Kokosky

1. Do hrnce o takové velikosti, aby se na něj dala postavit šlehací nádoba, nalijeme vodu. Na ní potom posadíme šlehací nádobu tak, aby se hladina vody nedotýkala dna šlehací nádoby.
2. Do šlehací mísy nalijeme bílky a ušleháme řídký sníh.
3. Vodu v hrnci přivedeme k varu, ztlumíme plamen a na hrnec položíme mísu s lehce vyšlehanými bílky.

   Jak ušlehat sníh nad párou?

4. Postupně do nich přisypáváme cukr, šleháme a zároveň zahříváme. Cukr by se měl ve sněhu úplně rozpustit a sníh by měl dosáhnout teploty asi 45-50 °C. Teplotu můžeme snadno změřit kuchyňským teploměrem. Pokud kuchyňský teploměr nemáme, zaboříme do sněhu prst, a pokud je sníh příjemně teplý a pevný, je hotovo.
5. Troubu zapneme na 120-130 °C. Velký nízký plech vyložíme pečicím papírem.
6. Mísu sejmeme z vodní lázně a sníh dál šleháme až do vychladnutí. Poté ručně lehce vařečkou vmícháme kokos a marmeládu.
7. Pomocí dvou lžiček klademe na připravený plech malé hromádky kokosové hmoty. Jednou lžičkou směs nabíráme a pomocí druhé tvoříme úhledné hromádky a klademe je na plech. Pokud se sníh na lžičky lepí, namáčíme je do vody.

   Oblíbené postupy tvarování

8. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme pozvolna (spíše sušíme) asi 15-20 i více minut dorůžova. Pokud kokosky růžoví příliš rychle, snížíme teplotu o 10-20 °C. Jsou hotové, když se lehce odlepí od papíru.
9. Necháme vychladnout na plechu a poté uložíme do papírových sáčků a uchováváme v suchu a chladu.

TIP: Rady a tipy pro přípravu dokonalých kokosek

Zveřejněno 9. 11. 2010