy se omáčka nemusí ředit, pokud není výrazně ostré chuti, stačí podle vkusu zahustit.

TIP: Způsoby zahušťování omáček - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 9. 2023

Poznámka autora Chlebajez

Tímto způsobem dělám hovězí špalek obalený dostatečném množství směsi sůl, pepř, půl na půl přes noc. Špalek pustí i vodu a pobere tu zázračnou chuť. Potom špalek peču tři hodiny zalitý k celému ponoření. Další konečná úprava dtto viz výše. Jedná se o velice žádanou pikantérii hladových krků v rodině. Odpověď proč?!? Tak ta je prostá. Pepř a sůl ve své kombinaci pronikne do masa a po tepelné úpravě na koření a kečupu získá obzvláště výraznou chuť až skrz. Potom naředěný výpek, či omáčka se hodí vskutku ke všemu. Ověřené máme: knedlíky, rýži, noky, americký brambor, brambor vařený, ale ovšem bezkonkurenční jsou bramboráčky, klidně mražené od "Trikatella".

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (7× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Špachtličkové vepřové kostky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rk2xk

Vepřové kostky v mrkvi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Paprika 55 min

Vepřové kostky po bratislavsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RubyRom 70 min

Karamelizované vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza

Vepřové kostky „Pfefferico“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Colombo65 45 min

Ohnivé vepřové kostky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Vepřové kostky v alobalu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

petina

Zobrazit více

Uzené koleno z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 124 min

Chlapská lutenice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Chlebajez 10 min

Sulc

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 285 min

Krůtí hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 35 min

Krkovičková omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 95 min

Kachní prsní plátečky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Chlebajez 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Pikantní chutě
Oběd
Večeře
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Zelenina
Restování
Dušení
Pečení
Marinování

Moje poznámka

Špachtličkové vepřové kostky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/rk2xk

Náhodný recept

Chili (chilli) con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

1974andrea

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kakaové dortíky

Přidáno před 57 minutami

Kávová zrna z lineckých přebytků

Přidáno před 1 hodinou

Raffaello z oplatek

Přidáno před 2 hodinami

Jednohubky - Inspirace IV.

Přidáno před 12 hodinami

Dvoubarevný dort s tmavým a světlým krémem

Přidáno před 15 hodinami

Smažená vinná klobása v sýrovém těstíčku

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (2)

Chlebajez 18. 9. 2023 17:11

Ciao drazí, pepř sůl půl půl je vskutku velmi intenzivní pamatujte na plochu takto naloženého masa čím menší kousky tím je kratší doba to v této směsi nechat špalek hovězího takto obalený je s chutí po upečení opravdu velmi intezivní a omáčkový výpek je nutné naředit ten se potom stává se tak při dodržení návodu opravdu nezapomenutelným gastronomickým zážitkem pokud nehodláte použít hovězí tak je možné použít šál kotlet tedy vepřovou pečínku dejte si záležet a napište jak se zadařilo dobře si uvařit a následně se najíst jsou vsklutku skoro až vesmírné zážitky ku smyslu našeho počínání u plotny