Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky

Name: Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Vývar:; kachní droby (krky, srdíčko, játra, žaludky, případně skelet z kachny nebo husy); 1 cibule; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 3 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 10 kuliček pepře; sůl; mletý pepř na dochucení; Jíška:; plátek másla; hladká mouka; Knedlíčky:; 1 menší cibule; 42 g droždí; plátek másla; 1 vejce; 4 stroužky česneku; sůl; pažitka; petrželka

Hodnocení receptu je 4,6 (8×)

Olinka5555

Náročný

Doba přípravy 510 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 480 min

510 min (30 min příprava + 480 min tepelná úprava)

Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 319 kJ / 315 kcal
Bílkoviny	21,15 g
Tuky	8,93 g
Vláknina	23,21 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	289 mg
Sůl	0,58 g
Sacharidy	29,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Droby a skelet a očištěnou zeleninu vložíme spolu s kořením do pomalého hrnce, zalijeme vodou po okraj (záleží na velikosti PH) a pomalíme na 1 cca 8 hodin. Krok 2: Vývar přecedíme, zeleninu nakrájíme, droby nakrájíme na kousky, případně obereme. Krok 3: Polévku zahustíme jíškou. Zavaříme drožďové knedlíčky, dochutíme solí a pepřem případně polévkovým kořením. Krok 4: Knedlíčky:na másle zpěníme najemno nákrájenou cibulku, přidáme droždí. Jakmile se droždí rozpustí přidáme strouhanku, vajíčko, česnek, sůl, pažitku nebo petrželku, nebo obojí. Někdo přidává muškátový květ, který chuť knedlíčků ještě zvýrazní (my nedáváme, muškát bohužel nesnesu). Krok 5: Tvoříme menší knedlíčky, které zavařujeme cca 5 minut.

Droby a skelet a očištěnou zeleninu vložíme spolu s kořením do pomalého hrnce, zalijeme vodou po okraj (záleží na velikosti PH) a pomalíme na 1 cca 8 hodin.
Vývar přecedíme, zeleninu nakrájíme, droby nakrájíme na kousky, případně obereme.
Polévku zahustíme jíškou. Zavaříme drožďové knedlíčky, dochutíme solí a pepřem případně polévkovým kořením.
Knedlíčky:na másle zpěníme najemno nákrájenou cibulku, přidáme droždí. Jakmile se droždí rozpustí přidáme strouhanku, vajíčko, česnek, sůl, pažitku nebo petrželku, nebo obojí. Někdo přidává muškátový květ, který chuť knedlíčků ještě zvýrazní (my nedáváme, muškát bohužel nesnesu).
Tvoříme menší knedlíčky, které zavařujeme cca 5 minut.

Mám hotovo!

Zveřejněno 17. 1. 2014

Poznámka autorky Olinka5555

Kaldoun je sytá polévka, do které se přidávají ještě nudle, nebo kaldounky - maličké kroucené těstoviny. Někdo dává žemlové knedlíčky, někde se dávají i játrové. Nám chutná s drožďovými knedlíčky a bez těstovin. Kaldoun děláme jen z kachních nebo husích drobů, případně skeletu.

Polévku jsem v pomalém hrnci, ač ho používám více než 3 roky, dělala poprvé a už u tohoto způsobu přípravy zůstanu.

Omouvám se za nedokonalé foto.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (26× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (8 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kKKr

Svíčková z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MiskaKulicka 300 min

Řízky z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 170 min

Ražniči v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Gabina 240 min

Drožďové knedlíčky Videorecept

Drožďové knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 25 min

Polévka s drožďovými knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bobina77 80 min

Drožďové knedlíčky - zavářka do polévek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 23 min

Zobrazit více

Kynutý makový závin Videorecept

Kynutý makový závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Olinka5555 150 min

Vanilkové rohlíčky podle mojí maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Olinka5555 25 min

Hovězí plátky na zelenině a houbách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Olinka5555 270 min

Brambory se špenátem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Olinka5555 225 min

