Kořeněný mirabelkový džem

1. Dobře vyzrálé mirabelky opláchneme, přidáme k nim do velkého kastrolu hřebíček, skořici, kyselinu citronovou a zalijeme vše vodou, aby ovoce bylo ponořené.
2. Obsah hrnce přivedeme k varu a ovoce rozvaříme za občasného promíchání na kaši asi 30 minut.
3. Horkou směs s peckami propasírujeme přes cedník, pyré odvážíme, vrátíme do hrnce a přidáme do něj stejné množství cukru (1:1).
4. Opět vše přivedeme k varu a chvilku povaříme.
5. Přidáme pektogel smíchný s trochou cukru a vanilkovým cukrem, necháme přejít varem, na talířku provedeme želírovací test. Pokud se trocha po chvílce přestane roztékat, tak je džem hotový.
6. Pak vmícháme strouhaný zázvor, rum a horký plníme do vypařených sklenic, zavíčkujeme a sterilizujeme při 80 stupních asi 20 minut.

Zveřejněno 2. 9. 2013