Kuskus zapečený, zeleninou zpečetěný

1. Nejdříve připravíme kuskus: do mísy nasypeme hrnek kuskusu, přidáme olej, zlehka vidličkou promícháme a zalijeme vroucím kuřecím nebo zeleninovým vývarem. Pokud zrovna nemáme po ruce domácí, použijeme bez obav gelový bujon.
   Jak správně připravit kuskus
2. Promícháme, přiklopíme talířkem a necháme tekutinu do kuskusu vsáknout.
3. Nyní připravíme zeleninu: pekáček vymažeme zlehka olejem, rajčata nakrájíme na cca půl centimetrové plátky, taktéž cuketu. Pokud je cuketa větší, krájíme na půlkolečka.

   Jak poznat mladé cukety

4. Rajčata klademe hustě vedle sebe na pekáček, každé jedno posolíme, opepříme, posypeme bylinkami, zakapeme olejem a balzamikem a na každé přidáme špetku cukru.
5. Cuketky osolíme, opepříme a posypeme bylinkami. Zlehka zakápneme olejem a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C péci cca 20 minut. Tuto fázi lze dělat i na pánvičce, v tom případě ale rajčata a cukety děláme odděleně, t.z. napřed jedno, potom druhé. Rajčátka nám pustí výbornou šťávičku, budou měkká, cuketka by měla být tak akorát na skus.
6. Zatímco nám voní zelenina z trouby, připravíme karamelizovanou cibulku: na pánev dáme 2 lžíce olivového oleje, rozpálíme a přihodíme cibuli nakrájenou na céčka. Osolíme, opepříme a 5 minut restujeme. Přidáme cukr a za občasného míchání necháme zkaramelizovat do zlatavohnědé barvy. Na závěr přidáme balzamiko a necháme odpařit.
7. Zapékací misku ničím nevymazáváme, tekutiny je ze zeleniny dost .Na dno dáme nejprve krásnou, karamelkovou cibuli, na ni rozložíme kuskus, který jsme po vsáknutí bujonu načechrali dvěma vidličkami, dále poklademe na střídačku rajčaty a cuketou.
8. Nyní pokrájíme na kolečka mozzarellu a rozložíme na povrch, pohážeme natrhanými bazalkovými lístky, zakápneme olejem a dáme do trouby vyhřáté na 220 °C zapéci, asi tak 10 minut.

TIP: Lehká letní jídla

Zveřejněno 14. 8. 2012