Vídeňské dortíčky

Name: Vídeňské dortíčky
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Rakouská, Česká
Ingredients: Těsto:; 160 g hladké mouky; 80 g mletých vlašských ořechů; 80 g moučkového cukru; 120 g změklého másla (nebo Hery); 1 lžíce koňaku (nebo rumu); 1 špetka mleté skořice; Ořechový krém:; 125 ml mléka; 1 vrchovatá lžíce vanilkového pudinkového prášku; 125 g změklého másla; 140 g moučkového cukru; 1 vanilkový cukr; 4 lžíce mletých vlašských ořechů; Dále:; mleté ořechy na obalení (dle potřeby)

Elegantní vídeňské dortíčky vás zaujmou svou jemností a bohatou chutí. Tyto malé dezerty přinášejí dokonalé spojení křehkosti máslového těsta a oříškového krému. Ideální jako vánoční pečivo či pro slavnostní příležitosti.

Hodnocení receptu je 4,7 (19×)

mamkapavla

Středně náročný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez dob chladnutí korpusů a pudinku

80 min (60 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez dob chladnutí korpusů a pudinku)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 206 kJ / 4 112 kcal
Bílkoviny	34,53 g
Tuky	252,10 g
Vláknina	12,00 g
Cholesterol	632 mg
Sodík	59 mg
Sůl	0,13 g
Sacharidy	409,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Připravíme plech a vyložíme ho pečicím papírem. Krok 2: Připravíme suroviny na těsto. Na vál prosejeme mouku. Přidáme umleté ořechy, cukr, skořici, změklý tuk pokrájený na kousky a koňak nebo rum. Vypracujeme vláčné těsto. Krok 3: Z těsta vyválíme plát asi 3 mm silný. Kulatou formičkou vykrájíme kolečka a přeneseme je na připravený plech. Krok 4: Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C dorůžova asi 10 minut. Upečená kolečka necháme vychladnout. Krok 5: Připravíme ořechový krém. Nejdříve mléko s rozmíchaným pudinkem na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme asi 2 minuty, odstavíme a hustý pudink necháme za občasného zamíchání vychladnout. Krok 6: Mezitím utřeme změklé máslo s moučkovým i vanilkovým cukrem do pěny. Po lžičkách do něho vmícháme vychladlý pudink a stále třeme dohladka. Nakonec do krému vmícháme jemně namleté ořechy. Krok 7: Vychladlá kolečka spojujeme ořechovým krémem. Potřeme krémem tence i povrch a strany spojených koleček, obalíme je v mletých oříšcích a necháme ztuhnout.

Včas zapneme nahřívat troubu na 170 °C. Připravíme plech a vyložíme ho pečicím papírem.
Připravíme suroviny na těsto. Na vál prosejeme mouku. Přidáme umleté ořechy, cukr, skořici, změklý tuk pokrájený na kousky a koňak nebo rum. Vypracujeme vláčné těsto.
Jak namlet ořechy
Z těsta vyválíme plát asi 3 mm silný. Kulatou formičkou vykrájíme kolečka a přeneseme je na připravený plech.
Čím se dají nahradit formičky a vykrajovátka
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 170 °C dorůžova asi 10 minut. Upečená kolečka necháme vychladnout.
Připravíme ořechový krém. Nejdříve mléko s rozmíchaným pudinkem na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme asi 2 minuty, odstavíme a hustý pudink necháme za občasného zamíchání vychladnout.
Jak zabránit škraloupu na pudinku, než vychladne
Mezitím utřeme změklé máslo s moučkovým i vanilkovým cukrem do pěny. Po lžičkách do něho vmícháme vychladlý pudink a stále třeme dohladka. Nakonec do krému vmícháme jemně namleté ořechy.
Vychladlá kolečka spojujeme ořechovým krémem. Potřeme krémem tence i povrch a strany spojených koleček, obalíme je v mletých oříšcích a necháme ztuhnout.