Brynzové halušky

Name: Brynzové halušky
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1,5 kg brambor; 500 g hladké mouky (nebo dle potřeby); 2 vejce; 2 lžičky soli; 250 g slaniny; 200 g brynzy; 1 kelímek zakysané smetany (200 g)

Brynzové halušky jsou velmi známé jídlo ze slovenských kolib. Můžeme si ho ale hravě uvařit i doma. Nejvíce si je vychutnáte v pozdním jaru, kdy je brynza nejkvalitnější. Potěšte své blízké tomto výborným jídlem.

Hodnocení receptu je 4,6 (22×)

Jitka a Vlastik

Středně náročný

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 5 min

45 min (40 min příprava + 5 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 39

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1,5 kg 1,5 kg brambor

500 g 500 g hladké mouky (nebo dle potřeby)

2 2 vejce

2 lžičky 2 lžičky soli

250 g 250 g slaniny

200 g 200 g brynzy

1 kelímek 1 kelímek zakysané smetany (200 g)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 069 kJ / 5 992 kcal
Bílkoviny	160,26 g
Tuky	308,19 g
Vláknina	48,00 g
Cholesterol	863 mg
Sodík	12,55 g
Sůl	31,28 g
Sacharidy	620,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Slaninu nakrájíme nadrobno. Oloupané syrové brambory najemno nastrouháme. Krok 2: Přidáme mouku, vejce a sůl. Umícháme tuhé těsto - kdyby se zdálo, že těsto je příliš řídké, tak jej zahustíme ještě moukou. Krok 3: Na zkoušku dáme do vody kousek těsta, když se nerozvaří, máme těsto tak akorát. Krok 4: Těsto přes cedník na halušky propasírujeme do vařící osolené vody. Halušky vaříme mírným varem necelých 5 minut. Krok 5: Hotové halušky přecedíme a v sítku ihned propláchneme horkou vodou. Krok 6: Kostičky slaniny na pánvi rozškvaříme. Krok 7: Brynzu smícháme se smetanou a zlehka prohřejeme v hrnci, až se brynza rozpustí. Krok 8: Na talíř dáme porci halušek, přidáme rozehřátou brynzu a nakonec slaninové škvarky s trochou vyškvařeného tuku.

Slaninu nakrájíme nadrobno. Oloupané syrové brambory najemno nastrouháme.
Přidáme mouku, vejce a sůl. Umícháme tuhé těsto - kdyby se zdálo, že těsto je příliš řídké, tak jej zahustíme ještě moukou.
Video: Jak na halušky
Na zkoušku dáme do vody kousek těsta, když se nerozvaří, máme těsto tak akorát.
Jak tvarovat halušky
Těsto přes cedník na halušky propasírujeme do vařící osolené vody. Halušky vaříme mírným varem necelých 5 minut.
Hotové halušky přecedíme a v sítku ihned propláchneme horkou vodou.
Kostičky slaniny na pánvi rozškvaříme.
Brynzu smícháme se smetanou a zlehka prohřejeme v hrnci, až se brynza rozpustí.
Na talíř dáme porci halušek, přidáme rozehřátou brynzu a nakonec slaninové škvarky s trochou vyškvařeného tuku.

TIP: Halušky - rychlé a levné recepty

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 3. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (190× přidáno)

Označit jako uvařené (23× uvařeno)

Přidat komentář (39 komentářů)

Ohodnotit recept (22 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Brynzové halušky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/o4z

Brynzové halušky II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lendiiik 40 min

Halušky s brynzou Videorecept

Halušky s brynzou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 55 min

Halušky s brynzou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Semy.cz 47 min

Halušky s brynzou pro Dášenku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

tejaja 30 min

Noky s brynzou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

lenka

Brynzové halušky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 45 min

Zobrazit více

Segedínský guláš Videorecept

Segedínský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jitka a Vlastik 65 min

Čevabčiči Videorecept

Čevabčiči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jitka a Vlastik 40 min

Škvarková pomazánka Videorecept

Škvarková pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jitka a Vlastik 20 min

Smažený květák Videorecept

Smažený květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 50 min

Kuře na zelí Videorecept

Kuře na zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jitka a Vlastik 60 min

Houbová omáčka dle Jitky Videorecept

Houbová omáčka dle Jitky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik 60 min

