Rebarbora s mandlovým krokantem podle Gurmetu

4 4 velké řapíky rebarbory

2 sáčky 2 sáčky ibiškového čaje (nebo 2 lžíce ibiškových květů)

200 g 200 g cukru

400 ml 400 ml vody

Šlehačka:

250 ml 250 ml smetany ke šlehání 33%

1 1 vanilkový lusk

2 tobolky 2 tobolky kardamomu

1-2 lžičky 1-2 lžičky moučkového cukru

Krokant:

50 g 50 g mandlových lupínků

50 g 50 g másla

50 g 50 g cukru

50 g 50 g polohrubé mouky