Cibuláda

Name: Cibuláda
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 90 ml olivového oleje; 2 kg cibule; 150-200 g hnědého cukru; 250 ml červeného vinného octa; mořská sůl; černý pepř podle chuti

Sladko-slaná směs připravená z karamelizované cibule. Karamelizace přemění cibuli na jemně sladkou a chutnou směs s bohatou, komplexní chutí. Používá se jako dochucovadlo, skvěle se hodí k sýrům, grilovaným masům, pečené zelenině, nebo sendvičům a burgerům.

Hodnocení receptu je 4,5 (11×)

senky

Snadný

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 60 min

75 min (15 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny pro 1 dávka

1 dávka je asi 1350 ml

1dávka

90 ml 90 ml olivového oleje

2 kg 2 kg cibule

150-200 g 150-200 g hnědého cukru

250 ml 250 ml červeného vinného octa

mořská sůl

černý pepř podle chuti

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 610 kJ / 2 536 kcal
Bílkoviny	29,00 g
Tuky	90,30 g
Vláknina	120,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	174 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	375,81 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na středním plamenu rozehřejeme v hlubokém hrnci olej a vsypeme cibuli nakrájenou na půlkolečka. Krok 2: Přiklopíme poklicí a 40 min dusíme, neměla by se smažit, ale dusit, aby pomalu zkaramelizovala. Občas promícháme. Krok 3: Poté přidáme cukr, ocet, pepř a sůl, podle chuti. Chvilku dobře mícháme, aby se cukr rozpustil a rovnoměrně se chutě propojily. Ještě 10 minut povaříme, aby cibuláda zhoustla a proměnila se v sirup. Krok 4: Naplníme do skleniček (nejlépe se širokým hrdlem) a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout.

Na středním plamenu rozehřejeme v hlubokém hrnci olej a vsypeme cibuli nakrájenou na půlkolečka.
Krájení velkého množství cibule
Přiklopíme poklicí a 40 min dusíme, neměla by se smažit, ale dusit, aby pomalu zkaramelizovala. Občas promícháme.

Jak připravit karamelizovanou cibuli
Poté přidáme cukr, ocet, pepř a sůl, podle chuti. Chvilku dobře mícháme, aby se cukr rozpustil a rovnoměrně se chutě propojily. Ještě 10 minut povaříme, aby cibuláda zhoustla a proměnila se v sirup.
Naplníme do skleniček (nejlépe se širokým hrdlem) a obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout.

Mám hotovo!

Zveřejněno 2. 1. 2011

Poznámka autorky senky

S cukrem a octem zacházejte hlavně podle toho, jestli máte rádi sladší nebo pikantnější chuť. Je vynikající k pečenému, grilovanému masu. Ze zkušeností vím, že je lepší v pokojové teplotě nebo ke grilování trošičku prohřát.

Vydrží v chladnu neotevřená cca 2 měsíce, otevřená v ledničce měsíc.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (46× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Cibuláda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kog6

Cibulová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

aaura 100 min

Zobrazit více

Zelí do sklenic bez zavařování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

senky 45 min

Kančí na červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 325 min

Červená čočková s kari (polévka) Videorecept

Červená čočková s kari (polévka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

senky 34 min

Roastbeef Videorecept

Roastbeef

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

senky 90 min

Domácí piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

senky 28 min

Dýňovocitrusový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

senky 45 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Bezlepkové recepty
Pikantní chutě
Běžný den
Letní recepty
Vegetariánské recepty
Snadné recepty
Dušení
Recepty do 100 korun
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Zelenina
Česká kuchyně
Zavařování

Moje poznámka

Cibuláda

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kog6

Náhodný recept

Limoncello

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Mary007 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Šťavnatí švábi Videorecept

Šťavnatí švábi

Přidáno před 10 hodinami

Těstoviny zapečené s brokolicí a šunkou

Přidáno před 13 hodinami

Kapustová polévka s houbami

Přidáno před 15 hodinami

Pomazánka z pečeného česneku a špetky parmazánu

Přidáno před 18 hodinami

Boloňská čočková omáčka

Přidáno před 19 hodinami

Domácí qurrito z HF Videorecept

Domácí qurrito z HF

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Stanas 30. 8. 2025 12:22

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Já dělám cibuládu z červené cibule a malinko jinak, ale také je výborná

ne.ver 23. 3. 2020 10:51

Recept se mi libi, vyrobila jsem podle nej zkusmo cibuladu z polovicniho mnozstvi a i kdyz jsem to asi udelala uz sladkokysele moc, urcite to pouzijem k masum a chute se tim srovnaji. Priste tam dam min cukru i octa...

Alexiss 25. 2. 2014 17:15

Recept mám z Apetitu, prakticky totožný, i s dovětky. Cibuláda je výborná k masu, informace ohledně skladování dle vlastní zkušenosti jiná- neotevřená vydržela ve sklepě v paneláku bez problémů 3 roky. Teď jdu vařit novou, než se cibule zkazí.