Zobrazit více

Bramborová jídla

Oběd
Večeře
Recepty do 100 korun
Vaření
Slovenská kuchyně
Běžný den
Snadné recepty
Rychlé recepty
Slané chutě

Moje poznámka

Brynzové halušky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/o4z

Náhodný recept

Kyselá houbová polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

gurmanka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bulgur se zeleninou s pečenou dýní a volskými oky

Přidáno před 4 hodinami

Tvarohová pomazánka s tvarůžky a pórkem

Přidáno před 5 hodinami

Polévka z červené čočky s kurkumou

Přidáno před 9 hodinami

Sedlácká bída s domácími fleky

Přidáno před 13 hodinami

Bulharský hruškový koláč podle Heleny Růžičkové

Přidáno před 14 hodinami

Mramorový tvarožník

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (39)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

magdalenka přidal novou fotografii! 22. 1. 2026 19:09

ok1cmj přidal novou fotografii! 25. 4. 2025 11:25

janatka 4. 2. 2024 15:24

Halušky milujeme. V sobotu byly k obědu halušky.

Když potřebuji nastavit bryndzu, když ji mám méně, tak tu zakysanku použiji, ale jinak nééé, máme rádi výraznou chuť. Také je neproplachuji, vždy mi to mamka říkala.

Vždy se tak přecpu, ale prostě to musím

. Nikdy nám nezbydou.

MajaBaci 6. 4. 2025 12:21

janatka: Smotana do halušiek nepatrí.

janatka přidala nové fotografie! 4. 2. 2024 14:25

mira1969 přidal novou fotografii! 9. 10. 2021 12:32

Reny2 14. 6. 2021 15:22

Takže....moje babička (nagymama) žila na Slovensku v Rimavské Sobotě....maminka se tam narodila a obě vajíčko nedávaly a přidávaly polohrubou mouku......a jejich rady vždy byly ... za 1) nikdy nevařit déle než 3-5 minut.....prý by se rozvařily.....za 2) nikdy neproplachovat a za 3) to podivné něco čím pak polévají ve videu by nikdy na halušky nelily.....z rozškvařené slaniny tím tukem trochu polily halušky a brynzu jen rozdrobit a zamíchat.....ona tím teplem krásně povolí a je suprová.....může se přidat ta kys.smetana a já ji mám ráda i navrch a tu slaninku.....dělaly se u nás i halušky s praženým zelím, nebo tvarohem.....znám i s kys.zelím a uzeným,nebo se sýrem.....

MajaBaci 6. 4. 2025 12:23

Reny2: Moja babička aj mama vajíčko dávali. No nikdy nie smotanu. Dáva sa jucha. A ano, nepreplachujú sa.

Iwonek 17. 7. 2020 15:47

musí to být dobré

marie244 21. 6. 2020 09:31

přesne jak píše De Facto do halušek teda s brynzou a nebo se zeli nedávam vajičko, tehdy jsou pravé Slovenské halušky- strapačky a taky brynzu nezahřívam

marie244 21. 6. 2020 09:24

tejaja: přesne jak píšete to jsou pravé halušky, zde se říka Strapačky když jsou se zelím a brynzové klasika halušky supr, vím to že ted žiju na Slovvensku

JanaDorazinova přidala novou fotografii! 12. 10. 2017 09:31

duchacek 6. 11. 2016 14:46

A toto je to samé.

Ale to vejce ...NO

Jana Chodorová 4. 2. 2016 11:15

Čaute, i já dávám vejce těsto udělám řidší a vykrajuju lžíčkou a házím do vroucí vody, mouku dávám polohrubou, nejsou po uvaření tak "matlavý", brynzu nahrazuji nivou, jak nemáš salaš, obchodníci nevědí, co by za brynzu chtěli

, jasně a zelíčko, jen tak, žádná tepelná úprava, pěkně syrové, halušky promíchám s oškvařenou slaninkou a zelím, dám na talíře a zasypu nivou

tejaja 31. 1. 2016 06:34

Nadia22: Máš pravdu, tak sa varia halušky, ako píšeš. Akurát my vodu zo zemiakov nedávame preč, škoda minerálov.

A vajíčko tam nepatrí. U nás sa robia aj s kapustou ako píšeš, aj s kyslou kapustou, tvarohom, s kalerábom...recepty tu mám.

