BUŠI vánočka nebo mazanec

Name: BUŠI vánočka nebo mazanec
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubé mouky (z části může býti i hladká); 2 žloutky; 130 g Hery; 120 g cukru krupice; 125 ml mléka; 1 lžíce rumu; 21 g droždí; citronová kůra z 1/2 citronu; citronová šťáva z 1/2 citronu; 1 špetka soli; rozinky; mandle plátky; 2 bílky

Toto těsto se hodí jak na vánočku, tak i na velikonoční mazanec – je jen na vás, co z něj vytvoříte. Zatímco uplést vánočku z několika pramenů umí dnes málokdo, vytvarovat krásný mazanec zvládne každý.

Hodnocení receptu je 4,8 (25×)

Vaclav Fronek

Náročný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby programu domácí pekárny a kynutí vánočky

75 min (30 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby programu domácí pekárny a kynutí vánočky)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 39

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 450 kJ / 3 215 kcal
Bílkoviny	71,36 g
Tuky	97,80 g
Vláknina	16,68 g
Cholesterol	433 mg
Sodík	778 mg
Sůl	1,85 g
Sacharidy	493,52 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do pekárny dáme postupně vše od tekutého až po sypké, mimo rozinek, mandlí a bílků. Krok 2: Zadáme program Těsto a rozinky přidáme po zaznění signálu. Krok 3: Po ukončení procesu těsto vyjmeme z pekárny a rozdělíme na 8 dílů. Tři z nich budou silnější a dalších pět menších. Ze všech částí vyválíme jednotlivé prameny. Krok 4: Ze tří silných pramenů spleteme cop. Prostředek hřbetem ruky lehce rozmáčkneme, aby se roztáhla základna trochu do šířky a potřeme jej bílkem. Ze tří menších částí spleteme další cop, položíme jej na základnu, opět jej rozmáčkneme a zase natřeme bílkem. Pak vložíme spletený cop ze dvou pramenů a vše pro jistotu můžeme zajistit vpíchnutými špejlemi. Krok 5: Vánočku dáme na plech s pečicím papírem a necháme alespoň 1 hodinu odpočinout a kynout. Krok 6: Troubu mezitím předehřejeme na 200 °C. Krok 7: Před pečením vánočku potřeme lehce našlehaným bílkem, posypeme mandlemi a ve vyhřáté troubě pečeme zprvu při 200 °C zhruba 10 minut. Krok 8: Pak stáhneme teplotu na 170 °C. Dopékáme zhruba 35 minut. Hlídáme dle vlastní zkušenosti s troubou. Upečenost vánočky kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá. Krok 9: Po upečení troubu minimálně dalších 30 minut neotvíráme.

Do pekárny dáme postupně vše od tekutého až po sypké, mimo rozinek, mandlí a bílků.
Zadáme program Těsto a rozinky přidáme po zaznění signálu.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Po ukončení procesu těsto vyjmeme z pekárny a rozdělíme na 8 dílů. Tři z nich budou silnější a dalších pět menších. Ze všech částí vyválíme jednotlivé prameny.
Ze tří silných pramenů spleteme cop. Prostředek hřbetem ruky lehce rozmáčkneme, aby se roztáhla základna trochu do šířky a potřeme jej bílkem. Ze tří menších částí spleteme další cop, položíme jej na základnu, opět jej rozmáčkneme a zase natřeme bílkem. Pak vložíme spletený cop ze dvou pramenů a vše pro jistotu můžeme zajistit vpíchnutými špejlemi.

Jak jednoduše uplést vánočku
Vánočku dáme na plech s pečicím papírem a necháme alespoň 1 hodinu odpočinout a kynout.
Troubu mezitím předehřejeme na 200 °C.
Před pečením vánočku potřeme lehce našlehaným bílkem, posypeme mandlemi a ve vyhřáté troubě pečeme zprvu při 200 °C zhruba 10 minut.
Pak stáhneme teplotu na 170 °C. Dopékáme zhruba 35 minut. Hlídáme dle vlastní zkušenosti s troubou. Upečenost vánočky kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do vánočky a po vytažení musí být suchá.
Po upečení troubu minimálně dalších 30 minut neotvíráme.

