Bigos

Name: Bigos
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Polská
Ingredients: sádlo (olej); cibule; 250 g hovězího masa; 250 g vepřového masa (jen ne bůček, má jinou chuť); 200 g uzeného masa; 1 ks ostřejší klobásy; 1 sklenice sterilovaného zelí; zelí kysané - v množství 1 sklenice; mletá paprika sladká; mletá paprika pálivá; divoké koření (celý pepř, nové koření, bobkový list); sůl; pepř mletý; jíška na zahuštění

Hodnocení receptu je 4,2 (8×)

taddy1

Náročný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 32

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 803 kJ / 1 148 kcal
Bílkoviny	182,05 g
Tuky	35,45 g
Vláknina	5,20 g
Cholesterol	502 mg
Sodík	4,66 g
Sůl	10,90 g
Sacharidy	22,60 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechno maso nakrájej na kostky cca 2 x 2 cm - raději větší než menší. Na tuku zpěníš cibuli krájenou na hrubo, zpěníš obě papriky poměrem podle toho, jak ostrý bigos chceš mít. Osmažíš na ní hovězí maso, osolíš, opepříš mletým pepřem, přidáš oboje zelí - jen s částí nálevu, co nejde slít, divoké koření (raději v plátýnku, aby se lépe odstranilo) a podliješ vroucí vodou - lépe vývarem, ale nejsme v profi kuchyni, tak pomůže kostka masoxu a dusíš. Po nějaké době - cca 30-ti minutách, necháš vodu vypařit a přidáš vepřové, pár vteřin osmahneš, podliješ zase vývarem nebo vroucí vodou a po dalších 10-ti minutách tam vraž uzené a klobásu nakrájenou na půl-kolečka. To vše už dovař do měkka. Koření můžeš vyjmout (já ho tam nechávám do druhého dne, aby se "rozleželo"). Bigos zahustíš jíškou, provaříš a je hotovo. Dochucení spočívá jen v soli a pepři, jinak tam všechno je. Přeji dobrou chuť.

Všechno maso nakrájej na kostky cca 2 x 2 cm - raději větší než menší. Na tuku zpěníš cibuli krájenou na hrubo, zpěníš obě papriky poměrem podle toho, jak ostrý bigos chceš mít. Osmažíš na ní hovězí maso, osolíš, opepříš mletým pepřem, přidáš oboje zelí - jen s částí nálevu, co nejde slít, divoké koření (raději v plátýnku, aby se lépe odstranilo) a podliješ vroucí vodou - lépe vývarem, ale nejsme v profi kuchyni, tak pomůže kostka masoxu a dusíš. Po nějaké době - cca 30-ti minutách, necháš vodu vypařit a přidáš vepřové, pár vteřin osmahneš, podliješ zase vývarem nebo vroucí vodou a po dalších 10-ti minutách tam vraž uzené a klobásu nakrájenou na půl-kolečka. To vše už dovař do měkka. Koření můžeš vyjmout (já ho tam nechávám do druhého dne, aby se "rozleželo"). Bigos zahustíš jíškou, provaříš a je hotovo. Dochucení spočívá jen v soli a pepři, jinak tam všechno je. Přeji dobrou chuť.

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 1. 2012

Poznámka autorky taddy1

Výborná záležitost na Silvestra, večírky s přáteli a zvlášť pak na povzbuzení do druhého dne po probdělé noci.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (18× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (32 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bigos

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E6rk

Bigos Videorecept

Bigos

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

spagetka 220 min

Bigos pana Tadeusza

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

gmptop

Bigos v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

spagetka

Bigus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

lenina

Beskydský bigos

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

poslirecept 120 min

Bigos trochu jinak

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

skotakmilan 120 min

Zobrazit více

Baileys domácí Videorecept

Baileys domácí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

taddy1 20 min

Vaječná omeleta Videorecept

Vaječná omeleta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 10 min

Slané sýrové pečivo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 30 min

Vánočka podle babičky ze Solan

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

taddy1 100 min

Klatovské kuřecí rarášky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

taddy1 25 min

Pikantní kachní prsa na medu

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

taddy1

Zobrazit více

Vepřové maso
Hovězí maso

Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Polská kuchyně
Kysané zelí
Zimní recepty
Podzimní recepty
Restování
Vaření

