Tlačenka

Name: Tlačenka
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 2 kg vepřového kolene (zadní); 500 g vepřové plece (či kýty); 2 vepřové nožičky; 1 litr vody; 1 cibule; 1 lžíce soli; 1 lžíce octa; 5 stroužků česneku (prolisovaného); 1 lžíce mletého pepře; 3-4 bobkové listy; 1 lžička mletého nového koření; 2 lžíce sušené majoránky

Domácí tlačenka nemusí být výsadou vesnických zabijaček. Suroviny se dají lehce sehnat v každém řeznictví, přidáte svoji práci a podle chuti si také výrobek dochutíte. Až poprvé zakrojíte, bude vám líto jen to, že jste ji nezkusili připravit už dávno.

Hodnocení receptu je 4,5 (16×)

rikin2

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min + doba tuhnutí

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, + doba tuhnutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 114 kJ / 266 kcal
Bílkoviny	7,71 g
Tuky	3,44 g
Vláknina	20,27 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,06 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	44,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Koleno očistíme, vložíme do papiňáku spolu s očištěnými nožičkami, přidáme koření, kromě majoránky a zalijeme vodou. Vaříme do měkka zhruba 40 minut a pak necháme „dojít“ (v klasickém hrnci to bude trvat déle). Krok 2: Obereme maso, nakrájíme ho na větší kousky, kůži i z nožiček semeleme na jemno a vložíme do hrnce spolu s masem a zalijeme scezeným vývarem. Krok 3: Přidáme najemno nakrájenou cibuli, rozemnutou majoránku a ocet. Povaříme tak, abychom měli hustou směs (redukujeme) a plníme do připravených umělých střev. Krok 4: Pevně svážeme a dáme vychladit. V průběhu otáčíme, aby si kousky masa „nesedly“ na dno. Krok 5: Druhý den můžeme servírovat.

Koleno očistíme, vložíme do papiňáku spolu s očištěnými nožičkami, přidáme koření, kromě majoránky a zalijeme vodou. Vaříme do měkka zhruba 40 minut a pak necháme „dojít“ (v klasickém hrnci to bude trvat déle).
Jak vařit v tlakovém hrnci
Obereme maso, nakrájíme ho na větší kousky, kůži i z nožiček semeleme na jemno a vložíme do hrnce spolu s masem a zalijeme scezeným vývarem.
Přidáme najemno nakrájenou cibuli, rozemnutou majoránku a ocet. Povaříme tak, abychom měli hustou směs (redukujeme) a plníme do připravených umělých střev.
Pevně svážeme a dáme vychladit. V průběhu otáčíme, aby si kousky masa „nesedly“ na dno.
Druhý den můžeme servírovat.

TIP: Tlačenka a jak na ni

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 4. 2013

Poznámka autora rikin2

Opravdu to je jednoduché a pochutnáte si na tom, co víte, že tam je. Množství stačí na 2 umělá střeva (“nohavice"- mají je v papírnictví).

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (118× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (16 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1p9G

Dobrá tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BILKOVAI 125 min

Lahůdková moravská tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 240 min

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 150 min

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Moje domácí tlačenka Videorecept

Moje domácí tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

wooddy 200 min

Vepřová tlačenka Videorecept

Vepřová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 220 min

Zobrazit více

Tiramisu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rikin2 1485 min

Záhorácký závitek s bramborovým knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rikin2 90 min

Špikovaná vepřová pečeně po bratislavsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rikin2 90 min

Kuřecí prsa plněná sušenými rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rikin2 60 min

Sulc bez syntetik

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rikin2 140 min

Vepřové karé s česnekem na vinné omáčce, sekaným špenátem a karlovarským knedlíkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rikin2 150 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Studená kuchyně
Tlačenky

Podzimní recepty
Zimní recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Vaření
Běžný den
Masopust
Náročné recepty
Svačina
Večeře

Moje poznámka

Tlačenka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1p9G

Náhodný recept

Vepřový ořez na kari, worcesteru, tymiánu a kapii

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Přírodní kuřecí plátky v pikantní paprikové omáčce

Přidáno před 7 hodinami

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno před 22 hodinami

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno před 22 hodinami

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno před 22 hodinami

Grilovaná uzená panenka s cibulovo-třešňovým chutney

Přidáno před 22 hodinami

Cuketové rolky plněné směsí masa, zeleniny a sýra

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

ludik 27. 1. 2024 05:56

,,,,POVEDLA SE!!!!

ludik přidal novou fotografii! 27. 1. 2024 04:56

beruna1 18. 11. 2022 18:44

Uvařeno MŇAMKA

SKVĚLÁ

Václav 26. 3. 2017 16:42

Krásná práce, také dělám takové dobroty

zizala moderátorka 22. 10. 2015 17:03

Martin: Tlačenky, o jakých mluvíte, u nás prodávají v sámoškách, pocházejí z velkovýroby a mě nijak neláká si je koupit. Zato takhle libovou si dám s chutí, je domácí, poctivá, nešizená a nenastavovaná nějakým tlustým masem

casino 22. 10. 2015 16:25

Martin:
Libová tlačenka?
No, tak to je ta nejsprávnější tlačenka na smažení v trojobalu

Martin 22. 10. 2015 15:34

Máte moc pěknou kresbu na řezu, opravdu. Jen myslím že tahle tlačenka je moc libová. Když jí děláme na zabijačce - http://www.zabijacky.cz/news/prvni-letosni-tlacenk...tak tam přeci jen padne toho tučného masa více. Pokud to takhle děláte v relativně malém, doma v hrnci tak to asi jde, ale na zabijačce by to bylo myslím příliš plýtvání masem - viz to plecko

pavlas 8. 5. 2015 15:21

docela dobrý (ani zuby sem si nevylámal

)a jinak fakt fajne recept

František Kubíček 6. 2. 2015 08:29

Včera jsem nakoupil materiál a už jsou všechny ingredience v tlakáči.Voní to jako o zabíjačce.Recept bezvadný.Už se všichni těšíme,až bude tláča na talíři.Díky

leep1 25. 10. 2014 13:51

Chybí játra a ledvinky

Ale dá se to i bez nich. Akorát to potom není zabijačková tlačenka

savlinka 23. 2. 2014 17:44

U nás byla dnes také k veče,ale kupovaná

savlinka přidala nové fotografie! 23. 2. 2014 16:44

jumanji 18. 4. 2013 15:30

Ach jooo. Proč se taková klačenka neprodává v obchodech ?? Klidně bych si připlatil !

Anna Kocikova 14. 4. 2013 09:27

Hana:

Tlačenka je opravdu nádherná

a navíc suroviny připravené v mém oblíbeném papiňáčku

To je recept dělaný přímo pro mě

Díky

Hana 13. 4. 2013 21:30

Číst si téměř o půlnoci o tlačence je až životu nebezpečné.Recepty s takovou pochoutkou by už měly mít zákaz se zobrazit ve večerním čase.Při čtení a mrknutí na fotky si připadám jak bernardýn.Občas taky doma dělám,někdy ani neplním do střeva,dám na plech,nechám ztuhnout,nakrájím čtverečky,několik dní vydrží v lednici,moc dlouho ne,neb je velice žravá.