Zobrazit více

Polévky
Pomalý hrnec
Drůbeží polévky

Zelenina
Oběd
Náročné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Vaření

Moje poznámka

Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/kKKr

Náhodný recept

Podmáslový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Drážďanská štóla

Přidáno před 1 hodinou

Vanilkové rohlíčky podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 2 hodinami

Kuřecí stehýnka Garam masala

Přidáno před 11 hodinami

Bulgurové rizoto

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí prsa, pečená zelenina a vejce (vhodné pro diabetiky)

Přidáno před 15 hodinami

Focaccia bez hnětení

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Nadja 7. 6. 2015 11:18

Olinka5555: Vývar vaříš v PH 8 hod, přecedíš, polévku zahustíš jíškou a zavaříš drožďové knedlíčky - zahušťuješ a zaváříš knedlíčky příkmo v PH nebo na plotně? Pokud v PH, tak na jaký stupeň a jak dlouho?

Frantiska 19. 1. 2014 18:46

Alena: Marie Dobromila Rettigova ve sve kuchařce zadnou "Kaldounovu polevku nemá.

Stejne tak Anuse Kejřová, ta ma Polevku z husy s játrovými knedlíčky (coz je v podstate to same jen z koreni pouziva jen muskatovy orisek.

Marie Janku Sandtnerová ve sve knize rozpoctu a kuchařských predpisu prekvapive kaldoun taky nemá.

Moderni kuchařky Kaldoun uvadeji, ale například v Regionální kuchařce Petry Pospěchové je bez knedlicku a nudli.

Regionální pokrmy z Čech, Moravy a Slezska uvadeji Kaldoun s jatrovými knedličky

Olinka5555 19. 1. 2014 14:51

díky za komnetáříky

Olinka5555 19. 1. 2014 14:50

maris: také je dávám do zeleninových a do téhle jsem prostě zvyklá, ale zkusím také strouhankové, změna je změna a určitě to bude moc dobré.

Olinka5555 19. 1. 2014 14:48

Alena: to není recept z Prostřeno, prostě ji takto děláme. Netvrdím, že je podle Sandtnerové nebo Rettigové

spagetka: děkuji za komentář, přesně jste vystihla to, co si myslím

maris 19. 1. 2014 08:15

Alena: u nás patří kaldounová k těm nejoblíbenějším a např. Vánoce by bez ní nebyly. Dělám ji s knedlíčky ze strouhanky, tak jak ji dělala moje brababička i babička, pro mě kaldounová je jen a jen s knedlíčky. Pravda, že ty drožďové si neumím v ní dost dobře představit, máme je rádi, ale dávám je jen do zeleninových polévek, ale každá rodina má ten svůj oblíbený způsob, tak proč ne

brontik 19. 1. 2014 08:13

dobrý recept taky dělávám polívečku drožďovou

spagetka 19. 1. 2014 08:07

Alena: nezlobte se, ale vaření je věc umět udělat varianty. Né dělat jeden recept kolem dokola stejně. Kolik je variant gulášů, svíčkových, vepřo-knedlo-zelo, bramboraček, zelňaček. Který je dle Vás správný? A kterého jediného kuchaře jako nejsprávnějšího uznáváte? Já osobně velmi ráda oprašuju recepty prababičky a babičky a mnozí tu zde též.
A všimněte si, že tzv.moderní kuchaři JEN V VYLEPŠILI UŽ DÁVNO NAPSANÉ RECEPTY PRÁVĚ TĚMI AUTORY, KTERÉ HANÍTE. V tom je ta variabilnost, o které píšu na začátku. Ano zmodernizuje se půostup, suroviny, ale furt se vychází z toho, co už tu bylo. Co ajaké suroviny samozřejmě ti staří autoři znali.

Alena 19. 1. 2014 07:59

do této polévky vůbec nepatří žádné knedlíčky. poslouchejte a čtěte dobré kuchaře, ne ty z Prostřeno a podobné. pořádné profesionály a někdy taky babičky, které se držely Rettigové, Sandtnerové, Trejbala....