Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

Josef Lerch Kuchař: Josef Lerch

Doba přípravy: 2 hod 10 porcí Polévky 13 názorů

Suroviny

3 menší mrkev
1 petržel
1 menší celer
1 menší cibule
3 stroužky česnek
celerová nať
kachní droby
ořez z kachny
2 bobkový list
6 kuličky nové koření
10 kuličky celý pepř
10 dkg máslo
hladká mouka
sůl
petrželka
Knedlíčky:
2 vejce
1 dcl smetana
strouhanka
1 špetka muškátový oříšek
2 špetky majoránka
pepř
sůl
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Očištěné a omyté droby, ořez a letky z kachny vložím do hrnce se studenou vodou. Do vody přidám cibuli, česnek, nové koření, bobkový list, pepř a osolím. Přivedu k varu. Ztlumím oheň a nechám táhnout dokud není maso a droby měkké. Poté vložím do vývaru zeleninu a povařím do poloměkka.

  2. Mezi tím připravím knedlíčky. Vejce, mléko rozšlehám do pěny přidám nastrouhaný muškátový oříšek, majoránku a osolím. Pěnu pak promíchám se strouhankou do polotuhého těsta a z něj vytvořím mokrýma rukama knedlíčky.

  3. Knedlíčky zavařím v mírně osolené vodě, scedím a uchovám v teple v misce.

  4. Polévku scedím a zahustím světlou máslovou jíškou a provařím.

  5. Do polévky pak vsypu nakrájené droby a maso z ořezu, na kousky nakrájenou mrkev a petržel z vývaru.

  6. Vložím knedlíčky prohřeji a podávám zdobené petrželkou.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 3 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Sváteční polévka z kachny („kaldoun“) paní hajné ze „Šlajfu“

  • Malagelo Malagelo

    U nás doma se vždy dělaly do kaldounu trubelky, tak se u nás tomu říkalo. Je to nudlové těsto s přidáním kousíčku másla. Vyváleno jako na fleky i se tak krájeli. Následně se ještě natáčeli pomocí struhadla a špejle do maličkých trubiček. Fleky nesmí uschnou aby šli točit na špejli. A pak se zavaří přímo do hotové polévky.

    Odpovědět

  • Nadia22 Nadia22

    Pokazde, kdyz pecu kachnu, varim polivku podobne, bez jisky. A do polivky zavaruji knedlicky z kachnich jater.

    Odpovědět

  • Nadja Nadja

    jirholu: děkuji, prohlédla jsem - určitě dají dost práce.

    Odpovědět

  • zizala zizala

    jirholu: :-)) Děkuji za zastoupení ;-):yes:

    Odpovědět

  • jirholu jirholu

  • Nadja Nadja

    zizala: :-O neznám kaldounky - popiš, příp.udělej a přidej foto s popisem, prosím, i kdyby sis je měla vymyslet. Ráda se přiučím.:-p

    Odpovědět

  • zizala zizala

    jurek: Jiná babička by se zase usmívala těm nudlím. Do kaldounu patří (když už) speciální těstoviny - kaldounky ;-)

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    Ja ano,ale iba trošku na špičku noža.

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    jurek: pani hajná varí kaldoun takto, vrátane majoránky do knedličiek...nevidím na tom nič zlého. Každému môže chutiť niečo iné.Mimochodom, majoránku tiež nedávam.

    Odpovědět

  • maris maris

    jurek: u nás kaldounová polévka neodmysliteně patří k vánočnímu menu už několik generací:-) a níkdy se do ní nedávaly nudle ani smetana, ale do knedlíčků nedáváme taky majoránku, jen muškátový květ. :-). Vaše babička by se možná usmívala, ale jinde se dělá tato polévka i jinak, než zrovna u Vás doma. ;-)

    Odpovědět

  • Ivana Ch Ivana Ch

    jurek:Já tedy nevím, ale do knedlíčků dávám majoránku vždycky. Dávala jí moje maminka , babička i tchýně a její sestra.

    Odpovědět

  • jurek jurek(neregistrovaný)

    Pane kuchaři, zapoměl jste do polévky KALDOUN dát uvařené široké nudle, smetanu a do knedlíčků se nedává majoránka. Moje babička ze Šumavy by se při čtení Vašeho receptu velmi usmívala, přinejmenším. Zdravím. J.R.:-(;-(

    Odpovědět

  • adamos69 adamos69(neregistrovaný)

    Bezvadná polévka,já ještě přidávám domácí široké nudle


    ;-)

    Odpovědět

Tématické fráze: polevka z kachny droby z kachny polévka z kačeny polevka s kachny kachna s droby kruti kaldoun polivka z kachny polevka z kachny recept kaldoun z kkachny recept na polevku z kachny recept na polévku kaldoun sváteční menu recepty kaldounky co s droby z kachny polévka kaldoun co na sváteční oběd recept polévka z kachny kaldounova polevka polevka-z-kachny polévka kaldoun recept