TIP: Jak vytvarovat dokonalý mazanec

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 12. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (151× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (39 komentářů)

Ohodnotit recept (25 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

BUŠI vánočka nebo mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WjVo

Mazanec Videorecept

Mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

JanaDorazinova 70 min

Mazanec pro Irenku Videorecept

Mazanec pro Irenku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 80 min

Šlehačková vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

yanull 65 min

Vánočka nebo mazanec Videorecept

Vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

bubbagump 65 min

Vánočka podle receptu od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Petul_Kadl 90 min

Vánočka staročeská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Ivana41 260 min

Zobrazit více

Zemlbába - žemlovka Videorecept

Zemlbába - žemlovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 65 min

Škubánky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Vaclav Fronek 50 min

Cukrářské jablečné řezy Videorecept

Cukrářské jablečné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 70 min

Bábovka šlehačková čtyřvaječná Videorecept

Bábovka šlehačková čtyřvaječná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Vaclav Fronek 75 min

Domácí prejt

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Vaclav Fronek 200 min

Prdelačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Vaclav Fronek 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Domácí pekárna
Sladké pečivo

Vánoce
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Domácí pekárna
Pečení
Velikonoce
Ořechy
Náročné recepty

Moje poznámka

BUŠI vánočka nebo mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/WjVo

Náhodný recept

Kuře se špenátem a bramborovými noky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Iness 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Babiččiny beleše

Přidáno před 28 minutami

Kuřecí prsa v sýrové omáčce s brokolicí Videorecept

Kuřecí prsa v sýrové omáčce s brokolicí

Přidáno před 28 minutami

Smažák z hrnečku Videorecept

Smažák z hrnečku

Přidáno před 15 hodinami

Tlačenkový salát

Přidáno před 16 hodinami

Rozhuda z domácího tvarohu

Přidáno před 19 hodinami

Vepřová směs s kořením, hráškem a paprikou

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (39)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veruncicka 9. 1. 2026 21:59

Vypadá moc pěkně.

spagetka 18. 12. 2013 11:28

Vaškůůů, ty už jsi v cajku????

souhlas s Vaškem. Proč bych se s tím měla dřít a ztrácet čas, když bez námahy a líp to za mě udělá přístroj? Věnuju se jiným činnostem a těsto mě v pečce ještě nikdy nezklamalo.

Vaclav Fronek 18. 12. 2013 11:20

Jana: Janičko. U nás se vždy míchalo měchačkou a rukama, aby těsto dělalo krásné bubliny, ale jak přibývali roky, ubívala síla a ruce boleli a střídání bylo jako v hokeji. Ařž už to pomalu nešlo. Zachránila nás DP a její programy. Dnes zase děláme :pravé vesnické české buchty, mazance,vánočky a další. A věř, že když starší kuchařka řekne, že tak jemné a krásně vláčné těsto v roce těžko uděláš a když už, tak s velkou námahou a za dlouho. Měj ohled na náš věk a ubývající síly.

zizala moderátorka 18. 12. 2013 06:35

Jana: Tak to nechápu. Proč nepřenechat dřinu strojům? Já kynuté těsto umím od mládí, neměla jsem s ním nikdy problém, ale mohu říct, že tak pěkné a jemné jako z pekárny ho ručně neudělám

Jana 18. 12. 2013 06:28

vánočka vypadá nádherně a možná zkusím, ale co mě vždy zklame v postupech, že jak lidi si ani těsto neumíchají poctivě rukama, ale vše do domácích pekáren...