Moje poznámka

Bigos

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/E6rk

Náhodný recept

Domácí rybí karbenátky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanahcotton

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pečená žebra s povidlovou marinádou

Přidáno před 16 hodinami

Pstruh se salátem po bořecku

Přidáno před 16 hodinami

Hruška se zmrzlinou

Přidáno 23. 12. 2025 19:47:54

Sýrová roláda

Přidáno 23. 12. 2025 18:34:02

Vánočka se skořicí a hnědým cukrem podle Pavla Berkyho

Přidáno 23. 12. 2025 18:18:06

Rychlý krém z tvarohu a Salka do dortu

Přidáno 23. 12. 2025 16:44:49

Další recepty

Komentáře (32)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

1974andrea 11. 5. 2013 18:06

zizala:Už na to kašlu

zizala moderátorka 11. 5. 2013 17:49

1974andrea: Tak je přidej znovu

1974andrea 11. 5. 2013 17:43

xjurny:No smazal a asi i to podstatné, co jsem přidávala s odkazy

xjurny 11. 5. 2013 17:39

Některé komentáře jsem včera mazal, chtěl jsem je pročistit. Diskuze o kapustě sem samozřejmě patří, ale asi jsem něco smazal omylem.

zizala moderátorka 11. 5. 2013 08:49

tejaja: To nevím, také jsem se včera divila

tejaja 11. 5. 2013 08:26

Kde zmizli ostatné komentáre ?

Akej Jitkas zizala odpovedá ?

taddy1 10. 5. 2013 22:06

Qvido:Pro méně chápavé kuchaře a nezkušené lidičky v oblasti vaření jsem seznam ingrediencí upravila. Víc jednoduše už to napsat neumím a Vy prostě ten bigos nevařte, asi by z toho vzniklo něco úplně jiného. Nechci říci "blaf", ale to je první, co mě napadlo při čtení Vašeho příspěvku. Zabývejte se zkoumáním názvů ingrediencí, to Vám půjde evidentně lépe. Jenom, prosím Vás, obcházejte sporák obloukem, tam Vaše parketa není. Přesto přeji příjemný víkend.

zizala moderátorka 10. 5. 2013 09:26

spagetka: A to já ano, vydrží mi do příštího nakládání, kdežto jen v soudku má tendenci ke konci se kazit a já jsem ho musela na jaře vyhazovat. Takhle nevyhodím nic. Vykysané zelí se steriluje jen krátce, jen, co chytnou víčka.

spagetka 10. 5. 2013 09:21

zizala: Jaru, holt jsem ze staré školy, zásadně kysané zelí nesteriluju, není důvod

zizala moderátorka 10. 5. 2013 09:19

spagetka: Kysané zelí sterilované existuje, prodlouží se tou sterilací doba spotřeby. Lze ho normálně koupit v Lidlu, Kauflandu a leckde jinde, je ve sklenicích.

Jitkas: Přesně tak

Ještě existuje kysané zelí nesterilované, to se prodává v sáčcích.

tejaja 10. 5. 2013 09:17

Kyslá a sterilizovaná kapusta nie je to isté. A ako vraví Laďka, kyslá kapusta sa nesterilizuje. Je vykvasená v sude ( akomkoľvek ) a vydrží tam v pohode od októbra do jari.
Tak už to nepitvajte, toto jedlo si to nezaslúži.

taddy1 10. 5. 2013 09:14

spagetka: Koukám, že se tu stává z kulinářského portálu diskusní. Ty komentáře neregistrovaného Jarouše, Quida - to sem prostě nepatří. Už jednou mě to donutilo recept odstranit, jeden dobrý človíček ho obnovil, za což mu veřejně děkuji. Tobě také za oporu. Pa a hezký víkend všem zdejším přátelům.

spagetka 10. 5. 2013 09:12

kysané zelí se nesteriluje, není důvod totiž, pokud to někdo dělá, už zničí to co je ve vlastním kysání zelí to nejlepší a pak už opravdu nejde o kysané zelí, nýbrž o sterilované

Qvido 10. 5. 2013 08:33

Zase zmatečnost v zadání ingrediencí. Sklenice kysaného a sklenice sterilovaného zelí. Vždyť je to totéž. Než se zelí sreriluje (což je druh konzervace), tak se nechává buď kvasit, nebo marinovat. Evidentně jde tedy o zelí kysané a marinované.