Kyselá houbová polévka

1. Sušené hríby namočíme na 10 minút do teplej vody, aby zmäkli.
2. Keď sú mäkké, tak ich zlejeme, prepláchneme vodou a rukou vyžmíkame. Na masle si osmažíme cibuľu.
3. Po chvíli pridáme cesnak, opäť osmahneme, pridáme nakrájané huby a spolu trochu smažíme.
4. Pridáme mletú červenú papriku a zalejeme bujónom.
5. Pridáme bobkový list, ochutíme mletým čiernym korením, saturejkou a soľou.
6. Privedieme do varu a potom pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané zemiaky.
7. Prikryjeme pokrievkou, opäť privedieme do varu a keď sa polievka začne variť, znížime teplotu a varíme, pokiaľ nie sú zemiaky takmer hotové, ale nie úplne uvarené.
8. Pridáme ocot a môžeme to teraz ochutnať – ja som dala najskôr 2 PL octu, ale potom som ešte pridala ďalší - asi ½ PL, lebo sa mi to nezdalo dosť kyslé (nezabudnite, že do polievky ideme ešte pridávať zátrepku - smotanu s múkou, mlieko a vodu).
9. V hrnčeku si spolu poriadne rozmiešajte smotanu s múkou a so 100 ml mlieka.
10. Primiešajte do tejto zátrepky pár lyžíc z polievky v hrnci – aby sa vyrovanli teploty a aby sa nám to všetko nezrazilo.
11. Zátrepku vylejte do polievky a všetko spolu miešajte, kým sa masa nespojí.
12. Prilejte ďalšie mlieko a vodu – tu záleží na vás, či máte radšej polievky krémovejšie, a teda dáte viac mlieka, alebo ho nahradíte vodou.
13. Ja som dala pomer asi 1:1. Polievku som mala stredne hustú (môj odhad je, že som dala asi 0,5 litra vody aj mlieka). Ak treba, môžete dochutiť vegetou alebo soľou.

Zveřejněno 18. 4. 2011