Nadia22 30. 1. 2016 22:33

Moje maminka pochazi od Nitry. Ta delala halusky tak, ze z nastrouhanych brambor vymackala vodu, a potom prisypavala polohrubou mouku, az mela testo patricne konzistence - nedavala vajicko. Nepasirovala je pres sito, ale testo davala na prkynko, prkynko na okraj hrnce a rychle odkrajovala nudlicky primo do varici vody. Kdyz vyplavaly, nechala je jeste varit asi tri minuty. (prepasirovane kousky pres sitko jsou mnohem mensi, proto se musi vybrat hned, jak vyplavou)Taky je delala s brynzou a slaninou, ale taky s prazenym zelim, a

ty jsme meli nejradeji. Tak je delala taky jeji maminka a ja taktez. Varim uz 40 let, vyzkousela jsem mnoho zpusobu, ale tento mame nejradeji, hlavne s tym zelim...

irena gombarova 9. 7. 2015 11:14

velice dobri mám ráda škoda že tadi čehák neni brinza musim shánet

irena gombarova jablonec nad jizerou

badak 16. 3. 2013 22:54

Geniální jídlo, které svět ještě neobjevil!

Hanka 12. 1. 2013 23:35

Já těsto připravuji tak, že po nastrouhání brambor vodu kterou brambory pustí sleju a trošku brambory ještě rukou stlačím a pak postupuju klasicky polohrubá mouka s hladkou asi tak na polovinu,vajíčko a špetku soli, toť vše a nemám problém. Přeji všem dobrou chuť.

Colombo65 přidal nové fotografie! 4. 9. 2012 14:48

J.D. 6. 6. 2012 06:21

DeFacto - nevím jistě, zda se tam vejce dává nebo ne, myslím si že ano. Poměr brambory-mouka asi taky nemusí být nijak stryktně dáno. Každopádně ty více bramborové jsou chuťově lepší. Moje SLOVENSKÁ babička je také dělala více do bramborova.

savlinka 15. 2. 2012 17:08

přidala jsem dnes foto,dělám je skoro stejně,ale brnyndzu neohřívám..dávám jí hned na talíř

savlinka přidala novou fotografii! 15. 2. 2012 15:44

Miro 3. 2. 2012 14:15

Zohrievať bryndzu je hriech. Bryndza musí byť nepasterizovaná. Bryndza obsahuje veľa probiotík, ktoré majú veľmi priaznivé účinky na organizmus. Zahrievanie bryndze ničí probiotiká, a tým jej kvalitu ako zdravej potraviny.

magdalenka 10. 12. 2010 16:33

komiva (neregistrovaný/á), halušky varím často...princíp je zrejme v tom, že do vriacej vody dávaj - hádž cesto - naraz malé množstvo a malé kúsky a ihneď ako vyplávajú na povrch, vyberaj. (Nie že do vody nahádžeš celú misu cesta) A cesto nemá byť moc riedke. A zásadne robím z polohrubej a dávam aj vajce.
Nevzdávaj to, raz na to prídeš.

komiva 10. 12. 2010 13:01

Obdivuji všechny kuchařky, které umí uvařit halušky. Autor příspěvku DeFacto píše, že se do halušek nedává vejce - tak to před tímto receptem smekám. Já jsem vyráběla halušky za celý život 3x a vždy z toho byla rozvařená kaše, která se nedala využít ani na polévku (a to jsem do toho vejce přidala). Asi jsem opravdu neschopná.

DeFacto 26. 11. 2010 09:13

Neviem síce kto tento recept písal, ale do slovenských bryndzových halušiek sa nedáva ŽIADNE vajce. A dáva sa 1 kg hladkej múky a 3-4 stredne veľké zemiaky.

Takže by autor článku mal opraviť názov na Zemiakové halušky.

Arween 10. 8. 2010 06:05

Doma mi chybela hladká mouka, tak jsem misto ni pouzila vetsi mnozstvi polohrube mouky a halusky byly vynikajici

clupmi 12. 2. 2010 19:22

V jednoduchosti je síla. Jako novinku registruji prohřátí brynzy se zakyslou smetanou. Dávám si do oblíbených, určitě vyzkouším, dal jsem bodík a palec nahoru