Vaclav Fronek 30. 12. 2012 08:02

Štěpánka:Opravdu nevím. Možná že jsi dala celá vejce namísto jen žloutků ?. Já pro jistotukdyž peču třeba i koláče dávám "Majolku®". Možná je to otázka mastidla. Já už Omegu nepoužívám, ale používám cukrářský tuk. Vozí se i z Německa. Takové velké krychle. Jinak opravdu nevím. Jak říkám potíže nemám ze dvou důvodů. Rychle se sní. Když už se stane náhodou zůstane kus. Je to SUPER na "Zemlbábu". Určitě je v tom zkouška, chyby, náprava, poučení z chyb. Promiň. Víc nevím.

Štěpánka 29. 12. 2012 19:40

Ahoj vánočku jsem upekla podle návodu, byla chutná, ale do rána mě ztvrdla, měla jsem jí do rána pod utěrkou, nevíte proč?

Marsi Mesi 27. 12. 2011 08:50

Takže Václave...dnes je 27.12., tedy třetí den po upečení, mám zbytek na snídani v práci, jako testovací kousek.

Vánočka je fajn, dá se jíst, chuťově velice výborná, recept mě nezklamal

ukládám si a budu ji péci častěji i ve formě mazance. Ze začátku při zadělávání se mi zdála dost tuhá, ale poctivě jsem ji nechala kynout asi 5 hodin, dokud nelezla z mísy

a pak ještě hodinku upletenou. Rozinky jsem máčela v rumu. Je vynikající, dávám bodíka

Vaclav Fronek 26. 12. 2011 08:20

Marsi Mesi. I mne se to kdysi povedlo NATVRDO a to ne jen s vánočkou, ale i s buchtama, či mazancem. Nyní si dávám pozor hlavně na kvasnice/ a to jak v kosce-pivní, tak suché/, aby nebyla prošlá doba spotřeby. Aby se nedávali z ledničky hned na kvašení, ale nechali se v pokoji odrazit. Raději dát trochu více než méně. Kydyž chci měkkčí dám trochu více mléka- ale rozumně. A žloudky dát 4 není chyba. Nic se nezkazí a zvláště když jsou od slepiček krmených kukuřičným šrotem , jsou krásně do oranžova s vánočka, nebo mazanec jsou žluťoučké jako kuřátka. Je třeba být trochu pečlivý. Ať se dílo podaří a pochvala strávníků zahřeje u srdíčka, když jsme práci věnovali i trochu své duše. Václav

Betyna 25. 12. 2011 12:35

mám skoro totožný recept, akorát dávám 4 žloutky, nejradši pletu ze 6 pramenů naráz, přidávám foto a +1

Marsi Mesi 25. 12. 2011 12:06

Jak neregistrovaná?

(Asi jsem ten recept četla moc dlouho

Marsi Mesi 25. 12. 2011 12:03

Tak a už kyne

jednu jsme snědli, ale museli jsme se překonat, recept byl od kamarádky, byla fajn, ale druhý den jsem s ní mohla zabíjet

, ale my býci se nevzdáváme a zkouším tento recept

pečku nemám, takže klasicky růčo, no uvidíme

Betyna přidal novou fotografii! 25. 12. 2011 11:35

Vaclav Fronek 25. 12. 2011 07:34

Děvčata. Všechny vánočky jsou krásné a jsem moc a moc potěšen, že i já to zvládl bez nějaké pohromy.
ALE VELKOU CHYBU TO MÁ !!!
Já udělal s Bušou její vánočku. Druhou jsme dostali od dcerky. Třetí jsme obdrželi od vnučky a aby jsme neměli málo, tak ještě jednu od sousedky Stáni. Ještěže mám kámoše bez manželek, tak bylo kam ty navíc přemístit a tam se u nich ujmou. Nám zůstali jen HI HI HI DVĚ a tak jedna se použije za dva dny na ZEMLBÁBU s jablíčkama.A k tomu pořádnej hrnec čaje s rumem. Už jsme to dělali a zemlbába byla jako malvas po tom všeckým hodování.