Dobrá tlačenka
Suroviny
- 1 velké masité vepřové zadní koleno s kůží
- 0,5 kg plecka
- 1 vepřový jazyk
- 1 vepřové srdce
- 2 vepřové nožky
- 1 cibule
- 10 stroužků česneku
- nové koření
- mletý pepř
- 1 velká mrkev
- střední petržel
- 0,5 středního celeru
- sůl
- majoránka
Postup přípravy receptu
Vepřové nožky řádně očistíme a dáme spolu s vepřovým kolenem vařit do hrnce. Přidáme 2 lžičky soli. Vaříme pomalým varem do měkka.
Do druhého hrnce dáme vařit zbytek, tj. plecko, srdce, jazyk, mrkev, petržel, celer, oloupaný česnek vcelku 3 ks, oloupanou cibuli, 7 zrnek nového koření a dvě lžičky mletého pepře. Pozor, maso nesmí být rozvařené, aby šlo pěkně krájet na kostky.
Až budou nožky s kolenem v prvním hrnci měkké, tak vytáhneme, nožky obereme a spolu s kůží z kolene a se sedmi stroužky česneku pomeleme na masovém mlýnku. Tuto pomletou směs dáme do větší nádoby.
Z druhého hrnce vyjmeme jazyk, který zchladíme pod tekoucí vodou a oloupeme. S ostatním masem (plecko, srdce, vepřové koleno bez kůže - tu už jsme pomleli s nožkama) pokrájíme na větší kousky, cca 2,5x2,5 cm. Pokrájené přidáme k pomletým nožkám s kůží z kolene. Rozemneme lžíci majoránky a přidáme menší polévkovou lžíci pepře nebo 1 a půl kávové lžičky.
Do toho všeho přilijeme vývar z kůží, cca 3-4 naběračky a zředíme vývarem (polévkou) z druhé hrnce. Nesmí to být příliš řídké a bílé. To znamená, že tam máte moc vývaru z kůží a bylo by to zakalené a tuhé. Přidejte soli, pepře, majoránky.
Tato směs musí být po ochutnání přesolená a překořeněná. Jinak by tlačenka po ztuhnutí byla bez chuti. Maso si totiž hodně soli a koření natáhne do sebe.
Toto rovnoměrně promícháme a plníme do tlačenkových střev. Nejlepší jsou střední, ne úplně ty velké. Necháme v chladu ztuhnout do druhého dne. Sem tam otočíme a s napětím čekáme, jak se povedla.
Ze zbylého vývaru máte skvělou polívku. Zavařte do ní třeba kroupy a to bude teprve bašta.
Poznámka od kuchařky
Inspirovala jsem se na netu z různých receptů a tento nám vyhovuje.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Dobrá tlačenka
-
ups.. tak ještě jednou tu URL: www.benni.cz/hanacka-domaci-tlacenka
-
no dělám tlačenku trošku jinak, zde je návod: http://www.benni.cz/hanacka-domaci-tlacenka/
-
benet: já děkuji za důvěru
-
Vyborny recept, tlacenka se mi diky nemu hned poprve povedla. Dekuji.
-
Tak se už taky dělá po x let a vždy byla výborná já přidávám smaženou cibulku a trochu n.koření
-
Ivčo, tláča vypadá božsky
a vůbec nepochybuji o tom, že chutná ještě víc Vše je v hrnci a už se to vaří!! Jen jsme k tomu všemu přidali i hlavu, uvidíme!! 
-
BILKOVAI: Ja som sa bála, že mi to potom nestuhne - spomienka na huspeninu z detstva. Mamka ju viac osolila a akosi to nechcelo stuhnúť.
neboj, najbližšie pridám aj viac kože, príp. paprčiek. -
Magdalenko, tlačenka se ti moc povedla
. S tou solí je to tak, jak píšu v receptu. Ta tlačenková směs musí být přesolená, aby ve výsledku byla tak akorát. Takže příště přesolit
-
BILKOVAI: Pridala som sľúbené foto. Tlačenka je výborná (trochu menej slaná, ale to som ja zle odhadla). Už v noci začalo z nej záhadne ubúdať. Ja som si dala na raňajky, fakt mi chutila! Díky za rec.!
-
Magdalenko, my jsme ji dělali zrovna minulý týden.
Chtěla jsem přidat foto přípravy, ale říkala jsem si, že už by to bylo moc
No, my jsme si nezatančili, jak v minulém roce, ale jinak vše proběhlo krásně, romanticky
a tlačka se povedla Vždyť láska prochází žaludkem Doufám, že se tlačenka povedla a bude chutnat. Jsem moc ráda, že jsi si vybrala právě můj recept. Děkuji -
Ivetka, už sa chladí, už tuhne. U nás to bolo síce bez tej romantiky, ale tlačenka vyzerá napriek tomu dobre.
Teším sa, až ráno ochutnám. Bod dávam, ráno prierez nafotím, OK? -
Tak ta se ti teda povedla!!
-
Krása!!!!!'n
Ú9 -
Clumpi, máš ji výstavní
To mi udělalo velkou radost, že se povedla Sakriš, už jsem na ni dostala chuť, že by jsme si s manželem udělali druhé kolo? -
Kladné hodnocení jsem už předem udělil. Teď přidávám závěr z mé výroby. Je opravdu excelentní!!! Všichni, kdo ji ochutnali hlásili, že v životě nejedli tak dobrou tlačenku. A já s nimi souhlasím!!!
Fotky jsem přidal do alba Mňamky.
http://www.toprecepty.cz/album.php?id=1424
