Knedlíčková polévka se strouháním paní hajné ze „Šlajfu“

Name: Knedlíčková polévka se strouháním paní hajné ze Šlajfu“
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 morková kost; 300 g hovězí hrudí; 1 cibule; 2 malá mrkev; 1 malá petržel; 1/4 celer; 1 stroužek česneku; 1/4 pórku; 12 kuliček pepře; 6 kuliček nového koření; sůl; Knedlíčky:; 300 g vepřová játra; 200 g strouhanka; 2 vejce; 2 KL majoránky; 1 KL muškátový květ; 1 malá cibule; 3 stroužky česnek; Pepř; Sůl; Strouhání:; 1/2 hrnku hrubé mouky; 1 vejce; Pepř; Sůl

Hodnocení receptu je 4,2 (3×)

Josef Lerch

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 150 min

150 min (150 min příprava)

Knedlíčková polévka se strouháním paní hajné ze „Šlajfu“, Knedlíčková polévka se strouháním paní hajné ze „Šlajfu“ — Knedlíčková polévka se strouháním paní hajné ze „Šlajfu“

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 873 kJ / 2 838 kcal
Bílkoviny	190,65 g
Tuky	96,92 g
Vláknina	38,35 g
Cholesterol	1,84 g
Sodík	2,19 g
Sůl	4,30 g
Sacharidy	285,46 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do 3 litrů studené vody v hrnci vložím morkovou kost, hovězí, očištěnou kořenovou zeleninu, cibuli, česnek, pórek a koření a přivedu k varu. Když se polévka začne vařit, stáhnu plamen a nechám ji pouze převalovat 2 hodiny. Krok 2: Mezi tím vyrobím knedlíčky a strouhání. Játra, cibuli a česnek semelu do mísy. Zbytek hmoty z mlýnku „vyženu“ houskou nebo rohlíkem. Do mísy přisypu strouhanku, rozklepnu vajíčka a přidám koření. Vše řádně promíchám. Vznikne tuhá hmota, ze které lžící odebírám přiměřené kusy, položím je do strouhanky a navlhčenými dlaněmi vytvaruji knedlíčky. Krok 3: Strouhání připravím z mouky, vejce, soli a pepře. Vyhnětu těsto, které nechám hodinu na teple schnout a pak na hrubém struhadle vyrobím strouhání. Krok 4: Po dvou hodinách polévku scedím. Mrkev nakrájím a vrátím do vývaru, vývar přivedu k varu a pak vkládám knedlíčky. Krok 5: Když knedlíčky vyplavou na hladinu vsypu strouhání a vidličkou je rozmíchám, aby se neslepilo. Vařím ještě 10 minut a pak podávám zdobené pažitkou.

Do 3 litrů studené vody v hrnci vložím morkovou kost, hovězí, očištěnou kořenovou zeleninu, cibuli, česnek, pórek a koření a přivedu k varu. Když se polévka začne vařit, stáhnu plamen a nechám ji pouze převalovat 2 hodiny.
Mezi tím vyrobím knedlíčky a strouhání. Játra, cibuli a česnek semelu do mísy. Zbytek hmoty z mlýnku „vyženu“ houskou nebo rohlíkem. Do mísy přisypu strouhanku, rozklepnu vajíčka a přidám koření. Vše řádně promíchám. Vznikne tuhá hmota, ze které lžící odebírám přiměřené kusy, položím je do strouhanky a navlhčenými dlaněmi vytvaruji knedlíčky.

Jak připravit játrové knedlíčky
Strouhání připravím z mouky, vejce, soli a pepře. Vyhnětu těsto, které nechám hodinu na teple schnout a pak na hrubém struhadle vyrobím strouhání.
Po dvou hodinách polévku scedím. Mrkev nakrájím a vrátím do vývaru, vývar přivedu k varu a pak vkládám knedlíčky.
Když knedlíčky vyplavou na hladinu vsypu strouhání a vidličkou je rozmíchám, aby se neslepilo. Vařím ještě 10 minut a pak podávám zdobené pažitkou.

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 3. 2015

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené (8× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (3 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Knedlíčková polévka se strouháním paní hajné ze „Šlajfu“

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/klWx

Játrová nádivka nebo játrové knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mmiri

Knedlíčková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ivana41 90 min

Knedlíčková zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jahoda 55 min

Vánoční kachna hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch 320 min

Utopenci pana hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Josef Lerch 10080 min

Tlačenka dle hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Josef Lerch 180 min

Zobrazit více

Srnčí guláš od hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Josef Lerch 150 min

Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Josef Lerch 240 min

Bok z divočáka dle hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Josef Lerch 300 min

Segedin à la „Šlajf“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Josef Lerch 180 min

Karamelizované červené zelí hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Josef Lerch 40 min

Plíčky od hajného ze „Šlajfu“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Josef Lerch 210 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Polévky
Knedlíčky nudle noky

Oběd
Slané chutě
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Vaření
Zelenina
Náročné recepty

Moje poznámka

Knedlíčková polévka se strouháním paní hajné ze „Šlajfu“

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/klWx

Náhodný recept

Limetkové krémové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Ragú z červené čočky a zeleniny

Přidáno před 6 hodinami

Tlačenkový salát podle ČSN

Přidáno před 6 hodinami

Medové kornoutky s krémem

Přidáno před 10 hodinami

Kokosové sušenky

Přidáno před 12 hodinami

Drážďanská štóla

Přidáno před 14 hodinami

Vanilkové rohlíčky podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

MajaV 8. 3. 2015 08:00

Dřív právě v tomhle spočívala šikovnost kuchařek, když z málo masa, kterého nikdy nebylo dost, udělala dobrou polévku. Pomáhala právě kořenová zelenina, koření a i to, že játrová zavářka se vařila v polévce, také játra daly vývaru chuť. Z hromady masa (a kostí) udělá dobrý vývar každý, že.

V názvu také není "hovězí polévka" nebo "vývar", já bych si tuhle masovozeleninovou polívku klidně dala

Anna Kocikova 7. 3. 2015 19:59

Od"šéfkuchaře"casina jsem chytla pomyslný kartáč za polévku ze 4morkových kostí

http://www.toprecepty.cz/recept/23679-falesna-hove...
Pepíčku,Tvé recepty jsem zatím vždy hodnotila kladně,ale tady vážně nemohu...

Pavla 28. 12. 2016 20:44

Anna Kocikova: nelibi se mi Vas kritisizm. Kazdy kuchar si musi prece 'dodelat' recept podle sveho. Zahlad teto polevky je vyborny, tak jen mejte dobre srdce!

chocolate 7. 3. 2015 18:37

Na dvanact porci je jedna morkova kost a 300g masa malo, to bude jako vyvar z ponozek a ne z masa.Vyvar u nas tahneme minimalne ctyri hodiny, at ma silu.
Zavarku obvykle varim zvlast, nemame radi zakalenou polevku.