Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky

Name: Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Vývar:; kachní droby (krky, srdíčko, játra, žaludky, případně skelet z kachny nebo husy); 1 cibule; 1 mrkev; 1 petržel; 1/4 celeru; 3 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 10 kuliček pepře; sůl; mletý pepř na dochucení; Jíška:; plátek másla; hladká mouka; Knedlíčky:; 1 menší cibule; 42 g droždí; plátek másla; 1 vejce; 4 stroužky česneku; sůl; pažitka; petrželka

Olinka5555

12 názorů

Doba přípravy 510 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 480 min

510 min (30 min příprava + 480 min tepelná úprava)

17. 1. 2014 22:39

Kaldounová polévka v pomalém hrnci s drožďovými knedlíčky

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 319 kJ / 315 kcal
Bílkoviny	21,15 g
Tuky	8,93 g
Vláknina	23,21 g
Cholesterol	259 mg
Sodík	289 mg
Sůl	0,58 g
Sacharidy	29,89 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Droby a skelet a očištěnou zeleninu vložíme spolu s kořením do pomalého hrnce, zalijeme vodou po okraj (záleží na velikosti PH) a pomalíme na 1 cca 8 hodin.
Vývar přecedíme, zeleninu nakrájíme, droby nakrájíme na kousky, případně obereme.
Polévku zahustíme jíškou. Zavaříme drožďové knedlíčky, dochutíme solí a pepřem případně polévkovým kořením.
Knedlíčky:na másle zpěníme najemno nákrájenou cibulku, přidáme droždí. Jakmile se droždí rozpustí přidáme strouhanku, vajíčko, česnek, sůl, pažitku nebo petrželku, nebo obojí. Někdo přidává muškátový květ, který chuť knedlíčků ještě zvýrazní (my nedáváme, muškát bohužel nesnesu).
Tvoříme menší knedlíčky, které zavařujeme cca 5 minut.

Poznámka autorky receptu

Kaldoun je sytá polévka, do které se přidávají ještě nudle, nebo kaldounky - maličké kroucené těstoviny. Někdo dává žemlové knedlíčky, někde se dávají i játrové. Nám chutná s drožďovými knedlíčky a bez těstovin. Kaldoun děláme jen z kachních nebo husích drobů, případně skeletu.

Polévku jsem v pomalém hrnci, ač ho používám více než 3 roky, dělala poprvé a už u tohoto způsobu přípravy zůstanu.

Omouvám se za nedokonalé foto.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (21x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ražniči v pomalém hrnci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Gabina 240 min

Řízky z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 170 min

Hovězí guláš z pomalého hrnce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 260 min

Načíst další

Přečtěte si

4 foto Hodnocení 25x

4 druhy polévek z lesních hub: Kulajdu, falešnou dršťkovou nebo bramboračku si zamilujete

14 foto

V MasterChef Česko 2023 skončila Joy: Na její hladové žaludy, krájení narovno a další hlášky ale nikdo nezapomene

Dokonalé bramborové krokety: Aby byly uvnitř vláčné a na povrchu křupavé, musí se hlavně správně smažit

Komentáře

Nadja

7. 6. 2015 14:18

Olinka5555: Vývar vaříš v PH 8 hod, přecedíš, polévku zahustíš jíškou a zavaříš drožďové knedlíčky - zahušťuješ a zaváříš knedlíčky příkmo v PH nebo na plotně? Pokud v PH, tak na jaký stupeň a jak dlouho?

Frantiska

19. 1. 2014 20:46

Alena: Marie Dobromila Rettigova ve sve kuchařce zadnou "Kaldounovu polevku nemá.

Stejne tak Anuse Kejřová, ta ma Polevku z husy s játrovými knedlíčky (coz je v podstate to same jen z koreni pouziva jen muskatovy orisek.

Marie Janku Sandtnerová ve sve knize rozpoctu a kuchařských predpisu prekvapive kaldoun taky nemá.

Moderni kuchařky Kaldoun uvadeji, ale například v Regionální kuchařce Petry Pospěchové je bez knedlicku a nudli.

Regionální pokrmy z Čech, Moravy a Slezska uvadeji Kaldoun s jatrovými knedličky

Olinka5555

19. 1. 2014 16:51

díky za komnetáříky

Olinka5555

19. 1. 2014 16:50

maris: také je dávám do zeleninových a do téhle jsem prostě zvyklá, ale zkusím také strouhankové, změna je změna a určitě to bude moc dobré.

Olinka5555

19. 1. 2014 16:48

Alena: to není recept z Prostřeno, prostě ji takto děláme. Netvrdím, že je podle Sandtnerové nebo Rettigové

spagetka: děkuji za komentář, přesně jste vystihla to, co si myslím

maris

19. 1. 2014 10:15

Alena: u nás patří kaldounová k těm nejoblíbenějším a např. Vánoce by bez ní nebyly. Dělám ji s knedlíčky ze strouhanky, tak jak ji dělala moje brababička i babička, pro mě kaldounová je jen a jen s knedlíčky. Pravda, že ty drožďové si neumím v ní dost dobře představit, máme je rádi, ale dávám je jen do zeleninových polévek, ale každá rodina má ten svůj oblíbený způsob, tak proč ne

brontik

19. 1. 2014 10:13

dobrý recept taky dělávám polívečku drožďovou

spagetka

19. 1. 2014 10:07

Alena: nezlobte se, ale vaření je věc umět udělat varianty. Né dělat jeden recept kolem dokola stejně. Kolik je variant gulášů, svíčkových, vepřo-knedlo-zelo, bramboraček, zelňaček. Který je dle Vás správný? A kterého jediného kuchaře jako nejsprávnějšího uznáváte? Já osobně velmi ráda oprašuju recepty prababičky a babičky a mnozí tu zde též.
A všimněte si, že tzv.moderní kuchaři JEN V VYLEPŠILI UŽ DÁVNO NAPSANÉ RECEPTY PRÁVĚ TĚMI AUTORY, KTERÉ HANÍTE. V tom je ta variabilnost, o které píšu na začátku. Ano zmodernizuje se půostup, suroviny, ale furt se vychází z toho, co už tu bylo. Co ajaké suroviny samozřejmě ti staří autoři znali.

Alena

19. 1. 2014 09:59

do této polévky vůbec nepatří žádné knedlíčky. poslouchejte a čtěte dobré kuchaře, ne ty z Prostřeno a podobné. pořádné profesionály a někdy taky babičky, které se držely Rettigové, Sandtnerové, Trejbala....