Štědrovečerní kapří variace pro ty co kapra neradi

1. Kapra vykostíme. Pláty masa nakrájíme na porce a vložíme do vhodné nádoby, zalijeme mlékem, aby byly porce úplně ponořené, a necháme do druhého dne v chladu.

   Jak naporcovat kapra

2. Před přípravou kousky masa vyjmeme z mléka, důkladně osušíme, osolíme a opepříme.
3. Šálek mouky smícháme se mletou červenou paprikou. Část porcí obalíme lehce v mouce a osmažíme na másle.
4. Na druhou část masa připravíme vylepšený trojobal. Nastrouháme parmezán. Část strouhanky smícháme se strouhaným parmezánem, část necháme jen tak.
5. Porce obalujeme nejprve v mouce, následně v rozšlehaných vejcích s trochou piva. Dále obalujeme ve strouhance s parmezánem, pak zase ve vajíčku a nakonec v čisté strouhance.
6. Smažíme ve vyšší vrstvě oleje, do kterého hodíme kolečko mrkve, aby se nám nepřepaloval, nebo v jiném oblíbeném tuku (ghí, sádlo). Vzniknou krásné kapří řízečky bez kostí, dokonale propečené, maso zpevněné válením v mléce, s jemným nádechem pikantnosti parmezánu.
7. Podáváme s bramborovým salátem. K podávání přidáme měsíčky citronu, každý si ochutí, jak má rád.

TIP: 20 nejoblíbenějších receptů na bramborový salát

Zveřejněno 3. 12. 2020